SALUD Y ALIMENTACION
Módulo II: Las FRUTAS
Se designa con el nombre de frutas, de manera específica a cierto tipo de
alimentos que dan determinadas plantas y que se caracterizan por ser dulces y
agridulces.
Las frutas están compuestas generalmente de cáscara, pulpa y semillas.
Dentro de la clasificación que se hace de las frutas se las designa como ácidas o
dulces.
Se pueden consumir frescas o secas.
Las frutas son la principal fuente de Vitaminas y Sales Minerales.
La mejor manera de consumir las frutas es en estado natural, es decir sin ningún
proceso, crudas y maduras. Las frutas que son propensas a oxidarse enseguida en presencia
del oxígeno, es conveniente que su preparación se haga inmediatamente antes de
consumirlas. Al usarlas es preferible que se haga sin azúcar y lo más natural posible. Las
frutas consumidas con cereales constituyen un alimento sabroso y nutritivo. También
pueden ingerirse con leche, crema o cereales.
Dependiendo del tamaño, la consistencia o la forma, la fruta puede consumirse
entera, en trozos, en puré, en jugos o en ensalada. Las frutas de las que se pueden obtener
jugos fácilmente son la naranja, el pomelo, la lima y la mandarina. No conviene preparar
con mucha anticipación el jugo de las frutas para que no haya destrucción de la vitamina C.
Si es muy necesario que se preparen con anticipación hay que guardar su jugo en
recipientes de vidrio o plástico, bien tapados y en refrigeración; en tal caso se añadirá jugo
de limón (1 cucharadita por litro aproximadamente), lo que permite su conservación por
algunas horas.
En lo posible es conveniente, ingerir todos los días un vaso de jugo (sumo o
extracto) de alguna fruta, verdura o planta medicinal.
De las frutas y verduras cuyo jugo (zumo) no es posible obtener se pueden consumir
enteras, en trozos, en puré, en ensaladas, en compotas, combinadas con leche, crema o
cereales o se pueden obtener en sabrosos licuados.
TABLA EXPLICATIVA DE LAS FRUTAS
Nombre
Propiedades
Nutricionales
/100 grs.
Propiedades
terapeúticas
Formas de uso
Palta
Pera
Pomelo
Sandia
Tuna
Uva
Agua 65,4; proteínas
1,7; hidratos de carbono
3,3; Vit A 84 U.I.; B1
0,044 mg; B2 0,137mg;
C 4,1mg; calcio 15 mg;
fósforo 31mg; hierro
0,53mg; potasio, sodio,
azufre, silicio,
cloro,yodo y fluor.
Agua 82,7%; proteínas
0,7%; hidratos de
carbono 14,4%; fibra
1,4%; yodo. Vit.A
20U.I.; B1 0,046mg; B2
0,061; C 3,2mg; hierro
0,19mg;
calcio 8mg; fósforo
10mg; cobre 1mg;
potasio, sodio,magnesio,
azufre, silicio, cloro,
yodo y magnesio.
Agua 92,2 %; proteínas
0,5%; hidratos de
carbono 5,5%; fibra
0,4%; Vit B1 0,103mg;
B2 0,077; C 49mg;
calcio 17 mg; fósforo 16
mg; hierro 0,26mg;
potasio;magnesio, azufre
y cloro.
Falta de apetito, fortifica
los nervios y músculos.
Caída del cabello y caspa.
Problemas estomacales.
Consumo: con frutas,
verduras, sola o en
forma de puré.
Preparada de esta forma
la hoja de la planta sirve
para la dispepsia atónica
y la “debilidad” del
estómago.
Digestiva. Ütil para
personas con problemas de
bocio, hipertensión,
arteriosclerosis y de
riñones.
Consumo: maduras,
frescas es la mejor
manera. En tratamientos
para hipertensos
consumir de 1 1/2 a 2 kg
/día. Durante 1 o 2 días
a la semana.
Aperitivo, digestivo,
depurativo, diúretico,
activador de las funciones
hepáticas.
Consumo: solamente la
pulpa y el jugo,
desechando las partes
blancas y fibrosas.
Agua 92,1%; proteínas
0,5%; hidratos de
carbono 6,3%; fibra
0,6%; Vit.A 408 U.I.;
B1 0,015 mg; B2
0,022mg; C 9,1mg;
calcio 11 mg; fósforo 3
mg; hierro 0,23 mg;
magnesio 3mg; sodio 8
mg; potasio 73 mg;
cloro 8 mg; azufre 7 mg.
Agua 81,4; proteínas
1,1%; hidratos de
carbono 16,6%; fibra
1,1%; Vit.B1 0,01mg;
B2 0,02mg; C 18mg;
calcio 57mg; fósforo 32
mg; hierro 1,2 mg.
Agua 81,9%; proteínas
1,4%; hidratos de carbno
14,4%; Vit. 80U.I; B1
0,050mg; B2 0,030mg;
C 4mg; potasio 197mg;
silicio 3mg; hierro
1,65mg; cloro 1,5mg.
Refrescante, estimula las
funciones del hígado y del
riñón. Fluidifica la leche en
las madres. Se usa en
trastornos del riñón, gota y
fiebre.
Consumo: lo ideal es
comerla sola como
desayuno, si se desea un
beneficio pleno.
Alimento fortificante para
personas con problemas de
diarrea, bronquitis y
dolores musculares.
Consumo: maduras,
después de extraer con
cuidado la piel, que
tiene espinas muy
