DIETA DE CARBOHIDRATOS ESPECIFICOS Y SU RELACION CON EL AUTISMO

DIETA DE CARBOHIDRATOS ESPECIFICOS Y SU
RELACION CON EL AUTISMO
Las investigaciones recientes muestran que más del 50% de los niños que sufren
autismo tienen síntomas relacionados con el sistema digestivo, alergias,
problemas de digestión o absorción de nutrientes. (Horvath). Muchos de los
pacientes con autismo presentan una permeabilidad alterada a nivel intestinal.
Esta permeabilidad intestinal, conocida de otra manera como síndrome del
intestino permeable significa que existen espacios más grandes de lo normal
entre las células de la pared intestinal. Cuando existen estos grandes espacios en
el intestino delgado los alimentos no se digieren totalmente y otras toxinas
penetran en el torrente sanguíneo. Cuando estos alimentos no digeridos entran
en el cuerpo, el sistema inmune prepara un ataque contra "el intruso" resultando
en alergias alimentarias y sensibilidades. La formación de anticuerpos crea una
reacción inflamatoria cuando esos alimentos se comen de nuevo. Esta
inflamación crónica baja los niveles de Inmunoglobulina A (IgA). Esta
inmunoglobulina es la responsable de proteger a los intestinos de levaduras y
patógenos como la Clostridia. Los bajos niveles de IgA permiten entonces una
aún mayor proliferación bacteriana en el tracto intestinal. Las deficiencias en
vitaminas y minerales también se explican debido a la permeabilidad intestinal.
Un ejemplo de los problemas creados a causa de la permeabilidad y la deficiencia
en vitaminas es la falta de absorción de la vitamina B12. La absorción de la
vitamina B12 tiene lugar en el íleo (la última sección del intestino delgado). La
vitamina B12 es esencial en el metabolismo de grasas y carbohidratos, así como
en la síntesis de proteínas. La vitamina B12 también participa en la formación de
la capa de mielina, una capa grasa que sirve como aislante de los nervios del
cerebro. También esesencial en la formación de neurotransmisores.
En un sistema digestivo sano, el estómago y el intestino delgado no tienen
bacterias. Cuando el balance de la flora del colon está perturbado, los microbios
pueden migrar hasta el intestino delgado y el estómago, lo cual dificulta la
digestión. Los microbios compiten por los nutrientes y sus productos de desecho
pasan por todo el tracto intestinal. Una de las toxinas producidas por las
levaduras es incluso una enzima que permite que las levaduras se adhieran a las
paredes intestinales. La levadura también produce otras toxinas como ácidos
orgánicos, los cuales también pueden dañar las paredes intestinales.
El crecimiento de bacterias en el intestino delgado destruye enzimas presentes en
la superficie de las células intestinales, lo cual evita la digestión de carbohidratos
y su absorción. La última etapa de digestión de carbohidratos tiene lugar en los
pequeñísimos pliegues intestinales llamados microvellosidades. Los carbohidratos
complejos que han sido transformados por las enzimas presentes en estas
microvellosidades pueden ser absorbidos correctamente y así entrar en el
torrente sanguíneo. Pero cuando las microvellosidades están dañadas, la última
parte de la digestión no puede llevarse a cabo. En este caso únicamente los
monosacáridos pueden absorberse debido a su sencilla estructura molecular.
En el intestino delgado, el cuerpo debe absorber los nutrientes necesarios
presentes en los alimentos. En el caso de una mala absorción, los carbohidratos
no digeridos se mantienen en el intestino delgado, causando que el cuerpo utilice
agua para moverlos hacia el intestino grueso, donde los microbios se dan un
banquete. Esto provoca una mayor proliferación de los microbios no deseados y
un problema de mala absorción cada vez más importante. Los niños con autismo
cuentan con una actividad enzimática reducida para los carbohidratos. Otros
estudios comentan que una mala absorción de carbohidratos mantiene el sistema
digestivo constantemente débil, lo cual conlleva problemas a nivel de todo el
sistema. Una sospecha de mala absorción de carbohidratos debe de tratarse para
evitar daños adicionales al sistema digestivo.
La mayoría de microbios intestinales necesitan carbohidratos como fuente de
energía. La dieta de los carbohidratos específicos limita la disponibilidad de estos
carbohidratos. Al quitarles a estos microbios su fuente de alimento, empiezan
lentamente a reducirse en número. Y al reducirse su número también se
disminuyen los productos nocivos que crean.
La Dieta de los Carbohidratos Específicos (SCD por sus siglas en inglés) está
diseñada para parar el círculo vicioso de la mala absorción y el sobrecrecimiento
microbiano al eliminar la fuente de energía de los microbios. La SCD permite el
consumo de monosacáridos, los cuales no necesitan romperse para ser
absorbidos.
Al seguir la SCD, la mala absorción se remplaza por una absorción correcta. La
inflamación intestinal disminuye y el sistema inmunitario puede volver a su
estado normal. Una vez que el sistema inmunitario vuelve a un nivel adecuado,
es capaz de nuevo de cumplir su función de mantener las colonias de bacterias
en equilibrio.
La SCD permite los carbohidratos simples y prohíbe los carbohidratos complejos.
La dieta comienza por una etapa inicial que consiste en un número limitado de
alimentos. Una vez completada la etapa inicial, el siguiente paso de la dieta
permite muchos más alimentos, pero requiere que todas las frutas y vegetales
sean sin piel, sin semillas y cocinadas de manera a hacerlas más fácilmente
digeribles. Las frutas y vegetales en crudo, frutos secos y semillas se agregan
posteriormente. Para el correcto seguimiento de esta dieta, es indispensable la
lectura del libro Romper el círculo vicioso de Elaine Gottschall. El libro detalla la
progresión de los alimentos permitidos e incluye muchas buenas recetas.
La dieta de los carbohidratos específicos es la única dieta que tiene como
objetivo corregir la mala absorción tan común en los niños con autismo. Al
eliminar los alimentos que no se pueden digerir correctamente, la fuente de
energía de los organismos patógenos se elimina. Sin su fuente de alimento, los
microbios mueren y una correcta proporción de flora intestinal puede
desarrollarse en su lugar. El círculo vicioso de mala absorción, inflamación y
alergias alimenticias que vemos en los niños con autismo se rompe y puede
comenzar una buena y saludable digestión.
La dieta de carbohidratos específicos trata estos desafíos gastrointestinales en el
autismo de la misma manera como lo ha estado haciendo con éxito para las
enfermedades inflamatorias del intestino - como un trastorno de la fermentación
bacteriana y de los problemas que sobrevienen debido a esta fermentación
bacteriana. Los problemas que resultan de la fermentación bacteriana son:



