Curso de Postgrado de Alta Dirección
en Turismo Rural
Modalidad A Distancia por Internet
8va Promoción
Curso de Postgrado de Alta Dirección en Turismo Rural
Modalidad a Distancia por Internet
8va Promoción
A) CARACTERISTICAS GENERALES DEL CURSO
1
Introducción
El sector agrario ha dejado de ser solo un proveedor de bienes para adquirir una
nueva dimensión como prestador de servicios, donde la tierra se valoriza tanto
por su potencial productivo como por el paisaje, el estado y conservación de sus
recursos naturales, la cercanía a mercados de turismo etc.
El Turismo Rural se presenta hoy como un exitoso agro-negocio para el
empresario rural y una excelente estrategia para favorecer el desarrollo de la
región. Es así como la oferta de Turismo Rural manifiesta, tanto en Argentina
como en Europa y América, una constante tasa de crecimiento.
La demanda de capacitación recibida en estos últimos años por el Área de
Turismo Rural, nos muestra el fuerte interés que ha despertado esta actividad
tanto en profesionales de la agronomía como del turismo, así como empresarios,
funcionarios, productores y expertos en desarrollo.
En este contexto resulta imprescindible la formación de recursos humanos
adecuados a esta dinámica, complementando las acciones de capacitación
presencial con alternativas de formación a distancia, que permitan llegar a
personas que por razones de tiempo, distancia u ocupación no pueden acceder al
curso presencial.
2
Objetivo
Se espera que al finalizar el programa de capacitación los alumnos estén
capacitados para:

3
Diseñar e implementar un Plan de Negocios o un Plan Estratégico
destinado a poner en marcha una inversión privada o un proyecto
institucional de Turismo Rural, utilizando estrategias que permitan generar
ventajas competitivas en las empresas y en el territorio.
Destinatarios
Profesionales y directivos vinculados a organizaciones, empresas e instituciones
del sector agropecuario y turístico; funcionarios nacionales, provinciales y
municipales del área económica, agropecuaria y turística; productores y
empresarios agropecuarios y del sector turístico, docentes.
Facultad de Agronomía – San Martín 4453 TE 5411-4523-9700
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B) ESQUEMA CONCEPTUAL DEL CURSO
Partimos de considerar al Turismo Rural...
como:

Una actividad agropecuaria y cultural a la vez que turística que se
desarrolla en todo el mundo y cobra auge en América Latina a partir de las
transformaciones macro- económicas de los ’90 y la consiguiente crisis del
sector agropecuario.

Una estrategia para el Desarrollo Rural Integrado que articula el ámbito
turístico con el ámbito agropecuario, tomando de cada uno de ellos
posibilidades y requerimientos.
que:

Da nueva utilidad a los recursos geográficos del territorio, al suelo y
aplicación de la fuerza laboral rural.

Sin recursos geográficos y/o culturales capaces de despertar interés en el
turista, difícilmente puedan existir proyectos de turismo rural.

Lleva tanto a productores, empresarios y turistas a respetar y valorar la
conservación del medio ambiente físico y cultural.
Luego lo analizaremos como un agro-negocio que…

Tiene requerimientos legales, de comercialización y de marketing del
turismo aunque con características propias.

Requiere identificar los recursos de la propia región; efectuar un análisis
competitivo de la zona; determinar prioridad de inversión y alianzas
estratégicas; Identificar posibilidades y dificultades de comercialización del
producto; establecer la relación entre la oferta y la demanda de Turismo
Rural y su calidad y certificación.
Para finalizar con:

La formulación de un Proyecto de Turismo Rural.

Su análisis económico-financiero.

La determinación del componente ambiental.

El análisis de riesgo.

