Creación de una panadería

CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO 2
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 3
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES 6
Análisis de Comercialización del Proyecto 7
ESTUDIO TECNICO 8
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS 10
ESTUDIO LEGAL 11
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia 12
ORGANIGRAMA 13
CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO 15
CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION 16
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 17
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 18
CALCULO DE LA DEPREACION 19
CALDULO DEL CIF 20
ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS 21
FUJO DE CAJA ECONÃ MICO 21
Ubicación de “El Crocante SRL” 23
INTERIOR DE “EL CROCANTE” 24
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA 25
ANEXOS 26
RESUMEN EJECUTIVO
En el 2008 nos reunimos tres administradores con el objetivo de crear una empresa. Convencidos de que para
iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la cuidad donde se realizara, se hizo un pequeño
estudio de posibilidades. AsÃ− nos dimos cuenta que en la urbanización Jorge Chávez Mz. m Lt. 6 calle
Ciro AlegrÃ−a existÃ−a un mercado desatendido el que era el de las panaderÃ−as.
1
Luego de haber tomado la decisión de formar una panaderÃ−a se realizo un perfil de la inversión que se
requiere y asÃ− poder estimar el costo total del proyecto para ver qué posibilidades tenÃ−amos de
financiarlo.
El presente proyecto de inversión es a nivel pre factibilidad dado que se puede hacer ciertas ajustes.
A nivel de los estudios que se realizaron se concreto que el proyecto puede ser rentable. A nivel teórico.
A su vez se decidió que deberÃ−amos estar formalizados y se creó para ello una Sociedad de
Responsabilidad Limitada, se concreto que la razón social es Panificadora El Crocante…Recién Salidito
SRL
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
• GENERALIDADES
• Nombre del Proyecto
Panificadora El Crocante SRL.
• Naturaleza
Sector Productivo
• Ubicación
Calle Ciro AlegrÃ−a Mz.M Lt 6 Urbanización Jorge Chávez 2da Etapa-Callao.
• Código CIIU
Elaboración de productos de panaderÃ−a: 1541
• Unidad Ejecutora
El financiamiento se realiza de manera externa con inversionistas privados, las cuales son las encargadas de
llevar a cabo este proyecto y son:
• Idea del Negocio
Elaboración de Pan Francés
Se tiene la proyección de que el proyecto tendrá éxito debido a los estudios realizados estimaron una
demanda masiva de pan francés y la escasez de ofertantes (panaderÃ−as) alrededor de la zona en el distrito
del Callao.
• Visión
Expandir nuestro mercado tanto en la urbanización como en el distrito manteniendo la calidad del producto.
• Misión
Brindar un servicio de excelencia al consumidor ofreciendo garantÃ−a en los productos y cumpliendo con las
normas de seguridad.
2
• Objetivos del Proyecto
• Afianzar nuestra producto en el mercado
• Incrementar ventas anuales
• Lograr que la marca del producto tenga aceptación en el mercado
• Con la elección del proyecto, lo primordial es recuperar el monto invertido a corto plazo, a través
de la rentabilidad del proyecto.
ESTUDIO DE MERCADO
MODELO DE ESTUDIO
Para el proyecto de la panificadora se hará un estudio de mercado a través de un modelo cualitativo en
este caso lo que es investigación de mercado. Lo que se quiere llegar a comprender es el comportamiento de
los consumidores de pan francés especÃ−ficamente los del distrito del callao, ya que la ubicación de la
panificadora será en el mismo distrito expuesto, y para ese caso se han propuesto 6 preguntas con la
finalidad de saber cuáles son los diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca del pan
francés.
La encuesta se realizo el lunes para dicha encuesta se toma el dato de la población proyectada para el 2007
de la INEI que es de 876 900 con un sondeo de aprobación del 85% se selecciono una muestra de 174
encuestas cuya estructura es de la siguiente forma:
ENCUESTA DE OPINION PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE PAN FRANCES
1. ¿Acostumbra consumir pan francés?
Si No
2. ¿Con que frecuencia a la semana consume pan francés?
• 1-2 veces por semana
• 3-4 veces por semana
• 5-7 veces por seman
3. ¿Donde consume con más frecuencia?
• PanaderÃ−as
• Hipermercados
• Otros
4. ¿Que panificadora prefiere?
• PanaderÃ−a Joel
• PanaderÃ−a Vanessa
• PanaderÃ−a EULUSA
• Otros
5. ¿Que hace que usted consuma en una determinada panaderÃ−a
• Su calidad
• Su bajo precio
3
• Su preferencia
6. ¿Por que consume pan francés?
• Costumbre
• Porque le gusta
INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO
Pregunta 1. Esta es la pregunta principal con esta pregunta se pretende descubrir e identificar a los
consumidores de pan francés y asÃ− medir el porcentaje de aprobación.
