EJE TEMÁTICO: Educación en turismo: formación y capacitación EL ROL DE LA MUJER EN CARGOS JERÁRQUICOS EN HOTELERIA Una mirada a la profesionalización en Argentina Autor: Licenciado en Turismo Leonardo Pogorelsky Colaboradora: Técnica en Hotelería Gisele Bruno Vínculo Institucional: Profesionales Independientes Mail de contacto: [email protected] 5 PALABRAS CLAVES: Mujer, Hotelería, Jerarquía, Profesionales, Evolución RESUMEN La hotelería es una industria que se ha caracterizado por la participación masculina dentro de su staff de personal. Exceptuando los puestos de limpieza de habitaciones, exclusivo para el personal femenino, muy pocas veces un turista podía ser atendido por una mujer, a no ser que sea la propietaria del establecimiento, por lo tanto, la participación de la mujer dentro de un hotel se limitaba a tareas administrativas y no a trabajar en el nervio motor de un hotel, que es la Recepción. En cuestiones de tiempos podemos estar hablando desde quince años para atrás aproximadamente. Los tiempos actuales han revertido esta situación, en Argentina y gran parte de Latino América, la profesionalización del sector ha contribuido a ese cambio. A partir de la década del 90, coincidente con la llegada de grandes cadenas multinacionales, comienzan a surgir profesionales en el sector hotelero. Estos profesionales, en su mayoría son mujeres que han logrado insertarse dentro de ese mercado casi exclusivo para hombres y de esa forma revertir esa situación. Hoy podemos alojarnos en cualquier establecimiento hotelero y ser recibido por una mujer. En los cargos jerárquicos ha ocurrido lo mismo, en varios hoteles de mayor categoría, los cargos de Jefe de Recepción, Chieff Concierge, Gerente de Recursos Humanos por nombrar algunos de los cargos más importantes de un hotel, son ejercidos por mujeres, algunas profesionales en Hotelería, otras recibidas en carreras afines. Con este trabajo, pretendo mostrar la evolución de la participación de la mujer en las actividades hoteleras. A partir de entrevistas personalizadas, que serán presentadas ante el público asistente, contaremos verdaderas historias de vida profesional para poder analizar los cambios que se produjeron en la industria. 1. La participación de la mujer en la hotelería a través de los tiempos Haciendo mención a una referencia bíblica, el alojamiento más antiguo de nuestros tiempos fue la posada de Belén cuyo propietario el Posadero negó el alojamiento a María y José. Ya entonces el propietario del establecimiento era un hombre, dado que la mujer no participaba de las labores. Este simple hecho, el que las empresas de hotelería hayan estado regenteada por hombres ha venido ocurriendo a través de los tiempos, como propietarios de posadas medievales, posadas de granjeros en la época colonial americana y el nacimiento de los establecimientos hoteleros que nos dieron nombres para la historia hotelera como Cesar Ritz en Francia, Conrad Hilton o Williard Marriot en los Estados Unidos y José Meliá o Simón Barceló en España. Todos ellos tienen en común dos características: Ser grandes profesionales y empresarios y Ser Hombres. El papel de la mujer hasta hace unas décadas, salvo raras excepciones, ha sido el de colaborar en determinadas tareas que el hombre no gestionaba directamente. Un establecimiento hotelero es “una casa muy grande”. Derivado de este hecho han sido tradicionalmente las labores de limpieza las que han quedado a cargo de las mujeres. Precisamente en los ejemplos nombrados en la historia, las mujeres de los dueños de las posadas eran las encargadas de preparar la comida y limpieza de los aposentos. Conrad 2 Hilton se inició en la hotelería, ofreciendo alojamiento en su casa a las personas que iba a buscar a la estación de tren y en donde la madre y hermana del mismo se encargaban de la comida y la limpieza. De este modo, podemos señalar que la mujer ha ocupado un papel importante desde el principio en el mundo hotelero, llevando realmente el peso de la gestión de los establecimientos, pero sin embargo, nunca sus tareas fueron reconocidas. La mujer tuvo y tiene una activa participación en el desarrollo de la humanidad. La historia cuenta con un sinfín de mujeres talentosas en los campos más diversos. A pesar de que se destacaron independientemente de su condición femenina, no hay que olvidar que debieron vencer, en cada caso, el rol asignado ancestralmente: el hogar y los hijos. Las cosas fueron cambiando y la mujer, con tenacidad y sacrificio, día a día, fue ocupando lugares que eran de exclusivo dominio masculino. Hoy, casi no queda sitio en que la mujer no pueda trabajar. No parecen existir limitaciones ni barreras, y sin embargo es pronto aún para afirmar que estamos en igualdad de oportunidades 2. El papel actual de la mujer en la