pequeñas, consumir la
pulpa, que es carnosa y
muy jugosa.
1 kg. de uvas nutre como
Consumo: crudas y en
litro de leche. Especial para jugo. El jugo no dejar
personas raquíticas, niños y preparado porque pierde
convalecientes.
sus propiedades y
fermenta.
Ananá (piña)
magnesio 4 mg; fósforo
22mg; calcio 19 mg;
sodio 15mg; glucosa y
levulosa.
Hierro 0,30 mg; potasio
321mg; calcio 8mg;
fósforo 17mg; sodio 16
mg; proteínas 0,40 mg;
además hidratos de
carbono, vit.A y C.
Como alimento es
energético y ayuda en la
prevención de
enfermedades como
ictericia, dispepsia,
inflamación de la garganta,
bronquitis y problemas de
tiroides.
Consumo: en estado
natural. No es
aconsejable su consumo
en cantidad para
personas que padezcan
acidez estomacal.
Banano
Ciruela
Coco
Dátil
Durazno
Frutilla
Agua 75,12%; fibra
0,92%; glucosa
5,19%sacarosa 9,36%;
dextrosa 1,7%; proteínas
2,10 % hidratos de
carbono 22,4%; calcio 7
mg; fósforo 28mg;
hierro 0,41%; sodio,
potasio, magnesio y
cinc. Vit. A 50U.I., B1
0,06mg; B2 0,087;
C6,1mg.
Fresca: vit.A 383 U.I; C
4,2mg.; calcio 24mg;
hierro 0,41mg; fósforo
16 mg; agua 85,7%;
proteínas 0,7;
carbohidratos 12,4 mg;
fibra 0,5 mg;
Seca: agua 29,3%;
proteínas 2,3%;
carbohidratos 44,4%;
fibra 1,5%; rica en
azúcares.
Agua 54,6%; proteínas
3,5%; hidratos de
carbono 13,7%; fibra
3,8%; Vit.C 4 mg; calcio
13mg; fósforo 83mg;
hierro 1,8mg.
Agua 15%; proteínas
2,3%; hidratos de
carbono 78%; potasio,
fósforo, calcio y
magnesio.
Agua 86,9%; proteínas
0,5%; hidratos de
carbono 11,4%; vit.A
722U.I; C 6,1mg; hierro
0,38mg; calcio 5 mg;
fósforo 19mg; potasio
214 mg; sodio 22 mg.
Agua 90%; proteínas
0,8%; hidratos de
carbono 6,9%; fibra
1,2%; vit.B1 0,041mg;
B2 0,051mg; C 88,7mg;
calcio 22 mg; fósforo
Alimento vigorizante y
energético; muy importante
también para lactantes a
partir del 5to.mes.
Complemento alimenticio
para anémicos.
Se aconseja consumirla
bien madura. Puede
ingerirse diariamente en
forma moderada , sola,
en puré, con miel y
avena. No es
aconsejable su consumo
en cantidad por
personas que padezcan
acidez estomacal.
Además de su gran valor
Consumo: fruto fresco,
nutricional es útil para
la cantidad que
personas con estreñimiento. apetezca.
Recomendada para quiénes
sufren gota, reumatismo
arteriosclerosis y nefritis.
Muy nutritivo, saludable y
energético. Recomendado
para personas con
problemas nerviosos y
enflaquecimiento. Además
fortifica la piel, huesos,
tejidos nerviosos, cerebro y
músculos.
Consumo: lo ideal es el
fresco, cuando todavía
no se ha endurecido su
pulpa. El líquido que
contiene llamado “leche
de coco” se usa como
refresco. El coco que se
ha endurecido, se ralla
y se usa mucho en
pastelería
También se usa para la
fabricación de aceite, y
para la composición de
jabones.
Potente alimento energético Consumo: fresco o
Util en caso de diarrea,
seco.
catarro y resfriado. Especial Cocido, se usa para
para personas con
controlar la tos.
problemas estomacales.
Por sus propiedades
Consumo: se
alimenticias se recomienda recomienda crudo.
para convalecientes, niños Las semillas no deben
en crecimiento y personas
ingerirse porque
con problemas de digestión, contiene ácido
estreñimiento crónico y
cianhídrico.
ácido úrico.
Además de usarse en
Consumo: las personas
culinaria, la frutilla es
con problemas de
especial para contrarrestar estómago no suelen
cálculos, arenillas, gota,
tolerarlas bien.
artritis y problemas de
hígado.
23mg; hierro 0,71mg;
yodo 0,17mg.
Granada
Guayaba
Higo
Kiwi
Lima
Limón
Mamón
Agua 81%; proteínas
0,6%; hidratos de
carbono 17,4%; Vit.B1
0,010mg; B2 0,030 mg;
C 3 mg; calcio 11mg;
hierro 0,78mg; fósforo
105mg; potasio 63%;
sodio 85%;
Agua 78%;proteínas
0,9%; azúcares 7,7%;
hidratos de carbono
2,7%; fibra 8,5 %; vit.
A,B1, B2,C y G4;
hierro, calcio y potasio.
Fresco: vit.A191 U.I; B2
0,045 mg; C 0,6mg;
calcio 34mg; hierro
0,42; fósforo 32mg;
sodio, potasio y
magnesio; agua
78%proteínas 1,4%;
carbohidratos 17,9%;
fibras 1,7%; glucosa,
fructuosa, sacarosa.
Seco: agua 15%;
proteínas 4,5%;
carbohidratos 73%;
fibra 6%;
Hidratos de carbono,
proteinas, potasio,sodio,
fibras, vitaminas A,B,C
y E.
Alimento refrescante. Se
usa en caso de fiebre .
Indicado para anginas y
afecciones de la garganta.
Consumo: en estado
fresco. Se mastican las
semillas y se sorbe el
jugo.
Agua 89,9%; proteínas