La formulación del plan de negocios.
C) ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.
En función de ello hemos organizado el curso en tres núcleos conceptuales
constituidos por un conjunto de objetivos, contenidos, actividades y evaluaciones
organizados, a partir de un eje temático en módulos de autoaprendizaje y
documentos complementarios de trabajo.
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Núcleo 1
Fundamentos, marco conceptual y recursos del Turismo Rural. Dos meses
calendario. (75hs. Cátedras aprox.)
Módulo 1: El turismo rural como negocio turístico y estrategia para el desarrollo
local.
Módulo 2: El turismo rural en el mundo. Panorama y experiencias.
Módulo 3: Condiciones, requisitos y evaluación de recursos.
Módulo 4: Rutas alimentarias.
Núcleo 2
El Turismo Rural como negocio. Dos meses (75hs. cátedras aprox.)
Módulo 5: Comercialización y marketing.
Módulo 6: Marketing mix del turismo rural.
Módulo 7: Orientaciones para una política de gestión de la calidad del sector.
Módulo 8: Aspectos legales del turismo rural
Módulo9: Las alianzas estratégicas. Asociativismo.
Núcleo 3
Construyendo el propio proyecto de Turismo Rural. Tres meses (90hs. cátedras
aprox.)
Módulo 10: Plan de negocios en el Turismo Rural.
Módulo 11: Evaluación económica financiera del Proyecto de Turismo Rural.
Módulo 12: Emprendimientos en Turismo Rural.
D) ASPECTOS PEDAGÓGICOS Y ADMINISTRATIVOS
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Contenidos
El curso tiene una organización modular, conformada por tres núcleos
conceptuales. Cada núcleo constituye un conjunto de actividades, contenidos,
objetivos, módulos y documentos estructurados partir de un eje temático.
Durante el desarrollo del curso se tratarán entre otros temas:
Núcleo 1: Fundamentos, Marco conceptual y Recursos del Turismo Rural.
El rol de Turismo Rural en el Desarrollo Agropecuario. Multifuncionalidad y
nuevos usos de la tierra. Definición conceptual del Turismo Rural. Beneficios para
el desarrollo del turismo rural. Desarrollo internacional del turismo rural.
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Recursos ambientales turísticos. Dimensión ecológica del turismo rural.
Diferenciación y segmentación de la demanda turística. Educación ambiental.
Herramientas para un análisis comprensivo de la realidad territorial en casos
concretos.
Análisis de planes de desarrollo de turismo rural y de proyectos turísticos ecocompatibles. Análisis de casos. Planes estratégicos, económicos, sociales y
culturales del turismo rural. Estrategias Nacionales.
Núcleo 2: El turismo rural como negocio.
Comercialización y marketing. Las relaciones de intercambio. Comercialización
institucional. La Distribución en bienes y en servicios. Distribución directa e
indirecta. Estrategias. Tipos de tarifas. Reglas para fijación de precios. El modelo
de planificación en marketing. Investigación de mercados. Posicionamiento de
productos durante el ciclo de vida.
Aspectos legales del negocio turístico. Los prestadores del servicio turístico.
Contrato de hospedaje. Legislación. Formalización asociativa de alianzas
estratégicas en el turismo rural.
La gestión y la calidad. Concepto de calidad. Modelos de gestión de la calidad.
Principios de gestión de la calidad. Normalización y certificación de conformidad
con normas Sistemas de Calidad Turística. La calidad de los alimentos.
Distintivos de calidad. Protocolos de turismo. Clubes de calidad.
Núcleo 3. Construyendo el Proyecto de Turismo Rural.
Plan de negocios: misión, visión, metas y objetivos. Estrategias. Formulación y
evaluación de Proyectos de Turismo Rural. Presupuesto, costos y análisis
económico - financiero. VAN. TIR. Período de recuperación del capital y otros
índices financieros. Análisis del riesgo. Sensibilización.
En éste núcleo los estudiantes trabajarán agrupados por intereses temáticos o
regionales en el diseño de un Plan. El proyecto sobre el que trabajarán se