hotelería Después de la segunda guerra mundial la mujer está conquistando terrenos cada vez más amplios y exigiendo conscientemente una situación de igualdad con el hombre en los planos jurídico, laboral y cultural en general. La mujer está preparada para ocupar cargos jerárquicos, aunque en muchos países es considerada inferior para la realización de ciertas tareas. La mayoría de las veces se espera que las mujeres sean empleadas administrativas, mientras que los altos cargos sean ocupados por los hombres. Hoy en día la sociedad actual (afortunadamente en menor escala) no confía en las habilidades de la mujer como empresaria. Muchos hombres no están listos para recibir órdenes por parte de una mujer y además la mujer no recibe la motivación adecuada para demostrar sus capacidades ya que es sometida a realizar una labor considerada de poca importancia dentro de la empresa. Los empresarios se niegan a admitir mujeres para tareas tradicionalmente masculinas. Un mismo título en manos de una mujer tiene menos valor que en las manos de un hombre y la promoción es mucho más difícil. Para lograrla, una mujer tiene que acumular mayores méritos. No es reconocido el papel de la mujer como persona autónoma y responsable, capaz de compaginar sus roles de madre y trabajadora. Actualmente las empresas han empezado a valorar en gran medida la capacidad de empatía, más propia de los hombres que de las mujeres, que aporta un gran valor añadido en las empresas de servicio, fundamentalmente debido al trato con el cliente. De tal modo y de cara a ser una buena directiva en una empresa de restauración y además de los conocimientos técnicos específicos, las empresas valoran los siguientes aspectos: - Buena comunicación y presentación oral y escrita Atención a problemas internos como externos de la empresa Planificación y organización Delegación y control Desarrollo de los subordinados Autoridad sobre el grupo y sobre un individuo Capacidad para negociar y espíritu de análisis Orientación al cliente Pro-actividad e iniciativa Toma de decisiones Polivalencia y adaptabilidad 3 - Independencia, motivación e iniciativa Trabajo en equipo Motivación Utilizando la empatía y manteniendo una buena política de Recursos Humanos, se debe cuidar y fidelizar a los trabajadores teniendo en cuenta cuatro aspectos sobresalientes como son: - Las expectativas de los trabajadores La formación de los trabajadores en la empresa La facilidad de comunicación en el entorno Las políticas y estrategias de motivación 3. El liderazgo de la mujer La motivación es y será siempre, una consecuencia directa de reconocimiento. El reconocimiento está en la cima de la pirámide de necesidades del ser humano, que Maslow definió. Nadie debe sentirse descartable en función de un logro. Es claro para un líder que el éxito de su equipo es su propio éxito, pero no siempre es claro para el equipo. A veces la satisfacción del líder se construye sobre la insatisfacción del grupo y en ese caso, el éxito no será definitivo. Mucha pasión, mucha presión y luego una gran descompresión (que a veces resulta en depresión), sin ciclos inevitables en algunos equipos exitosos. Lamentablemente en grupos de alto desempeño, alcanzar las metas produce siempre un grado de desgaste. Un estratega será mejor en función de conseguir sus objetivos con el mínimo de bajas en sus líneas. Luego de alcanzar una meta y antes de la descompresión, se debe hacer una evaluación del staff, que implica verificar el estado en que quedó la gente que participó. La motivación de éxito no debe ser neutralizada por la desmotivación que provoca un alto precio pagado individualmente. Todo líder es un visionario y también es un mentor para nuevos líderes. Ya habiéndose abierto paso en las organizaciones ahora la mujer busca el reconocimiento y así llegar a ocupar un cargo de acuerdo a su capacidad y no de acuerdo a su sexo. Esto no significa que el sólo hecho de ser mujer afecte o restrinja las posibilidades de desarrollarse laboralmente, lo que se afirma es que debe prestarse atención a ciertos aspectos particulares de la contratación o ascenso dentro de una empresa. Es necesario, para la mujer, planificar la vida de antemano para obtener buenos resultados a mediano plazo y no encontrarse con un horizonte muy acotado. Buenos indicios: Las leyes laborales creadas para dar protección a las mujeres que trabajan terminan por concederles beneficios que los empresarios toman como una carga y, algo pensado con la intención de proteger, las deja más expuestas a no conseguir empleo de alta jerarquía. El líder dentro de la organización cumple una función de guía para los otros miembros de la organización. La legitimidad del poder del líder puede provenir de distintos medios como carisma, experiencia. Lo que tenemos que