0,7%; hidratos de
carbono 8,4%; fibra 1%;
vit.C 48mg; calcio
28mg; fósforo 20mg;
hierro 0,5mg; potasio,
azufre, magnesio y
silicio.
Agua 89%; proteínas
0,9%; hidratos de
carbono 8,3%; vit.B1
0,095mg.; B6 0,1mg; C
55 a 62mg; D,G y F;
calcio 108mg; fósforo
21 mg; hierro 0,35mg.
Su jugo nutritivo y
saludable se usa para
personas con fiebre.
También se recomienda a
personas con problemas de
riñón, vejiga y obesidad.
Desinfectante para heridas
y llagas en la piel,
bronquitis, resfríos,
garganta , problemas de
hígado, vasos y riñones.
Enfermedades reumáticas,
gota y obesidad.
Consumo: su jugo
Agua 95%; proteínas
0,6%; hidratos de
Es estimulante del
metabolismo de las grasas,
Consumo: la fruta
fresca, en estado natural
Es altamente nutritiva. Se
Consumo: la fruta en
aconseja el uso de las hojas estado crudo o en jugos
para tratar problemas de
hemorroide, dolor de
estómago y diarreas.
Es nutritivo y saludable.
Consumo: Higos
Sus hojas y frutos se usan
maduros en estado
como descongestionante de crudo o secos.
los bronquios, alivian la
tos. Sus frutos combaten el
estreñimiento.
Nutre sin engordar, aporta
gran cantidad de vitamina
C. Ideal para los
hipertensos y los
diabéticos.
Consumo: fruto fresco,
es la mejor manera de
aprovechar sus
propiedades
alimenticias. Para
consumir el jugo debe
beberse recién extraido,
para evitar que se
pierdan sus propiedades
vitamínicas.
Consumo: solamente la
pulpa y el jugo,
desechando las partes
blancas y fibrosas. La
mezcla del jugo con
agua es útil para la
fiebre.
carbono metabolizables
2,4%; fibra 1,1%; vit.A
125mg; 0,03mg; B2
0,02mg; C 70mg; calcio
2mg; fósforo 15mg;
hierro 0,43mg;
proteínas y carbohidratos.
Recomendado para
personas con diabetes.
y en compotas.
Mandarina
Mango
Manzana
Melón
Naranja
Agua 86,7%; proteínas
0,9%; hidratos de
carbono 10,9%; fibra
0,24%; vit.A932U.I.; C
41,8%; calcio 42 mg;
fósforo 17 mg; hierro
0,27 mg; potasio,
magnesio, bromo, azufre
y cloro. Acidos cítricos
y fórmico.
Agua 83%; proteínas
0,5%; azúcares 13,54%;
fibra 2,52%; hidratos de
carbono 12,8%; calcio
21 mg; magnesio 18mg;
potasio 190 mg; fósforo
13 mg; azufre 13 mg;
cloro 19 mg; vit. A 210
mg; B1 0,05mg; B2
0,04mg; B3 0,07 mg;
E1mg; C 30mg.
Agua 84%; proteínas
0,3%; hidratos de
carbono 13,9%; fibras
1%; calcio 4mg; potasio
135mg; fósforo 9mg;
hierro 0,5mg; cobre
0,10mg; sodio 2mg;
clorop, azufre,
magnesio, silicio,
manganeso; yodo, cinc;
aluminio; flúor; bromo;
arsénico y cobalto;
vit.B1 0,041mg; B2
0,048; C2,7mg;
Agua 82,6%; hidratos de
carbono metabolizables
12,4%; proteínas 0,6%;
fibra 1%; vit. A3 420
U.I;B1 0,04 U.I; B2
0,03mg; C25mg; E
0,3%; calcio 6 mg;
hierro 0,24 mg; fósforo
21 mg; potasio 330 mg;
sodio 20 mg; magnesio
13 mg; azufre y cloro.
Agua 87,2%; proteínas
9%; hidratos de carbono
10,6%, fibra 1%; vit. A
287U.I.; B1 0,116 mg;
B2 0,039 mg; C 66,4
mg; calcio 41mg; hierro
0,33mg; fósforo 24mg;
magnesio, sodio azufre,
silicio y cloro.
Purifica la sangre. Sedante
del sistema nervioso.
Previene resfríos y
enfermedades
infecciosas.Su jugo se
recomienda en caso de
fiebre.
Consumo: la fruta
madura en estado
natural. La infusión con
la cáscara de mandarina
se usa como estimulante
del apetito. Jugo: es
muy refrescante.
La fruta es depurativa de la
sangre y útil en afecciones
bronquiales y estomacales.
Consumo: la fruta en
estado maduro es muy
deliciosa.
Recomendada a personas
con vida sedentaria, con
problemas digestivos y
anémicos. Tonifica el
cerebro y el sistema
nervioso. Conviene para
prevenir y tratar problemas
de reumatismo, artritis,
diarreas, gastritis y úlceras.
Consumo: la fruta
fresca o en compota.
Jugo: consumirlo al
momento de prepararlo.
Rallada: recomendado
para personas con
diarreas, convalecientes
o bebés.
Se recomienda ara personas Consumo: fruto maduro
con problemas de artritis,
y crudo.
gota, estreñimiento, fiebre,
insuficiencia hepática y
renal.
Se recomienda a personas
con carencia de calcio,
problemas nerviosos y
obesidad. Su consumo
previene resfríos y gripe.
Consumo: fruta al
natural
Fuente: Dr.Luis Elías Saldaña Leiva (Médico cirujano naturista especialista en “Kurhaus Elim” Alemania)(
(1998), SALUD Y ALIMENTACION, Editorial Distribuidora de Literatura Educativa “El Amanecer”, 384
p.
Ing. Agr. Rosa Amanda Vallejos
Agencia INTA Corrientes
Descargar