Pregunta 2. Sabiendo si consumen pan francés se pretende saber con qué frecuencia semanal se da el
consumo de este para saber cuál es el consumo primordial de pan francés a la semana.
Pregunta 3.Con esta pregunta se puede medir las preferencias de los consumidores referentes a la frecuencia
en el consumo.
Pregunta 4. Con esta pregunta se identifica a los posibles competidores a su vez nos dará una referencia de
cuáles son las panificadoras que no logran posicionarse en el mercado
Pregunta 5. Con esta pregunta se pretende descubrir cuáles son las razones por las cuales los consumidores
prefieren a ciertas panificadoras ya sea por su precio, calidad, etc.
Pregunta 6. Con la pregunta seis se espera poder decidir si se mantiene el mismo proceso de producción en
caso de que les guste y mejorar el proceso en caso de que el consumo se dé por costumbre.
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES
Luego de haber realizado los estudios necesarios a través de las encuestas y con los resultados que se
recibieron a través de estos se podrá hacer los respectivos cálculos con proyección necesarios para el
proyecto.
HALLANDO LA POBLACION POTENCIAL
• Porcentaje de aprobación de la muestra : 75%
• La tasa de crecimiento poblacional según el dato de la INEI es de 2.2% anual. Para el distrito del
Callao por lo que la población este año está estimada en 876900 habitantes (PEA).
• Población potencial para el 2008 = 876900*0.75=657675
DEMANDA POTENCIAL AL 2008
• Demanda potencial al 2008= 657675*2.2=1446885
• Demanda potencial al 2008= 1446885/365=3964 aprox.
Análisis de Comercialización del Proyecto
Producto
Nuestro producto será el pan francés y nos centraremos en producir pan de calidad, asÃ− como hemos
reflejado estos datos en nuestra misión, visión y objetivos.
4
Para la comercialización será de acuerdo a la demanda de cada consumidor, nuestro producto será
empaquetado con bolsas con el logo de la empresa “El crocante.
Precio
El precio del pan francés será al publico será de S/ 0.15
Plaza
Con nuestro producto pensamos proveer a la Urbanización Jorge Chávez.
Promoción
Para dar a conocer el producto se contrataran degustadoras, las cuales ofrecerán las bondades del pan
francés, a si como se dejaran muestras gratis a los diferentes establecimientos, las primeras ventas se
darán a través de dejar el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos serán
pagados de caso contrario serán devueltos (a consignación), para a si no comprometer a las tiendas y
nuestro producto tenga mayor entrada a los establecimientos.
Publicidad
La campaña de publicidad serán folletos con el logo y lema de la panaderÃ−a “El Crocante… Recién
Salidito””, Se realizará por campaña de inauguración desayunos gratuitos por una semana a los niños
de la zona. Para los primeros 15 dÃ−as de producción se dar un precio de introducción de S/. 0.13 por
unidad para animar al consumidor a probar nuestro producto ya que el objetivo es que aprecie la calidad de
nuestro producto.
ESTUDIO TECNICO
El producto que vamos a costear va a ser el pan francés, en la cantidad de 4000 unidades de pan durante el
perÃ−odo de un dÃ−a
Horno Rotativo Modelo MAX 1000: Eficiente Funcional y de gran rentabilidad.
Eficiente y funcional. Construido en acero inoxidable con tecnologÃ−a propia. De fácil manejo gracias a su
mando electrónico programable y de gran versatilidad, ideal para hornear todo tipo de productos de
panaderÃ−a y pastelerÃ−a.
Ôrea de cocción (m2) 5.25 Bandejas (65 x 45): 18 Consumo de combustible: 1UGS/Hora Potencia
Instalada (Kw) 1.5 Medidas Generales (mm) ancho: 1200 Largo: 1700 Alto 2300
Amasadora Sobadora Modelo N50: Eficiente, robusta y de fácil manejo.
Su función es la de procesar un amasado y sobado homogéneo utilizando para ello un motor de 2
velocidades. Sus accesorios han sido fabricados Ã−ntegramente en acero inoxidable.
Capac. /Harina: 25K Capac. /Masa 40k Peso/Kg. 160 Motor Elec. (HP) 2.5 / 8 Pot. Instalada 1.8Kw / 3.75Kw
Dimensiones: 600 x 1000 x 950
Batidoras Modelo 15- L: Ã ptimo rendimiento en el batido
Ideal para toda pastelerÃ−a. De fácil manejo óptimo rendimiento en sus batidos. Variación de velocidad
5
gradual silenciosa, accionando un mecanismo sin apagar el motor, posee una palanca de centrado y ajuste de
taza.