pensar es en cuantas mujeres son tomadas como lideres dentro de una organización. La mayoría de los casos de mujeres que llegan a ser líderes se debe a la antigüedad en un trabajo. A estas mujeres se les asignó grupos a cargo para la realización de actividades específicas. Sin embargo en la mayoría de los casos los ejemplos a seguir son masculinos. La mujer tiene la capacidad de ser líder tanto como el hombre, pero el problema surge por el miedo de los altos directivos a que la mujer 4 no sea aceptada como líder por el resto de sus compañeros, y en el peor de los casos por ellos mismos. Terminamos volviendo siempre sobre lo mismo: la cultura, las costumbres nos enseñan a mirar a la mujer como madre y al padre de la familia como líder de familia y esto se traslada a todos nuestros ámbitos. Podemos formular y responder algunas preguntas relacionadas con el liderazgo de las mujeres a) ¿Cuál es el rol fundamental del líder en la era del conocimiento y las comunicaciones? Ser transmisor de información y motivador por excelencia, b) ¿Por qué la mujer resulta hoy muy apropiada para las posiciones de liderazgo? Porque suele conducir de acuerdo a un arquetipo maternal y docente, que justamente se basa en ser trasmisor de información y motivador por excelencia. Hasta hace poco la mujer era considerada inapropiadas para el gerenciamiento porque conducía de acuerdo a un arquetipo, incluso algunas pensadoras de avanzada sostenían que el mundo de los negocios era un terreno “no apto para las mujeres”. Este concepto comenzó a quedarse en el tiempo en la medida en que miles de mujeres accedían al mercado laboral. De a poco se fueron acomodando y comenzaron a darle a su manera de conducir un toque más femenino, priorizando el cuidado de las relaciones humanas y el ambiente laboral, el diálogo, la construcción de equipos de trabajo y la participación. Algunos especialistas en gerenciamiento moderno como Peter Drucker y John Naisbitt, sostienen que las mujeres están transformando el mundo de los negocios y que las empresas más exitosas serán aquellas que den un lugar primordial a las mujeres y aprovechen sus valores y talentos naturales. A propósito del tema, Martín Roca, Owner en Consultora Gastronómica Martín Roca & Asociados, opina lo siguiente: Los mejores Jefes mujeres que he conocido tienen un empuje increíble, son proactivas, líderes, autosuficientes, con un gran sentido de la integridad, y por sobre todas las cosas, con una gran autoexigencia, la cual creo que es el germen que las ha hecho avanzar velozmente en el terreno laboral que antes sólo ocupaba el hombre (salvo en algunos casos puntuales). 4. La discriminación de la mujer La discriminación dentro de las organizaciones se manifiesta de distintas maneras. La más común de las discriminaciones sucede al momento de asignar tareas. A la mujer le corresponde desarrollar tareas administrativas, o puede ser recepcionista o secretaria. Mientras los cargos gerenciales son reservados para el sexo masculino. La mujer que llega a ocupar uno de esos puestos, por lo general, lo logra habiendo trabajado un periodo extenso dentro de la organización, haciendo carrera dentro de la misma. Así puede demostrar su capacidad y ser tomada en cuenta. 5 El problema se presenta cuando una mujer quiere postularse para un alto cargo y no ha pertenecido a la empresa, difícilmente sea elegida sin importar el titulo o la experiencia que tenga. En otros casos los empleadores no dudan de la capacidad de la mujer pero prefieren no contratarla por los costes que podría traerles un embarazo. En otros casos la discriminación viene dada en el caso de que la mujer este casada o con hijos, supongo que en este caso se teme que el absentismo de la mujer sea mayor que el del hombre por tener que atender a la familia. Sin embargo, las estadísticas revelan que las trabajadoras que tienen un puesto de responsabilidad, incluso al tener hijos, no se ausentan más que los hombres. La pérdida de talento femenino se detecta desde el inicio de la relación laboral porque, muchas veces, se selecciona a las mujeres calificadas para posiciones menores a las de su nivel profesional. A la hora de plantear su desarrollo, se le asignan mayormente puestos no estratégicos y de personal de soporte. Con frecuencia se excluye a la mujer de cargos jerárquicos por temor a su maternidad potencial y sistemáticamente son dejadas de lado en las redes informales de contacto dominadas por los hombres, esenciales para avanzar en el desarrollo profesional. Otro aspecto a tener en cuenta como discriminación es la diferencia en la escala salarial. En un reciente informe de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) precisa que en la Argentina las mujeres ganan entre 30% y 35% menos que los hombres en cargos de igual jerarquía. Las mujeres representan el 42% de la población ocupada, sin embargo aportan en promedio, menos del 30% de los ingresos familiares. Además si se las comparan las remuneraciones medias de hombres y mujeres, existe una diferencia de un 30% a favor de los primeros. 