Química II Biomoléculas
Cuestionario Guía de Trabajos Prácticos sobre
Bioingeniería 2012
Proteínas
1.- Cómo se diferencian las proteínas?
1' Qué tipo de sustancias son las proteínas ?
1" Que elementos químicos se encuentran en la composición elemental de las proteínas?
2.- Qué tipo de uniones químicas o enlaces químicos se pueden encontrar en las proteínas?
3.- Cuantas estructuras tienen las proteínas ? Describa a cada una de ellas
4.- A partir de qué tipo de compuestos orgánicos se forman las proteínas
4' Pueden ser consideradas como macromoléculas o como polímeros? Explique.
5.- Que otros biopolímeros conoce? Nómbrelos y quienes son sus monómeros constituyentes.
6.- Sabiendo que las proteínas son poliamidas, que diferencia fundamental presentan frente a
otras poliamidas artificiales tales como: nylon 6, nylon 66 o nylon 610?
7.- Químicamente que son los aminoácidos? Cuales son los únicos aminoácidos que pueden
intervenir en la formación de las proteínas ? Qué importancia tiene la isomería en estas
reacciones de biosíntesis?
8.- A qué tipo de unión se la llama "peptidica"? Espacialmente como se diferencia de las
amidas, qué puede citar sobre las distancias interatómicas de los elementos participantes
de la unión?
9.- Cuando aplica reactivos hidrolizantes sobre las proteínas. Qué puede obtener? Explique.
10.- Cuales son los aminoácidos esenciales? Son biosintetizables? Como se obtienen?
10' Haga una lista sus formulaciones desarrolladas de los aminoácidos neutros, otra con los
básicos y otra con los básicos. Con sus nombres comunes y los de la IUPAC
10" Que entiende por aminoácidos polares?
10'" Que es el ión dipolar o zwitterion?
11.- Cuantos tipos de proteínas conoce? Como podría clasificarlas?
12.- Como están constituidos los siguientes compuestos proteicos?
(a) nucleoproteínas; (b) fosfoproteínas; (c) glucoproteínas; (d) cromoproteínas
13.- Como actúan los alcoholes concentrados de bajo peso molecular sobre las soluciones
diluidas de proteínas ? Qué fenómeno debería observarse cuando se provoca la dilución
del alcohol? Que pasaría con isopropanol y/o n-butanol?
14.- Señalar como actúa la temperatura sobre una solución de proteínas.
En que consiste el proceso de cocción de los alimentos proteicos?
Química II Biomoléculas
Bioingeniería 2012
Qué ventajas presentaría este proceso en las reacciones metabólicas de la digestión?
15.- En las aplicaciones biomédicas, que efectos provoca la desinfección térmica y/o vía
microondas sobre el material quirúrgico?
16.- Cuál es el grupo proteico más importante contenido en la sangre humana?
17.- Buscar en tablas cuales son los contenidos proteicos, lipídicos y de glúcidos
en la sangre humana. Hacer sus relaciones porcentuales sobre base húmeda.
18.- Como puede hacer para explicar el carácter anfotérico de las proteínas?
19.- Que entiende por punto isoeléctrico?
20 .- Busqué cuales son las aplicaciones biomédicas de la electroforesis.
21.- Qué efectos provocan las soluciones salinas muy concentradas sobre las proteínas?
22.- En que propiedades químicas de las proteínas se pueden fundamentar sus
comportamientos buffer? Explique. También busque en tablas el rango
de pH de la sangre humana, será un buffer?
23.- Explique que agrupaciones orgánicas se encontrarán presentes en los compuestos
proteicos para que estos den positiva la " reacción xantoproteica.".
24 .- Buscar y explicar como transcurre la Reacción de Biuret.
25.- Además de compuestos con bases proteínicas, que otras familias de compuestos
biológicos se encuentran en la estructura de hemoglobina humana?
26.- Como afectan los metales pesados (tales como Hg, Ag, Pb) a las proteínas?
2012
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Las proteínas

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