Producción de grandes cantidades de ácidos grasos volátiles de cadena
corta (ácidos orgánicos)
Bajar el pH de la sangre pues es ahí que estos ácidos se absorben
Mutación de algunas bacterias tales como E. coli debido al cambio en el pH
en su ambiente colónico

Exceso de producción de toxinas causadas por el sobre crecimiento de
algunas bacterias patológicas.
¿Cuál es el protocolo a seguir para implementar la SCD con un niño en
el espectro autista?

Servir únicamente alimentos autorizados en la dieta. Utilizar solamente
alimentos que el niño tolere bien y digiera sin problema.
Al comenzar la dieta muchos niños no son capaces de tolerar todos los alimentos
que son permitidos en la SCD. Introducir cuidadosamente los alimentos
permitidos de uno en uno para poder determinar si hay alguna reacción a los
nuevos alimentos. El llevar a cabo la dieta de introducción incluso si es uno o dos
días, le dará mejores resultados a largo plazo.
Al comenzar a morir las levaduras y bacterias intestinales es muy probable que se
note una reacción negativa inicial a la dieta.
NUNCA dar a un niño un alimento que haya causado anteriormente una reacción
anafiláctica.

Utilizar probióticos. Los probióticos deben de introducirse poco a poco,
aumentando gradualmente la cantidad. Esto ayuda a prevenir una reacción
demasiado violenta ante la muerte de los organismos patógenos.

Utilizar vitaminas que están autorizadas para la SCD.

Si aún se presentan problemas digestivos, considere la utilización de
enzimas autorizados por la SCD.

Las inyecciones de vitamina B12 pueden resultar muy beneficiosas en casos
de problemas intestinales.
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