5. Equilibrio entre familia y trabajo Al asumir un papel laboral más activo, las mujeres se vieron obligadas a realizar un delicado equilibrio entre su vida profesional y el rol de madres. Como si fueran modernas malabaristas, mantienen las distintas facetas de sus vidas en constante movimiento y armonía, sin renunciar a ninguna de ellas. Cada vez más mujeres ocupan espacios de decisión en las empresas. De hecho, se trata de un proceso que comenzó hace décadas y que sigue avanzando sobre sectores tradicionalmente reservados a los varones. La oficina -o lugar de trabajo- era un universo predominantemente masculino: por ejemplo, algo que antes era mal visto como expresar las emociones, hoy se lo reivindica desde la inteligencia emocional, una poderosa herramienta para el manejo de las relaciones interpersonales. Y sin ir más lejos, en las últimas elecciones presidenciales de 2007, Cristina Fernández de Kirchner y Elisa Carrió fueron quienes obtuvieron la mayor cantidad de votos. La mujer ha ido tomando posiciones de relevancia en las empresas, a pesar de que la maternidad, ha sido una traba para el crecimiento. Esto la limita más que al hombre para tomar posiciones de gran responsabilidad, que con un bebe de por medio son casi imposibles de cumplir. Por otro lado, las empresas han tomado conciencia de que perdieron muchas mujeres valiosas, por eso es que ahora tienen horarios part-time, más accesibles para alguien que tiene que ocuparse de los chicos; esto se ve en todo tipo de ambiente laboral 6. La participación de la mujer en la hotelería en Argentina En el sector hotelería, las mucamas son mayoritariamente mujeres por motivos vinculados tanto a la oferta como la demanda para esta ocupación. Por su rol de género 6 tradicional ligado a las tareas domésticas, se considera que las mujeres son más aptas para el trabajo de limpieza. Características consideradas femeninas como atención a los detalles y prolijidad también son altamente valoradas para este rol. Sin embargo, el cargo de supervisión de las mucamas, que incluye distribución de tareas y control de las habitaciones, es predominantemente ocupado por mujeres pero no excluye a los varones. Esta función demanda la capacidad de evaluar detalladamente la limpieza, el orden y el cumplimiento de las pautas establecidas para el trabajo de las mucamas, que a este nivel no parece ser un atributo exclusivamente femenino. Es interesante notar que cuando es ocupado por mujeres este cargo se denomina “gobernanta” o “ama de llaves”, mientras que cuando lo desempeña un varón el término gana jerarquía y se transforma en “jefe de ama de llaves” si bien las personas a su cargo son mucamas y no ama de llaves. Los varones que cumplen roles vinculados al servicio de habitación, salvo en contadas excepciones, no son mucamos ni tienen funciones de limpieza, sino que ocupan cargos de supervisión, como el ya mencionado “jefe de ama de llaves” u otros tipos de roles destinados a la atención del huésped principalmente en los hoteles de mayor categoría como mayordomo o butler. El papel de los varones es valorado más positivamente por las mucamas cuando ellos cumplen una función de facilitar algunas tareas que, por exigir fuerza física, no serían apropiadas para las mujeres. Así, todo trabajo que implique hacer esfuerzos, carga y descarga, movilizar mercadería o levantar peso es de por sí un trabajo para hombres. De acuerdo a estas características, también encontramos un rol definido como exclusivamente masculino, por el hecho de tener que levantar objetos pesados, ese rol es el de bell boys o maletero. “Los maleteros son varones, porque no puedo poner a una mujer a cargar maletas” es la justificación que dan la mayoría de los gerentes de hoteles. Mientras los puestos que requieren de fuerza física pueden tener alguna justificación racional para ser asignados a los varones, otras posiciones ocupadas por varones en el sector de hotelería aparecen menos claras en su asignación preferencial a trabajadores de sexo masculino. A diferencia de lo que sucede en otro tipo de empresas, los cargos de recepción en el sector de hotelería son predominantemente masculinos. La mayoría de los gerentes consideran que las mujeres no tienen ninguna limitación para desempeñarse en dicho cargo (excepto en el turno noche) pero brindan diferentes argumentos para justificar su presencia minoritaria. Por un lado, la exclusión de las mujeres del cargo de recepcionista se justifica apelando al reciente desarrollo de la hotelería moderna en