Capac/Litros 15 Peso Kg. 100 Medidas ancho: 550 Largo: 830 alto: 950 Motor eléctrico (HP) 1 Potencia
instalada 0.80
Otros Productos:
Cámara MAX 1000.1 Coche
Mesa de Trabajo Estándar
Divisora 30 M
En la preparación de pan, se requiere los siguientes procesos:
• Mezclado: En el que se reparten uniformemente los ingredientes. Hay máquinas amasadoras, que
realizan este proceso. Gracia a ella se puede variar la velocidad de amasado, que influirá en el
tiempo.
• Primera fase de fermentado: Esta fase de la fabricación dura varias horas. Consiste en que las
levaduras actúen fermentando parte de los componentes del pan. Para ello, la masa se somete a una
temperatura y humedad óptimas para el desarrollo de Saccharomyces cerevisiae. Esta temperatura
oscila entre los 24 y 29º C y la humedad es de un 75%. Esta fermentación ocurre en una masa muy
grande, en la que todavÃ−a no se han separado las porciones que formarán las barras de pan.
• Segunda fase de fermentado: Después de que la masa se haya fermentado durante varias horas, se
corta y se le da forma al pan para que resulte una superficie lisa que pueda ser capaz de sujetar las
bolsas de CO2. Después se le somete a la masa durante un tiempo a las mismas condiciones de
temperatura y humedad que en la primera fase de fermentado. Esta segunda fase puede llegar hasta las
20 horas dependiendo del resultado que se quiera obtener respecto a aroma y sabor y es realmente
cuando la levadura rompe el azúcar produciendo burbujas de CO2.
• Horneado: Es un proceso muy importante, pues se somete a la masa a unas temperaturas
determinadas y durante unos tiempos de cocción caracterÃ−sticos del tipo de pan. Al someter al pan
a estas temperaturas, que en general suelen ser mayores de 200 grados, se matan a todas las levaduras
y a todos los posibles contaminantes excepto a formas de resistencia, que pueden provocar
contaminaciones a la 24-36 horas. También se consigue un aumento de la masa del pan, al
expandirse el CO2.debido al calor y un endurecimiento de la superficie. Este endurecimiento se
produce por la evaporación del agua de la corteza que supone una pérdida de peso de un 8-14 %
de la masa.
Para valorar la calidad del pan y la posible flora contaminante, se le hacen PRUEBAS PARA
DETERMINAR SU NIVEL:
• Prueba práctica de horneado: La prueba práctica de horneado consiste en la fabricación de un
pequeño lote de pan, y en su incubación. Al cabo de 48 horas, se comprueba la posible contaminación o
putrefacción del pan.
• Prueba cualitativa: Es una comprobación de la presencia de bacterias del género Bacillus. Consiste en
suspender los componentes del pan en caldo nutritivo y en incubar a 37º C durante 48 horas. Si aparece una
pelÃ−cula blanco-grisácea se confirma la presencia de este microorganismo.
• Recuento en placa
Se prepara una suspensión de cada ingrediente, y se pasteuriza a 80º C durante 10 minutos. A
6
continuación se hace un recuento en placa de agar, incubando a 37º C. Si hay más de 20 organismos/g.
habrÃ−a que desechar el ingrediente analizado.
• Prueba de olor cualitativa: Se le añaden 75 ml de agua hirviendo (100 ºC) durante 15 minutos, se
incuba después a 30-35 ºC durante 24 horas y se huele, tratando de detectar el olor a podrido.
PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS
Las unidades a producir de pan van a depender de la demanda diaria que se requiera del producto, los fines de
semana se esta estimando una producción mayor a los demás dÃ−as, es por esto que de lunes a viernes
realizamos una producción de 2800 panes
• El precio de venta es de S/. 0.15 la unidad.
• El valor de los ingresos diarios será el resultado de: El Precio de Venta * Las Unid. De Panes a
Producir
• Ejemplo: Unid. Producidas del dÃ−a Lunes = 2800
Precio de Venta = 0.15
Ingreso Diario: 2800 * 0.15 = 420 Nuevos Soles
Ingreso Semanal: 20000*0.15 = 3000 Nuevos Soles
Ingreso Mensual: 80000*0.15 = 12000 Nuevos Soles
Â
Producción en una semana
DÃ−as
Lun Mar Mier Jue
Unid. de
panes a
2800 2800 2800 2800
producir
Precio de
0,15 0,15 0,15 0,15
Venta
Total
420
420
420
420
Tasa
0,93 0,93 0,93 0,93
ESTUDIO LEGAL
Producción
Producción
Mensual
Vier
Sab
Dom
2800
3000
3000
20000
80000
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
420
0.93
450
1
450
1
3000
Â
12000
Â
Registro de Marca “El Crocante SRL”
El registro de marcas está a cargo de la Oficina de Signos Distintivos del Indecopi.
Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificación, Nombre
Comercial y Lema Comercial, son los siguientes:
• Debe pagar el derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la UIT. El monto debe ser
cancelado en las oficinas del Indecopi.
• Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificación del solicitante. De
ser necesario, adjuntar los poderes* correspondientes.
• Adicionalmente, indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee elementos gráficos,
presentar la descripción del mismo y adjuntar su reproducción (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores
7
si también se desea proteger los colores).
• Indicar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas que desea registrar,
asÃ− como cuál es la clase en la que se solicita dicho registro.
• De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad, adjuntar copia
Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la
Certificación expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales).
• La respectiva Orden de Publicación o Notificación correspondiente le será entregada después de 15
dÃ−as hábiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de Trámite Documentario.
• Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deberá acercarse a la Oficina del Diario Oficial “El
Peruano” y solicitar la publicación por única vez (el costo de la misma debe ser asumido por el
solicitante). Si el signo solicitado está constituido por un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en
un tamaño de 3x3cm.
• Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicación, el solicitante debe realizar la
publicación en el Diario Oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de una misma marca en
diferentes clases, dentro de los 10 dÃ−as siguientes a la presentación de las solicitudes, se podrá pedir la
emisión de una sola orden de publicación que contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirán
órdenes de publicación independientes.
• El solicitante podrá ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en Trámite, para lo cuál
deberá presentar el documento en el que conste la Cesión con firma debidamente legalizada. Cuando la
Cesión sea efectuada por una persona natural, se deberá presentar una declaración jurada -con firma
legalizada- de bien propio de libre disposición o consentimiento del cónyuge, de ser el caso.
• En los siguientes supuestos:
• Marcas Colectivas y Marcas de Certificación: adicionalmente se acompañará el Reglamento de Uso
correspondiente.
• Nombre Comercial: señalar fecha de primer uso y acompañar prueba que lo acrediten, asimismo
acompañar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada una de las actividades que
se pretenda distinguir.
• Lema Comercial: indicación del Signo al cual se asocia el Lema Comercial, indicando el número de
Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de registro en trámite.
Nota:
Según disposiciones legales, el tiempo máximo para la evaluación de la solicitud y documentación
entregada a la oficina es de 30 dÃ−as hábiles contados a partir del vencimiento del plazo de oposición o 30
dÃ−as desde que concluya el plazo otorgado para absolver los requerimientos realizados por la oficina con
posterioridad al plazo señalado.
Si después de notificada la Resolución, el solicitante quiere presentar un Recurso de Reconsideración o
un Recurso de Apelación y/o Adhesión, tiene un plazo máximo de 15 dÃ−as útiles desde la fecha en
que dicha Resolución se notificó.
En conclusión si la tasa a pagar para obtener el registro de nuestra marca es del 13.70% de la UIT, estamos
incurriendo en un monto equivalente a 479.5 nuevos soles.
Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia
Requisitos de trámites
Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, según formato que podrá
ser descargado en la Pagina Web de la Municipalidad Provincial del callao, que incluirá:
• Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de ExtranjerÃ−a del solicitante, tratándose de personas
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jurÃ−dicas o naturales, según corresponda.
• Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección Técnica de
Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según corresponda.
•
Costo de la licencia de funcionamiento
Para un establecimiento de hasta 100 m2 y con un almacenamiento no mayor de 30% del área total. El costo
es del 0.043 de la UIT, es decir un monto equivalente a 150.5 nuevos soles.
ORGANIGRAMA
CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION
Para la elaboración diaria de 3000 unidades de pan se necesitarán de los siguientes ingredientes o materias
primas:
Producción de 3000 panes
MPD
Unidad
Consumo
Importe Total
Harina
Saco
1,5
100
150
Azúcar
Kg.
4
2
8
Sal
Kg.
1,7
0,5
0,85
Levadura
Kg.
1,5
5
7,5
Aceite
Lt.
0,7
4
2,8
Mejorador Kg.
0,7
5
3,5
Agua
Bidón (x15lts) 2,5
10
25
Petróleo
Galón.
3
10
30
Manteca
Kg.
3
4
12
TOTAL
239,65
Aproximadamente S/. 239.65 diarios será el monto necesario; este dinero es el capital que se requiere para la
producción diaria.
MPD
Harina
Azúcar
Sal
Levadura
Aceite
Mejorador
Agua
Petróleo
Producción Mensual de 12000 panes
Unidad
Consumo
Importe
Saco
45
100
Kg.
120
2
Kg.
51
0,5
Kg.
45
5
Lt.
21
4
Kg.
21
5
Bidón (x15lts) 75
10
Galón.
90
10
Total
4500
240
25,5
225
84
105
750
900
9
Kg.
90
4
360
TOTAL
7189,5
Por lo tanto para la producción mensual S/. 239.65 X 30 dÃ−as = S/. 7185.5
Manteca
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Para determinar el costo unitario de producción se debe tener consideración del costo total de producción
(MPD, MOD, CIF) el cual es en promedio S/. 307.4 y la cantidad producida en promedio es de 2857.
