0603020205

UNIVERSIDAD DEL GOLFO
SECRETARIA GENERAL
DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PROGRAMA SINTÉTICO DE:
METABOLISMO DE LOS NUTRIMIENTOS
DATOS DE IDENTIFICACIÓN
GRADO: SEGUNDO CUATRIMESTRE
MATERIA ANTECEDENTE: NUTRIMIENTOS Y ENERGÍA
MATERIA CONSECUENTE: BROMATOLOGÍA Y QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
OBJETIVO GENERAL
Conocer los fundamentos de la Nutrición a través de las características y funciones de los nutrientes, su
relación con la salud y bienestar humano. Además, conocer la utilidad de la tecnología de alimentos en la
dieta humana.
CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD I
ELEMENTOS NUTRITIVOS Y LA ENERGÍA
–
Carbohidratos
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
o Metabolismo
o Digestión
o Relación con otros nutrientes
–
Aminoacidos
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
o Metabolismo
o Digestión
o Relación con otros nutrientes
–
Proteínas
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
o Metabolismo
o Digestión
o Relación con otros nutrientes
–
Lípidos
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
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CONTENIDO TEMÁTICO
o
o
o
Metabolismo
Digestión
Relación con otros nutrientes
–
Macronutrientes y Micronutrientes
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
o Metabolismo
o Digestión
o Relación con otros nutrientes
–
Agua y Vitaminas
o Función
o Requerimientos
o Fuentes
o Metabolismo
o Digestión
o Relación con otros nutrientes
o Seminario de Revisión bibliográfica.
–
Nutrición y salud
o Estado Nutricional
 Valoración
 Mediciones Antropométricas
 Índice de masa corporal
 Apreciación
 Suministro de alimentos
 Alimentación durante el embarazo alimentación durante el
amamantamiento
 Alimentación de los lactantes
 Alimentación del niño en edad preescolar
 Alimentación de los niños en edad escolar
 Alimentación del adolescente
 Alimentación del adulto y de las personas de la tercera edad.
 Seminario de Revisión Bibliográfica
–
Nutrición aplicada
o Dieta
 Diferentes tipos de dietas
 Adecuación

Formulación
 Modificaciones de las dietas
 Dietoterapia y su aplicación
 Disminución en el consumo de cada uno de los nutrientes
 Desnutrición y grados de desnutrición
 Desnutrición proteínico – calórico
 Marasmo nutricional
 Kwashiorkor o Síndrome Pluricarencial Infantil
 Aumento en el consumo de cada uno de los nutrientes.
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CONTENIDO TEMÁTICO
–
Diabetes
o Causas, pruebas diagnósticas, prevención y tratamiento
 Ateroesclerosis
o Causas, pruebas diagnósticas, prevención y tratamiento
–
Obesidad
o Causas, pruebas diagnósticas, prevención y tratamiento
Anorexia y Bulimia
Galactosemia
o Tipos de Galactosemia
o Dietas
–
–
–
Fenilcetonuria
o Tipos de Fenilcetonuria
o Dietas
–
Cetoacidosis
o Tipos de Cetoacidosis
o Dietas
–
Homocistinuria
o Hipoglucemia
o Histidinemia
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CONTENIDO TEMÁTICO
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
EXPOSITIVO
ANALÍTICO
SINTÉTICO
CRÍTICO
- TRABAJO INDIVIDUAL
- TRABAJO POR EQUIPOS
- LLUVIA DE IDEAS
- PANEL
- ESTUDIO DIRIGIDO
- LECTURA COMENTADA
- FICHAS DE LECTURA
ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN
CONTINUA
POR RASGOS
PONDERACIÓN
- ASISTENCIA, PUNTUALIDAD, PERMAN.
- EXPOSICIÓN
- PARTICIPACIÓN
- TAREAS, TRABAJOS DE INVESTIG.
- OTROS
- LA DA EL DOCENTE
– PRÁCTICAS
- ENSAYO(S)
- EXAMEN(ES) PARCIAL(ES)
- EXAMEN FINAL
BIBLIOGRAFÍA
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Nutriología Médica
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