nuestro país que aún no ha llegado a transformar las características históricas de los cargos de conserje, tradicionalmente ocupado por varones. Por otra parte, en el marco de las oportunidades de ascenso que brindan las empresas, los maleteros son quienes reciben la prioridad para ascender a recepcionista. Debido a su cercanía a la recepción, los maleteros van aprendiendo la dinámica de ese espacio mientras ejercen su función, preparándose de tal modo para una promoción. Adicionalmente se observa que en la recepción de hotelería que funciona las 24 horas, los turnos nocturnos son cubiertos exclusivamente por varones. Los criterios que justifican esta segmentación de género se basan principalmente en una mayor capacidad de los varones para enfrentar situaciones inesperadas o conflictivas, y también como una medida de protección de las mujeres, que, a pesar de no tener más sustento en la legislación 7 laboral, que prohibía el trabajo nocturno a las mujeres, parece haber quedado instalado en cierta medida en las representaciones sociales, particularmente, en un sector tradicional como es la hotelería. Una notable paradoja en este sentido es que mientras la exclusión de las mujeres de los trabajos nocturnos se justifica en base a una medida de protección, no se aborda de igual manera el riesgo al que están expuestas las mujeres que ingresan a sus trabajos a horas muy tempranas y salen de sus hogares a la madrugada, hecho que más se nota en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires, donde la mayoría de las mujeres que trabajan en los hoteles en los sectores ya mencionados, viven en los aledaños a la gran ciudad, demandándoles aproximadamente dos horas el traslado hacia su lugar de trabajo. La justificación de la inseguridad para que una mujer pueda ocupar el cargo de recepcionista, se contradice con la representación social del género como cálidas, delicadas, atentas y comprensivas, y por lo tanto más adecuadas para las funciones de atención al público. A continuación citaremos un ejemplo concreto que puede suceder en la recepción de un hotel, en el cual se encontraría trabajando una sola mujer entre varios hombres. Lo que se podría percibir como primer escenario, es la preferencia del huésped masculino a ser atendido por la mujer, debido a la fuerte presencia que ella es capaz de causar detrás del mostrador. La mujer recepcionista va a percibir este hecho y trataría sacar el máximo provecho de estas situaciones para aportar calidad a la empresa y desarrollarse profesionalmente. Ahora bien, en un segundo escenario, podríamos pensar que el cliente prefiere acercarse a la mujer por considerarla más delicada y por lo tanto domable, lo cual la hace más vulnerable frente a ciertas situaciones en el que el huésped requiere de una respuesta inmediata acerca de un tema en particular. Aquí la actitud a tomar por parte de la recepcionista juega un rol muy importante, ya que una buena decisión tomada, sumada a un excelente comportamiento profesional, será la puerta a una distinción personal y oportunidad de crecimiento dentro de la empresa. Las profesionales aspirantes a alcanzar un puesto jerárquico dentro de la empresa son capaces de captar y transformar las situaciones que podrían ser muy desfavorables e inoportunas para ellas, en una gran oportunidad. Saben lo que son capaces de generar y desarrollan ese potencial al máximo. La experiencia en el servicio las hace más fuertes y aprenden a utilizar su delicadeza femenina y fuerte carácter de una forma cada vez más equilibrada, adaptadas a las necesidades del cliente. En los hoteles, como ya hemos mencionado, el acceso a un puesto en la recepción abre posibilidades de promoción, ofreciendo un desarrollo de carrera para quienes lo ocupan, que por otra parte, pueden aprovechar su capacitación previa en el sector de hotelería. Dicho de otro modo: la recepción de los hoteles constituye una posición apreciada por estudiantes de hotelería, particularmente, porque, en los hoteles, esta posición no se presenta como un puesto sin futuro, como sí lo es en otro tipo de organizaciones empresariales, en las cuales, casi invariablemente las recepcionistas son mujeres. También en los hoteles, para ciertos puestos que son de baja calificación y jerarquía (como camareros/as) algunas empresas requieren un mínimo manejo de idioma inglés y prefieren estudiantes de hotelería. Bajo esas condiciones, si bien los puestos relacionados con el servicio de habitaciones figuran como neutrales en cuestión de género, las mujeres estarían más dispuestas a acceder al cargo de camarera que los varones quienes prefieren ingresar en cargos con mayor proyección dentro de la empresa, como el de recepcionista. 