Sabiendo que el COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION / UNIDADES PRODUCIDAS
C.U. = S/. 307.4 / 2857
C.U. = 0.10746
DÃ−as
Lun
Mar
Mie
MPD
222,87
222,87
222,87
MOD
41,85
41,85
41,85
CIF
35,85
35,85
35,85
Costo de
300,58
300,57
300,58
Producción
Unidades
2800
2800
2800
Producidas
Costo Unitario
0,10735
0,10735
0,10735
COSTO DE PRODUCCION PROYECTADO
Jue
222,87
41,85
35,85
Vie
222,87
41,85
35,85
Sab
239,65
45,00
38,55
Dom
239,65
45,00
38,55
300,58
300,58
323,20
323,20
2800
2800
3000
3000
0,10735
0,10735
0,10773
0,10773
Entonces si tomamos como referencia los valores de la tabla anterior, podemos obtener el costo unitario
semanal, o también obtener el valor mensual, si se desea.
Semanal
Mensual
Anual
MPD
1.593,67
6.374,69
76.496,28
MOD
299,25
1.197,00
14.364,00
CIF
256,36
1.025,42
12.305,09
Costo de Producción 2.149,28
8.597,11
103.165,37
Unidades Producidas 20.000,00
80.000,00
960.000,00
Costo Unitario
0,10746
0,10746
0,10746
Por lo tanto al observar ambos cuadros podemos llegar a la conclusión de que el costo unitario de producir
un pan es de S/. 0.10107 Céntimos de Nuevo Sol.
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO
Se necesitarán 2 personas que trabajarán para realizar los 3000 panes diarios, de lunes a viernes por haber
menos demanda de pan trabajarán un promedio de 6 horas diarias, y los fines de semana un promedio de 8
horas.
Por lo cual es necesario contar con:
• Un maestro panadero: Que tiene como funciones principales conducir y ejecutar el proceso
productivo, organizar el trabajo de los operarios y realizar, en caso de ser necesario, variaciones al
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proceso.
Otras denominaciones para esta ocupación son las de maestro masero o maestro hornero, teniendo que
reportar directamente al Jefe o Supervisor de Producción. Tiene bajo su cargo panaderos y operarios del
área de producción.
¿Cuáles son sus tareas?
• Realiza labores de producción.
• Inspeccionar los productos que ingresan al proceso.
• Operar las máquinas más importantes de la lÃ−nea de producción.
• Controlar y registrar los parámetros de producción.
• Verificar el registro del mantenimiento técnico y cambio de repuestos de los equipos.
• Informar los imprevistos durante la producción.
• Ayudante de Panificación: Su función es apoyar en las diferentes etapas del proceso productivo.
Su jefe inmediato es maestro panadero.
• Cajero: Se encargara de decepcionar el dinero que ingrese por las ventas del pan.
MOD
Maestro Panadero
Maestro Hornero
Cajero
Nº
Sueldo
DÃ−as
Sub Total
1
15
1
15
1
15
1
15
1
15
1
15
Total
45
De esta forma los costos para producir 3000 unidades de pan francés por dÃ−a serán de:
Materia Prima S/. 239.65
Personal S/. 45,00
Para producir 12000 unidades de pan francés mensualmente serán de:
Materia Prima S/. 239.65 * 30 = S/. 7189.5
Personal S/. 45,00 * 30 = S/. 1350
CALCULO DE LA DEPREACION
La inversión inicial en equipamiento, de acuerdo al proceso de elaboración y al nivel de producción,
La tecnologÃ−a a emplear para la producción y la venta de 3000 unidades de pan francés es la siguiente:
• Para el proceso de producción:
11
• Horno MAX 1000 a Petróleo
• Cámara MAX 1000,1 Coche
• Mesa de Trabajo Estándar
• Amasadora
• Sobadora 25K
• Batidora 15L
• Divisora 30M
• Para las ventas:
• Vitrina
• Caja Registradora
Inversiones
Cantidad
Costo
Vida à til / DÃ−as
Depreciación
Depreciación Mensual
Depreciación Mensual de Maq. y Equipos
Depreciación Mensual de Muebles y Enseres
Depreciación Anual
Depreciación Anual de Maq. y Equipos
Depreciación Anual de Muebles y Enseres
Horno MAX 1000 a Petróleo
1
27000
1825
15
444
444
-
12
5326
5326
Amasadora- Sobadora 25K
1
8900
1825
5
146
146
1756
1756
Mesa de Trabajo Estándar
1
1000
1825
1
16
16
197
197
Cámara MAX 1000,1 Coche
13
1
6900
1825
4
113
113
1361
1361
Divisora 30M
1
3750
1825
2
62
62
740
740
Batidora 15L
1
6000
1825
3
14
99
99
1184
1184
Vitrinas
1
750
1825
0
12
12
148
148
Caja Registradora
1
275
