PROPIONATO DE SODIO POLVO ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO Presentación Sacos de papel kraft con impresión y bolsa interior de polietileno, con 25 kg. De contenido neto. Generalidades Existe naturalmente en ciertos alimentos como el queso suizo. Se digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos. No inhibe la acción de la levadura, por ello es ideal para usarse en procesos de fermentación. Es muy soluble en agua y poco soluble en alcohol. Composición Propionato de sodio Grado Alimenticio Características sensoriales Aspecto Color Olor Sabor polvo fino Blanco ligero, a ácido propiónico N/A Características fisicoquímicas Humedad Pureza (base seca) pH (10%) Arsénico (como As) Plomo (como Pb) Metales Pesados (como Pb) Granulometría 1.0% máx. FCC 5th Ed. 851 99.0% min. FCC 5th Ed. 431 8.0-10.5 FCC 5th Ed844 3 mg/Kg. máx. NOM-117-SSA1-1994 2.0 mg/Kg. máx. NOM-117-SSA1-1994 10 mg/Kg. máx. FCC 5th Ed. 408 10% máx. ret. Malla 30 USBS FCC 5th Ed. 858 Materia Extraña Fragmentos de insectos Pelos de roedor 50 máx. en 50 g 1 máx. en 50 g AOAC (2000) CAP.16 AOAC (2000) CAP. 16 Almacenamiento Se recomienda mantener en envase cerrado, en lugar fresco y seco, ya que el producto es higroscópico. Estibar: 4 bultos por cama, 6 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba. Vida útil: 365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de almacenamiento. Usos Como inhibidor del crecimiento de hongos, bacilos productores de filamentación en el pan (ROPE) y otras bacterias. Tiene poco efecto sobre las levaduras. CONSERPLUS ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO Presentación Sacos de papel kraft y bolsa interior de polietileno con 25 Kg. de contenido neto. Generalidades Es un conservador cuyo ingrediente principal es un inhibidor orgánico acidulado, para optimizar su acción. Composición Propionato de sodio, sulfato de aluminio y sodio. Grado Alimenticio Características sensoriales Aspecto Color Olor Sabor Polvo fino, homogéneo Blanco Picante N.A Características fisicoquímicas Humedad Pureza (base seca) pH (10%) Arsénico (como As) Metales pesados (como Pb) 5.0% máx. 65.0% máx. 5.2-6.6 3 mg/Kg. máx. 10 mg/Kg. máx. Materia extraña Fragmentos de insecto Pelos de roedor 50 máx. en 50 g 1 máx. en 50 g FCC 5th Ed. 855 FCC 5th Ed. 430 FCC 5th Ed. 844 FCC 5th Ed. 861 FCC 5th Ed. 408 NOM-147-SSA1-1996 NOM-147-SSA1-1996 Almacenamiento A temperatura ambiente Estibar: 4 sacos por cama, 7 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba. Vida útil 365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de almacenamiento Usos En productos de panificación y tortillas. Estado legal Este producto está clasificado como: Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) y su uso debe ser declarado en la etiqueta del producto en que se utilice. PROPIONATO DE CALCIO ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO Presentación Sacos de papel kraft y bolsa interior de polietileno con 25 Kg. de contenido neto. Generalidades: El propionato de calcio, al igual que el de sodio, es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos, sin inhibir la acción de la levadura panificable, por lo que es ideal para productos leudados por ella, no así para productos leudados con polvo para hornear, ya que interfiere con los agentes químicos. Se prefiere para pan francés y bizcochería porque contribuye al suministro de calcio y a la sustitución de sodio. Es soluble en agua. Composición Propionato de Calcio Grado Alimenticio Características sensoriales Humedad Pureza (base seca) pH (10%) Arsénico (como As) Metales pesados (como Pb) Granulometría Materia extraña Fragmentos de insecto Pelos de roedor 5.0 % máx. FCC 5th Ed. 855 98.0% min. FCC 5th Ed. 78 8-10 FCC 5th Ed. 844 3 mg /Kg. máx. NOM-117-SSA1-1994 10 mg/ Kg. máx. FCC 5th Ed. 408 15% máx. ret. Malla 80 USBS FCC 5th Ed.858 50 máx. en 50 g 1 máx. en 50 g NOM-147-SSA1-1996 NOM-147-SSA1-1996 Almacenamiento Conservar en locales cerrados, en ambiente fresco y seco. Estibar: 4 bultos por cama, 6 camas por tarima y no más de 1 tarima por estiba. Vida útil 365 días después de su fabricación, en envase cerrado y en condiciones adecuadas de almacenamiento. Usos Como inhibidor del crecimiento de hongos (poco efecto sobre la levadura para fermentación del pan). Bacilos productores de filamentación y otras bacterias.