8 En materia de promoción, muchas cadenas hoteleras, obligan al personal que quiera obtener un cargo jerárquico, a realizar cursos de capacitación en el país de origen de la cadena. 7. Las mujeres en los cargos jerárquicos en el sector de hotelería En una entrevista que diera el presidente de la prestigiosa cadena Leading Hotels of the World y director del Hotel Palace, afirmaba que siempre trataba de promocionar a las mujeres que trabajan en su hotel y que las mismas ocupan la mitad de los puestos directivos. La justificación que dio se basaba en que las mujeres atienden mejor la industria de los servicios, tienen un radar distinto al de los hombres y cree que en el futuro el mundo laboral estará cada vez más en manos de mujeres. Sin embargo, en la práctica los datos suelen demostrar lo contrario, tal como ocurre en Argentina. Según datos del Indec, en la Argentina hay alrededor de 16.680.000 mujeres, de las cuales más del 60% pertenece al grupo etario de 14 a 64 años. De la población femenina de 14 años o más, el 39,6% participa en la actividad económica del país. A partir de los datos arrojados por los censos nacionales de 1960, 1980 y 1991, se observa la permanencia de las mujeres dentro del empleo desde que ingresan hasta que comienzan a retirarse. Es cierto que cada vez más mujeres logran ascender a cargos directivos en las empresas, pero a medida que crece el grado de responsabilidad del cargo, la participación femenina disminuye. Hay más jefas pero pocas llegan a CEO, el puesto más alto en las organizaciones. Según datos de la consultora Grant Thornton, en la Argentina la participación de las mujeres en la alta dirección de empresas hoteleras es del 17%, datos recientes de 2009, mismo porcentaje que en 2008 y un punto por arriba del 2007. A nivel gerencial los datos son levemente superiores, las mujeres ocupan el 22%. A pesar de los progresos logrados en las últimas décadas, la presencia de las mujeres desciende a medida que sube en la escala jerárquica, aún en aquellos sectores donde tiene mayor participación. En nuestro país solo un escaso porcentaje de mujeres ocupa los más altos niveles de dirección en las empresas y, en general, se concentran en las gerencias de marketing, recursos humanos o relaciones públicas. .Además, a diferencia de otros países, un número importante de mujeres que logran llegar al tope son casadas y han tenido hijos desde los inicios de sus carreras. A pesar de su ardua y extensa tarea laboral, siguen siendo las principales responsables de la organización del hogar. También se observa que hay dos tipos bien definidos de ejecutivas, las que “dan prioridad a sus carreras” y las que están “orientadas a carrera y familia”.Las investigadoras a cargo del trabajo afirman que el denominado “liderazgo femenino” puede ser ejercido, definido e impulsado tanto por mujeres como por hombres. Muchas mujeres afirman que para ocupar los mismos puestos que los hombres, tienen que esforzarse muchísimo más que ellos, y en muchos casos la opción para lograr el éxito evitando los prejuicios machistas es realizando un emprendimiento propio, dato que resalta la actualidad en la que se ve mayor cantidad de mujeres emprendedoras. Ejemplo de mujeres emprendedoras en Argentina María del Carmen Cheda de Álvarez Argüelles: CEO de la cadena hotelera nacional HA. María del Carmen Cheda de Álvarez Argüelles emigró a la Argentina en 1947, donde 9 poco tiempo después se casó con Don Manuel Álvarez Argüelles, quien se convirtió en el padre de sus dos hijos: Alberto y Claudia. Ambos eligieron apostar a Mar del Plata y comenzaron a trabajar en el Hotel Castilla, y luego se convertieron en socios del Hotel Europa. Tiempo más tarde comenzaron a administrar el Hotel Iruña, del que posteriormente adquirieron su propiedad junto al Hotel Presidente. Tras el fallecimiento de su esposo en 1994, la empresaria nacida en Galicia inauguró el Hotel Costa Galana, el primer establecimiento cinco estrellas de la ciudad. Posteriormente comenzó la etapa de gerenciamiento de terceras propiedades, actividad que la caracteriza hasta el día de hoy. En enero de 2003 recibió el premio a la “Mujer empresaria” del año, otorgado por la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires. Posteriormente fue galardonada como “Mujer Empresaria 2004”, distinción entregada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina. En octubre de 2005 se llevó el “Mireille Constant”, de la Federación Iberoamericana de Mujeres Empresarias. Según los especialistas, se necesita ver más mujeres CEO porque traen a una empresa un estilo diferente, traen un estilo de liderazgo inclusivo y participativo, y además trabajan en forma circular. No les cuesta tanto la comunicación y las relaciones interpersonales, porque les han enseñado a ser sociables. En cambio, los hombres son más verticales. Las mujeres están acostumbradas a armar redes con las familias, las amigas, los equipos y con sus compañías. El mundo de los negocios que viene exige competencias y habilidades que las mujeres tienen naturalmente incorporadas. Para ocupar esos cargos necesitan una dedicada profesionalización, que las mujeres obtienen al graduarse en carreras afines. 