1825
0
5
5
54
15
54
Totales
54575
1825
30
897
880
17
10765
10563
202
*Depreciación = Costo del equipo / Vida à til (dÃ−as) / Los Valores de la depreciación serán
aplicados en el cuadro de flujo de caja
CALDULO DEL CIF
CIF
Importe
DÃ−as
Total
Depreciación / DÃ−a
Â
Â
29,90
Alquiler (Luz y Agua)
200
31
6,45
Rep. y Mantenimiento
800
365
2,19
Â
Total
38,55
El CIF diario es un monto total de S/. 38.55, esto mensualmente nos dará un valor de S/. 1156.43 Nuevos
Soles
38.55 * 30 = S/. 1156.43
ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS
FUJO DE CAJA ECONÃ MICO
FLUJO DE CAJA ECONà MICO: el flujo de caja económico es una herramienta útil para la gestión
de la empresa, pues muestra cuanto puedes esperar de ingresos por ventas y cuanto tienes que tener de dinero
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en efectivo para efectuar los egresos que permitan la operatividad de la empresa. Un plan de flujo de efectivo
ayuda a que la empresa siempre tenga liquidez al prever los egresos y proyectar los ingresos. Para elaborar el
flujo de efectivo se debe conocer algunos términos:
• Ingresos: es el monto recaudado por las ventas, tanto al contado como al crédito. En el caso de las
ventas al crédito su ingreso se registra en el perÃ−odo en que el pago se hace efectivo.
• Egresos: son las salidas de dinero en efectivo para realizar las compras y gastos previstos.
• Saldo económico: es el resultado de restar los egresos de los ingresos en un perÃ−odo definido.
4. Saldo acumulado: es la suma del saldo económico de un perÃ−odo más el saldo económico del
periodo anterior.
Ubicación de “El Crocante SRL”
INTERIOR DE “EL CROCANTE”
ESTRUCTURA DE LA PANADERIA
Ejemplo de cuadra de elaboración: Distribución de los equipos en el local
A modo informativo se adjunta el plano de una planta de panificación con
la distribución de los equipos, los sanitarios, depósitos, despacho.
Respecto de los suministros básicos, es necesario considerar:
-Agua potable o de pozo
-Electricidad monofásica o trifásica
-Gas natural o envasado
-Sistema cloacal
ANEXOS
OFICINA DE SIGNOS DISTINTIVOS
1. IDENTIFICACION DEL SOLICITANTE
1.1 Persona Natural o Persona JurÃ−dica
Nombre o Razón Social
Domicilio
Distrito
Provincia
Doc. De Identidad /
Teléfono
RUC
1.2 Representante Legal o Apoderado
Departamento
Nacionalidad/PaÃ−s
de Constitución
Fax
E - mail
Nombre o Razón Social
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Domicilio Legal
Distrito
Doc. De Identidad /
Teléfono
RUC
2. DATOS DEL NOMBRE SOLICITADO
Fax
E - mail
2.1 Reproducción
2.1 Descripción
(Pegar reproducción en caso de tenerla)
2.2 Actividades que distingue:
CLASE Nº
3. PRIORIDAD EXTRANJERA (LLENAR SOLO EN CASO DE TENERLA)
Número
Fecha
PaÃ−s
FIRMA
F-MAR-05/1B
e-mail:[email protected] WEB:www.indecopi.gob.pe
NOMBRE DEL FIRMANTE
Para uso de la Oficina: NO LLENAR
4. RESOLUCION DE OTORGAMIENTO
Resolución Nº /OSD - INDECOPI
Lima,
1. Examen de Registrabilidad
Realizado el examen de Registrabilidad del signo solicitado se concluye que cumple con los requisitos
previstos en el artÃ−culo 190 de la Decisión 486, Régimen Común sobre Propiedad Industrial y que no
se encuentra comprendido en las prohibiciones señaladas en el artÃ−culo 194 del mismo texto legal.
La presente Resolución se emite en aplicación de las normas legales antes mencionadas y en uso de las
facultades conferidas por los artÃ−culos 31º y 33º de la Ley de Organización y Funciones del Instituto
Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI)
sancionada por Decreto Ley Nº 25868, concordante con el artÃ−culo 4º del Decreto Legislativo 823, Ley
de Propiedad Industrial.
2. Resolución de la Oficina de Signos Distintivos
INSCRIBIR EL NOMBRE COMERCIAL SOLICITADO EN EL REGISTRO DE NOMBRES
COMERCIALES DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL, POR EL PLAZO DE DIEZ AÃ OS,
CONTADO A PARTIR DE LA FECHA DE LA PRESENTE RESOLUCION, RECONOCIÃ NDOSE
COMO FECHA DE PRIMER USO_______________________________.
