http://www.puc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p034.html
Nombre científico:
Coriandrum sativum L.
Nombres vulgares en español:
cilantro, cilandro, coriandro, culantro.
Nombres vulgares en otros idiomas:
cilantro, Chinese parsley, coriander (inglés), Koriander (alemán), coriandre
(francés), coriandolo (italiano).
http://www.elsiglodetorreon.com.mx/salud/nID/25809/m/05/y/2004
El cilantro combate infecciones
estomacales
El cilantro mejora el apetito en las personas que padecen
anemia, y la digestión cuando se sufre de estreñimiento.
El cilantro ayuda en la desinfección y cicatrización de heridas.
Washington, (EFE).- El cilantro, que en la herboristería tradicional latinoamericana
se usa para evitar las infecciones de heridas, también mata la peligrosa bacteria de
la salmonela, que causa intoxicaciones alimentarias, según un estudio.
Por sus propiedades astringentes, digestivas y diuréticas, la medicina tradicional en
México, Oriente Medio y en el este de Asia ha recomendado durante siglos el
cilantro: la hoja de la planta joven "Coriandrum sativum", una hierba de la familia
del perejil, similar al anís.
Tomado como infusión, el cilantro mejora el apetito en las personas que padecen
anemia, y la digestión cuando se sufre de estreñimiento, de acuerdo con la
herboristería tradicional.
También, aplicaciones externas ayudan en la desinfección y cicatrización de
heridas.
En la cocina, el cilantro es un ingrediente clave de la "salsa" mexicana con tomate,
cebollas y chiles verdes.
Ahora, el estudio encabezado por Isao Kubo, un químico de Berkeley, identificó un
compuesto que mata la salmonela y promete buenos resultados como un aditivo
natural a las comidas que prevendría las enfermedades de los alimentos.
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El compuesto, denominado dodecenal, resultó dos veces más potente que el
antibiótico más común contra la salmonela: la gentamicina. Los investigadores
sostienen que solamente el dodecenal natural del cilantro es más eficaz que la
gentamicina para combatir la bacteria.
"El estudio sugiere que la gente debería comer más salsa (mexicana) con sus
alimentos, especialmente salsa fresca", dijo Kubo, quien cree que la salsa contiene
más compuestos bactericidas que todavía no se han identificado.
Los científicos además aislaron una docena de otros compuestos antibióticos en el
cilantro fresco, que muestran cierta eficacia contra una variedad de bacterias
dañinas.
Pero Kubo advirtió de que el público no debe confiarse en que porque coma algo
con salsa estará protegido contra las infecciones estomacales e intestinales
causadas por bacterias de los alimentos.
La cantidad de cilantro que pueda haber en la salsa para un plato de pastas, una
ensalada o una hamburguesa es ínfima comparada con la que sería necesaria para
un efecto bactericida.
El estudio, en cambio, puede ser útil para la industria si se elabora un aditivo
insulso para las comidas que prevenga las enfermedades de los alimentos, quizá
como algo que pueda agregarse a las carnes en las plantas procesadoras, o un
desinfectante general que se use para lavarse las manos.
Otro aspecto importante que señalan Kubo y sus colaboradores es que el dodecenal
no permite que las bacterias desarrollen resistencia como ocurre con los
antibióticos habituales.
Los investigadores creen que el compuesto destruye la membrana celular de la
bacteria de la misma forma que el jabón mata a las bacterias.
Dado que el dodecenal aparentemente no interfiere con algunos de los mecanismos
de producción de proteínas de las células, que es lo que hacen muchos antibióticos
comerciales, es menos probable que la bacteria desarrolle una resistencia, indicó
Kubo.
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