8. Profesionalización hotelera de la mujer en Argentina Actualmente, las mujeres interesadas en formarse dentro de la hotelería pueden encontrar una variedad cada vez más amplia de establecimientos educativos en donde cursar carreras de especialización, tales como tecnicaturas y licenciaturas en hotelería y turismo, e inclusive cursos cortos de capacitación sobre rubros específicos de la hotelería, gastronomía y turismo. La formación profesional en Hotelería ofrece una gran oportunidad para que el graduado pueda desempeñarse en la realidad turística del mundo actual, encontrando una respuesta adecuada a la demanda de servicios hoteleros, cada día más exigentes y diversificados. Deben lograr un perfil de profesional que pueda resolver desde situaciones cotidianas en un establecimiento hotelero, hasta participar en la toma de decisiones en proyectos de inversión o en la diagramación de políticas y estrategias que hacen al sector hotelero, y su interacción dentro del sistema turístico, como pilar esencial del funcionamiento del mismo. El objetivo al recibirse de Licenciado en Hotelería es estar capacitado para operar en cada una de las áreas de un hotel, organizar, administrar, controlar y coordinar todos los sectores operativos del mismo, individualmente o en su conjunto desde el gerenciamiento general. A partir del estudio se considera que el profesional será capaz de desarrollar habilidades inherentes al funcionamiento de la estructura del hotel y a su aspecto operativo. Asimismo dominar técnicas de administración de personal, organización del trabajo, costos, cálculos financieros, abastecimiento, mantenimiento y seguridad. Por otro lado, el profesional logra conocer los aspectos que hacen a las relaciones entre las personas y sus particularidades, actuando individualmente o en grupo según las características de su cultura y las necesidades que se deben cubrir en cada caso. 10 El alojamiento está siempre asociado a la restauración, razón por la cual requiere del Licenciado en Hotelería conocimiento de las formas de la gastronomía, de la composición de los platos, de las materias primas adecuadas para su elaboración, del rendimiento de los materiales, de la idoneidad de las personas que los preparan, de las especificidades del ámbito donde se producen y del lugar donde se comercializan. Por citar un ejemplo, en la Ciudad de Buenos Aires y Conurbano se concentran actualmente 29 establecimientos educativos que ofrecen la carrera de Hotelería, de los cuales 12 de ellos ofrecen la opción de carrera a distancia. La modalidad de carrera a distancia facilita la profesionalización de aquellos que habitan en provincias donde no existen escuelas de hotelería, pero sí hay hoteles. En cuadro anexo página 14 se detallan todas las instituciones educativas ubicadas en todo el territorio de la República Argentina, que han implementado la carrera de hotelería y carreras afines. A grandes rasgos podemos decir que en un aula de estudiantes de hotelería, el 75% de los alumnos son mujeres, es decir que hay una gran mayoría de mujeres interesadas en alcanzar un título en hotelería con respecto a los hombres. De ese 75% de mujeres estudiantes, se calcula que un 72% llega a recibirse, mientras que del 25% total de hombres estudiantes, sólo un 18% llega a la meta final. Existen diferentes razones por la que el porcentaje de recibidos es siempre menor, ya sea por condiciones económicas, migración hacia otro país o interés por una carrera distinta. Sin embargo, se puede percibir que el porcentaje de abandono de la carrera en cuanto a las mujeres es menor al de los hombres, primeramente por estar más decidida a la hora de elegir una carrera y también a que la mujer pone mucho más énfasis en sus planes y sus sentimientos, a sus expectativas creadas a lo largo de sus estudios, y por lo tanto busca seguir adelante para satisfacerlas, evitar crearse desilusiones y seguir planificando a medida que va avanzando profesionalmente. A medida que comienzan a tener su propia experiencia laboral en el ámbito hotelero, aplican y relacionan sus estudios realizados con las situaciones reales que surgen a diario. Analizan y evalúan su propia labor. Comparan diferentes puntos de vista frente a acciones tomadas por sus colegas y superiores y proponen mejorías. Forman su propia conducta y actitud profesional, desarrollada frente a cada nueva experiencia. La mujer se interesa por mejorar y desea que esas acciones sean valoradas. 