RegÃ−strese y ComunÃ−quese
¿QUà ES UNA MARCA?
Es todo signo que sirve para diferenciar en el mercado los productos o servicios ofrecidos por una persona
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(natural o jurÃ−dica) de sus competidores.
Una marca puede ser una palabra, combinaciones de palabras, imágenes, figuras, sÃ−mbolos, letras, cifras o,
incluso formas determinadas de envases, envolturas o de formas de presentación de los productos
CLASIFICACIÃ N INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS
PARA EL REGISTRO DE MARCAS
Clasificación NIZA - Novena Edición
            PRODUCTOS
Clase
TÃ−tulos de las Clases
Productos quÃ−micos destinados a la industria, ciencia, fotografÃ−a, asÃ− como a la agricultura,
horticultura y silvicultura; resinas artificiales en estado bruto, materias plásticas en estado bruto;
01
abono para las tierras; composiciones extintoras; preparaciones para el temple y soldadura de
metales; productos quÃ−micos destinados a conservar los alimentos; materias curtientes; adhesivos
(pegamentos) destinados a la industria.
Colores, barnices, lacas; preservativos contra la herrumbre y el deterioro de la madera; materias
02
tintóreas; mordientes; resinas naturales en estado bruto; metales en hojas y en polvo para pintores,
decoradores, impresores y artistas.
Preparaciones para blanquear y otras sustancias para la colada; preparaciones para limpiar, pulir,
03
desengrasar y raspar; (preparaciones abrasivas) jabones; perfumerÃ−a, aceites esenciales,
cosméticos, lociones para el cabello; dentÃ−fricos.
Aceites y grasas industriales; lubricantes; productos para absorber, regar y concentrar el polvo;
04
combustibles (incluyendo gasolinas para motores) y materias de alumbrado; bujÃ−as y mechas para
el alumbrado.
Productos farmacéuticos y veterinarios; productos higiénicos para la medicina; sustancias
dietéticas para uso médico, alimentos para bebés; emplastos, material para apósitos;
05
material para empastar los dientes y para improntas dentales; desinfectantes; productos para la
destrucción de animales dañinos; fungicidas, herbicidas.
Metales comunes y sus aleaciones; materiales de construcción metálicos; construcciones
transportables metálicas; materiales metálicos para vÃ−as férreas; cables e hilos metálicos
06
no eléctricos; cerrajerÃ−a y ferreterÃ−a metálica; tubos metálicos; cajas de caudales;
productos metálicos no comprendidos en otras clases; minerales.
Máquinas y máquinas herramientas; motores (excepto motores para vehÃ−culos terrestres);
07
acoplamientos y órganos de transmisión (excepto aquellos para vehÃ−culos terrestres);
instrumentos agrÃ−colas que no sean manuales; incubadoras de huevos.
Herramientas e instrumentos de mano impulsados manualmente; cuchillerÃ−a, tenedores y
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cucharas; armas blancas; maquinillas de afeitar.
Aparatos e instrumentos cientÃ−ficos, náuticos, geodésicos, fotográficos, cinematográficos,
ópticos, de pesar, de medida, de señalización, de control (inspección), de socorro
(salvamento) y de enseñanza; aparatos para la conducción, distribución, transformación,
09
acumulación, regulación o control de la electricidad; aparatos para el registro, transmisión,
reproducción del sonido o imágenes; soportes de registro magnéticos, discos acústicos;
distribuidores automáticos y mecanismos para aparatos de previo pago; cajas registradoras,
máquinas calculadoras, equipos para el tratamiento de la información y ordenadores; extintores.
Aparatos e instrumentos quirúrgicos, médicos, dentales y veterinarios, miembros, ojos y dientes
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artificiales; artÃ−culos ortopédicos; material de sutura.
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Aparatos de alumbrado, de calefacción, de producción de vapor, de cocción, de refrigeración,
de secado, de ventilación, de distribución de agua e instalaciones sanitarias.
VehÃ−culos; aparatos de locomoción terrestre, aérea o acuática.
Armas de fuego; municiones y proyectiles; explosivos; fuegos de artificio.
Metales preciosos y sus aleaciones y artÃ−culos de estas materias o de chapado no comprendidos
en otras clases; joyerÃ−a, bisuterÃ−a, piedras preciosas; relojerÃ−a e instrumentos
cronométricos.
Instrumentos de música.
Papel, cartón y artÃ−culos de estas materias no comprendidos en otras clases; productos de
imprenta; artÃ−culos de encuadernación; fotografÃ−as; papelerÃ−a; adhesivos (pegamentos) para
la papelerÃ−a o la casa; material para artistas; pinceles; máquinas de escribir y artÃ−culos de
oficina (excepto muebles); material de instrucción o de enseñanza (excepto aparatos); materias
plásticas para embalaje (no comprendidas en otras clases); caracteres de imprenta; clichés.