determinará al comienzo del curso, momento en que los estudiantes deberán
optar entre la oferta disponible que será propuesta por ellos mismos, de suerte
que los participantes que lo deseen podrán proponer que se conforme un grupo
para trabajar sobre su propuesta, que deberá ser un caso real.
4.1 Tutores
Coordinador
Barrera, Ernesto. Ingeniero Agrónomo. M Sc Economía Agraria. Universidad de
Buenos Aires. Coordinador del Curso de Postgrado Alta Dirección en Turismo
Rural de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
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Tutores
Bringas Alvarado, Olivia. Maestra en Promoción y Desarrollo Cultural.
Licenciada en Contaduría Pública. (México). Coordinadora del Programa
Institucional de Educación Continua de la Universidad de Sonora. Ex Presidente
del Colegio Mexicano de Gestores Culturales, A.C. Impulsora de la Asociación de
Turismo Rural de Sonora.
Solano Pacheco, Leyla. Licenciada en Antropología, Universidad de Costa Rica.
MSc en Turismo Ecológico Universidad Latinoamericana de Ciencia y Tecnología.
(ULACIT). Directora del Programa de Maestría en Gestión del Turismo Sostenible.
Universidad para la Cooperación Internacional
Expertos en contenido
Los contenidos del curso han sido aportados por los siguientes docentes:
Barrera, Ernesto. Ingeniero Agrónomo. M Sc Economía Agraria. Universidad de
Buenos Aires. Coordinador del Curso de Postgrado Alta Dirección en Turismo
Rural de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
Benítez, Diego. Abogado. Maestría en Relaciones Internacionales Universidad
Nacional de La Plata (cursada) 1994. Curso de Política y Economía Europea –
ESCP-AP – París. Asesor del World Tourism and Travel Council proyectos
turísticos en Argentina, Brasil y México.
Cervio, Víctor. Lic. en Sociología. Estudios en Instituto Latinoamérica de la
Universidad Libre de Berlín. Experto en medio ambiente. Facultad de Geografía
de la Universidad Humboldt de Berlín.
Dachary, Alfredo César. Lic. Sociología. Sociólogo Rural. FLACSO. Santiago.
Chile. Dr. En Cs. Sociales. Institute of Cultural and Social Studies. Universidad de
Leiden. Holanda. Director del Centro de Estudios para el Desarrollo Turístico
Sostenible. Universidad de Guadalajara. Puerto Vallarta. México
Faranda, Oscar. Dr. CPN. Secretario Académico de la Escuela de Postgrado de
Ingeniería en Dirección Empresaria de la Facultad de Ingeniería de la UBA.
Profesor de la Universidad de Buenos Aires. Prof. Adjunto en la Facultad de
Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos Aires. Profesor del Curso de
Postgrado de Alta Dirección en Turismo Rural. FAUBA. Actividad privada:
Dirección y desarrollo de negocios en empresas industriales de consumo masivo.
Formento, Susana. Abogada. M Sc. En Ciencias Sociales Agrarias Docente de la
Cátedra de Economía General. Área Legislación Agraria FAUBA. Investigadora y
Consultora de Programas de Desarrollo Rural.
Malvicino, Guillermo. Lic. Economía. M Sc en Administración Pública Universidad de Buenos Aires. Pearson Fellowship Award - International
Development Research Centre– Ottawa University. Canadá.
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Manzanal, Mabel. Contadora - Licenciada en Administración de Empresas Doctora de la Universidad de Buenos Aires en el Área de Geografía.
Investigadora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Otero Senra, Silvia. Dra. en Sociología. Profesora Gestión de Alojamientos y
Restauración y Turismo Rural. Escuela Universitaria de Turismo Euroaula.
Escuela Universitaria de Turismo Mediterrani. Escuelas Adscritas a la Universidad
de Girona (España) “Conseiller Gastronomique d’ Espagne” Asociación Mundial de
Gastronomía. “Chaîne des Rotisseurs”
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Metodología de estudio y trabajo
El curso se desarrollará por Internet conformándose una comunidad de estudio
estructurada sobre la base de los siguientes recursos didácticos:

Equipo tutorial y consulta con especialistas.

Módulos de autoaprendizaje en Internet (formato PDF)

Biblioteca de la Organización Mundial del Turismo a disposición de los
alumnos.

Documentación de lectura complementaria y ampliatoria de lo desarrollado
en los módulos.

Comunicación con compañeros y tutores a través de correo electrónico.

Foros de intercambio.

Actividades con clave de auto-corrección.

Actividades individuales y grupales para enviar al tutor.
Al comenzar el curso el alumno recibirá por correo electrónico (a la dirección por
él indicada) una cartilla con indicaciones para ingresar a la plataforma de elearning, sugerencias para estudiar mejor, cronograma de interacción y esquema
conceptual del curso.
Posteriormente y en la fecha indicada para cada núcleo se pondrá, en la
plataforma, a disposición del estudiante, los materiales que conforman ese
núcleo y una guía de trabajo.
Los módulos presentan actividades de auto-corrección al finalizar cada lección y
actividades a resolver y enviar al tutor al finalizar cada módulo. Se enfatizará el
trabajo grupal conformándose grupos en función de instituciones, localidades,
países y/ o actividad. Esto permitirá un enfoque interdisciplinario, dará más
riqueza a la propuesta y facilitará la elaboración de proyectos o planes de
negocio que puedan luego concretarse.
La elaboración del Plan de Negocios o Plan Estratégico se realizará en grupo. Los
grupos, que trabajarán sobre casos reales ofrecidos por los propios estudiantes
se conformarán al principio del curso por afinidades temáticas o regionales.
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5.1 Otros aspectos de interés
Uso del tiempo. El curso no tiene un horario de conexión fijado, cada
estudiante utiliza su tiempo como mejor le parezca. En promedio son necesarias
cuatro horas semanales de estudio.
Conexiones a Internet. No requiere una conexión permanente a Internet. Sólo
es necesario conectarse para obtener los materiales de los núcleos (3 veces
durante el curso) y también para recibir los mensajes de correo electrónico y
comunicarse con el foro. Con el sistema que se utiliza es posible conectarse a
Internet desde cabinas públicas, trabajar el material en la casa y luego enviarlo.
El curso está diseñado para que el alumno se conecte a Internet lo estrictamente
necesario
Acceso a los materiales. Al comenzar el curso se entrega a cada estudiantes
una clave, la dirección de Internet donde dirigirse y una cartilla con instrucciones
sobre como estudiar, fechas, datos del tutor.
Comunicaciones con el tutor y los compañeros. La comunicación con el
tutor, los compañeros y el foro es asincrónica; se conecta cuando puede. Con
los tutores y compañeros se comunica a través del correo electrónico. Al foro
ingresa (conectado a Internet) envía su mensaje y/o lee los de su compañeros
y/o envía actividades. Todo esto requiere poco tiempo de conexión y se le da
tiempo para hacerlo. Por lo general una o más semanas.
Grupos de trabajo. El proyecto que será el producto más importante del curso,
se realizará en grupo. Los grupos se formarán después del primer núcleo, cuando
todos estemos familiarizados con el curso. La integración del grupo será libre. En
general los estudiantes se agrupan por temas de interés o por proximidad
geográfica. Nosotros solo los formaremos, cuando no hayan logrado integrarse.
Tutores. Cada estudiante tendrá un tutor que lo acompañará a lo largo del
desarrollo del curso. Será siempre el mismo, de manera de lograr una relación
fluída y una comprensión común sobre las características del proyecto que
permitan su seguimiento y apoyo. El tutor responderá las consultas y también
corregirá y devolverá las actividades.
¿Todo es por Internet? No, a lo largo del Curso de ofrecerán 3 (tres) fechas de
encuentros presenciales. Se realizarán en la Facultad de Agronomía, Buenos
Aires, Argentina y estarán a cargo del Director del Curso: Ing. Agr. Ernesto
Barrera. Estos encuentros son optativos y no es obligación asistir.
Autoevaluación. Se realizan a lo largo del curso varias autoevaluaciones a
distancia. Se trata de ejercicios que brindan oportunidades de formación y
orientación a la vez. El alumno mientras resuelve las preguntas o consignas
afianza sus los conocimientos y logra entrenamiento para la evaluación
presencial final.
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Evaluación. La evaluación final del curso será escrita y presencial en día y lugar
a convenir con los docentes responsables del curso. Para estudiantes que
residen en el extranjero, se tomarán los exámenes presenciales en la
ciudad en la que reside o en localidades próximas. No es necesario viajar
a Buenos Aires para rendir el examen.
Contactos entre estudiantes. A lo largo del curso se generan estrechos lazos
entre los estudiantes de diversas localidades y países. Esos lazos fructifican
frecuentemente en proyectos compartidos y vínculos afectivos.
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Evaluación
Evaluaciones parciales, con retorno, al finalizar cada núcleo. Evaluación final a
través de la presentación grupal o individual de un proyecto o plan estratégico de
turismo rural y la respuesta individual y presencial a un cuestionario evaluativo.
Para la contestación al cuestionario presencial, se habilitarán representantes
dentro de cada provincia o región o país de los participantes, de manera de
facilitar su presentación.
Para aprobar el curso es necesario responder satisfactoriamente las actividades
de envío al tutor, las evaluaciones parciales, el proyecto o plan estratégico y el
cuestionario evaluativo final.
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Certificación
Se entregará certificado de aprobación de curso emitido por la Facultad de
Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
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Duración
El curso tendrá una duración de siete meses (240hs. cátedra aprox.), su inicio
será en Septiembre del 2009.
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Arancel
El curso tiene un valor de $ 6000 o U$S 1670. Sujeto a modificaciones según
valor del dólar.
El arancel podrá abonarse mediante giro, cheque, efectivo, transferencia, tarjeta
de crédito. Con tarjeta de crédito se podrá acceder al pago en cuotas con interés
para los residentes en argentina y para los residentes extranjeros una
bonificación del 10% en un solo pago.
Bonificaciones (no acumulables)

Pago al contado: 20 % de descuento.

Docentes de la Universidad de Buenos Aires: 10% de descuento.

Pago con tarjeta Visa en un pago: 10% de descuento.
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