tabla explicativa de las frutas

Hidroponía

Hidroponía

MineralesMacronutrientes y micronutrientesNutriciónPlantasSistemas hidropónicos

PREGUNTAS CORTAS TEMAS 5, 6 y 7 Agronomía marzo 2006 •

PREGUNTAS CORTAS TEMAS 5, 6 y 7 Agronomía marzo 2006 •

SuelosElementos mineralesLey de MitscherlichNutrientesAguaFertilización

Hipocalcemia neonatal

Hipocalcemia neonatal

Niveles de calcioSintomatologíaFactores de riesgoCausasPediatríaNiñosTratamiento

Ciclos

Ciclos

FósforoCarbonoNitrógenoOxígeno

Trastornos electrolíticos y bases nutricionales

Trastornos electrolíticos y bases nutricionales

PotasioGrasas corporalesNutrientesDieta equilibradaOligoelementos

Química del agua

Química del agua

JabonesTipos: potable, destilada, soda y mineralDetergentes biodegradablesAguas duras y blandas

Agua, nutrientes esenciales y energía

Agua, nutrientes esenciales y energía

SaludActividades físicasCuerpo humanoEnergía hidráulicaTecnologíaHidrólisis

El Fósforo

El Fósforo

Tipos: blanco, negro, rojo y violetaQuímicaCaracterísticas