Caucho, gutapercha, goma, amianto, mica y productos de estas materias no comprendidos en otras
clases; productos en materias plásticas semielaboradas; materias que sirven para calafatear, cerrar
con estopa y aislar; tubos flexibles no metálicos.
Cuero e imitaciones de cuero, productos de estas materias no comprendidos en otras clases; pieles
de animales; baúles y maletas; paraguas, sombrillas y bastones; fustas y guarnicionerÃ−a.
Materiales de construcción no metálicos; tubos rÃ−gidos no metálicos para la construcción;
asfalto, pez y betún; construcciones transportables no metálicas; monumentos no metálicos.
Muebles, espejos, marcos; productos, no comprendidos en otras clases de madera, corcho, caña,
junco, mimbre, cuerno, hueso, marfil, ballena, concha, ámbar, nácar, espuma de mar,
sucedáneos de todas estas materias o de materias plásticas.
Utensilios y recipientes para el menaje y la cocina; peines y esponjas; cepillos (con excepción de
los pinceles); materiales para la fabricación de cepillos; material de limpieza; viruta de hierro;
vidrio en bruto o semielaborado (con excepción del vidrio de construcción); cristalerÃ−a,
porcelana y loza, no comprendidas en otras clases.
Cuerdas, bramantes, redes, tiendas de campaña, toldos, velas, sacos (no comprendidos en otras
clases); materias de relleno (con excepción del caucho o materias plásticas); materias textiles
fibrosas en bruto.
Hilos para uso textil.
Tejidos y productos textiles no comprendidos en otras clases; ropa de cama y de mesa.
Vestidos, calzados, sombrererÃ−a.
Puntillas y bordados, cintas y lazos; botones, corchetes y ojetes, alfileres y agujas; flores artificiales.
Alfombras, felpudos, esteras, linóleum y otros revestimientos de suelos; tapicerÃ−as murales que
no sean de materias textiles.
Juegos, juguetes; artÃ−culos de gimnasia y deporte no comprendidos en otras clases; decoraciones
para árboles de Navidad.
Carne, pescado, aves y caza; extractos de carne; frutas y legumbres en conserva, congeladas, secas
y cocidas; jaleas, mermeladas, compotas; huevos, leche y productos lácteos; aceites y grasas
comestibles.
Café, te, cacao, azúcar, arroz, tapioca, sagú, sucedáneos del café; harinas y preparaciones
hechas de cereales, pan, pastelerÃ−a y confiterÃ−a, helados comestibles; miel, jarabe de melaza;
levadura, polvos para esponjar; sal, mostaza; vinagre, salsas (condimentos); especias; hielo.
Productos agrÃ−colas, hortÃ−colas, forestales y granos, no comprendidos en otras clases; animales
vivos; frutas y legumbres frescas; semillas, plantas y flores naturales; alimentos para los animales;
malta.
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Cervezas; aguas minerales y gaseosas y otras bebidas no alcohólicas; bebidas y zumos de frutas;
siropes y otras preparaciones para hacer bebidas
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Bebidas alcohólicas (con excepción de cervezas).
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Tabaco; artÃ−culos para fumadores; cerillas.
       SERVICIOS
Clase
TÃ−tulos de las Clases
35
Publicidad; gestión de negocios comerciales; administración comercial; trabajos de oficina.
36
Seguros; negocios financieros; negocios monetarios; negocios inmobiliarios.
37
Construcción; reparación; servicios de instalación.
38
Telecomunicaciones.
39
Transporte; embalaje y almacenaje de mercancÃ−as; organización de viajes.
40
Tratamiento de materiales.
41
Educación; formación; esparcimiento; actividades deportivas y culturales.
Servicios cientÃ−ficos y tecnológicos asÃ− como servicios de investigación y diseño relativos
42
a ellos; servicios de análisis y de investigación industrial; diseño y desarrollo de ordenadores y
software.
43
Servicios de restauración (alimentación); hospedaje temporal.
Servicios médicos; servicios veterinarios; cuidados de higiene y de belleza para personas o
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animales; servicios de agricultura, horticultura y silvicultura.
Servicios jurÃ−dicos; servicios de seguridad para la protección de bienes y de personas; servicios
45
personales y sociales prestados por terceros destinados a satisfacer necesidades individuales
ANÔLISIS DEL ENTORNO: COMPETENCIA Y UBICACIà N
Imagen de “El Crocante” antes de su construcción
COMPETENCIA
Imagen de Arriba: PanaderÃ−a “Joel”
PanaderÃ−a “EULUSA”
Contabilidad de Costos
Universidad Nacional del Callao
Maestro Panadero
3
Maestro Hornero
Cajero
Gerente General
INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA
COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA
PROPIEDAD INTELECTUAL
SOLICITUD DE REGISTRO
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DE NOMBRE COMERCIAL
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