11 CONCLUSION A lo largo de mis veinte años de experiencia docente en el área de Hotelería, he tenido la suerte de encontrar excelentes alumnos, que hoy en día son excelentes profesionales, la mayoría son mujeres. En una de las universidades en la cual me desempeño tengo la posibilidad de dictar una asignatura en el primer cuatrimestre del primer año de la carrera, y otra asignatura en el último cuatrimestre del quinto año, situación que me permite observar el crecimiento personal y profesional del alumno. Del total de alumnos que llegan al último año son más las mujeres que los hombres (vale aclarar que los últimos dos años de la carrera son optativos) En relación al mayor número de mujeres que hombres que estudian hotelería, en todos estos años, siempre existió esta relación, incluso he tenido varios cursos donde asistían exclusivamente mujeres. A modo de comparación mostraré una tabla comparativa, detallando la relación porcentual de mujeres-hombres en todos los cursos que dicto en el presente año Total de cursos: 9 INSTITUCION UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES UNIV. DE PALERMO UNIV. DE MORON INSTITUTO CESYT PROMEDIO GRAL PORCENTAJE MUJERES 86,3% 50% 70,7% 75% 70,5% PORCENTAJE VARONES 13,7% 50% 29,3% 25% 29,5% Debo aclarar que el porcentaje parejo que muestro en la Universidad de Palermo, se debe a que la asignatura que dicto la cursan también alumnos que siguen otras carreras universitarias, algunas de las cuales presentan mayor porcentaje de hombres que mujeres. Además de los años que llevo en la docencia, he trabajado muchos de ellos en diferentes hoteles, en épocas donde la mujer solamente podía desempeñarse en tareas de limpieza o administrativas, ya que las tareas relacionadas con el Front eran casi exclusivas para hombres, incluso cuando alguna alumna concurría a hacer pasantías, no era muy bien vista. He conocido además mujeres que se han desempeñado como gerentes, en mi caso particular he tenido buenas y malas experiencias en la relación laboral con ellas, lo que puedo asegurar es que las mejores experiencias han sido con mujeres profesionales. Considero que la mujer hoy en día, está ocupando cargos importantes en hotelería, cargos que hasta hace algunos años le eran esquivos, por ejemplo el cargo de conserje.Por citar un ejemplo concreto, en la conserjería de uno de los más importantes hoteles 5 estrellas de la Ciudad de Buenos Aires trabajan varias mujeres, y algunas han obtenido el diploma Le Clefs D Or, máximo galardón que puede aspirar un Conserje, para satisfacción mía, una de ellas ha sido alumna mía. He decidido encarar este trabajo, con el apoyo incondicional de una excelente profesional como lo es Gisele Bruno, para demostrar que la mujer profesional está cambiando la hotelería, lo observo cuando concurro por mi actividad docente a realizar 12 visitas a los hoteles, la mujer que muestra el hotel, lo hace con mucha naturalidad y competencia, y también lo puedo observar como lo hace cualquier otra persona, simplemente como turista., espero haberlo demostrado. Muchas gracias Lic. Leonardo Pogorelsky 13 ANEXO CARRERAS DE HOTELERIA EN ARGENTINA UNIVERSIDADES E INSTITUTOS EN ARGENTINA CIUDAD DE BUENOS AIRES LA SUISSE - CEPEC Educación Superior IFCE - Instituto de formación en ciencias empresariales CENCAP - Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Fundación de Altos Estudios en Ciencias Comerciales VATEL - Escuela Internacional en Administración Hotelera y Turística SEHG - Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica UAI- Universidad Abierta Interamericana CAECE - Universidad CAECE Red Educativa Abraham Lincoln Politec - Politécnico de la Ciudad Universitas - Estudios Superiores CEDEBA Centro de Estudios Buenos Aires UB - Universidad de Belgrano Grupo Educativo Perito Moreno Torrealta - Instituto Privado de Hotelería y Gastronomía ISO - Instituto Superior Octubre Universidad John F. Kennedy CEO - Centro de Estudios Organizacionales UP - Universidad de Palermo Ateneo de Estudios Superiores GRAN BUENOS AIRES CESYT Ott College IEA - Instituto Educativo Argentino EAN Instituto Universitario Escuela Argentina de Negocios EAG - Escuela de Arte Gastronómico UNQ - Universidad Nacional de Quilmes Universidad Virtual de Quilmes Universidad de Morón IGS - Instituto Gastronómico del Sur 14 PROVINCIA DE BUENOS AIRES Centro Integral de Alta Capacitación – Bahía BlancaManagement Institute – Bahía BlancaInstituto Pinos de Anchorena –Mar del PlataPROVINCIA DE CORDOBA Universidad Empresarial Siglo XXI Instituto Ceicos PROVINCIA DE MENDOZA Universidad Tecnológica Nacional Universidad del Aconcagua PROVINCIA DE MISIONES Instituto Universitario Gastón Dachary PROVINCIA DE SALTA Instituto Torrealta Instituto Vatel PROVINCIA DE SAN JUAN Universidad Católica de Cuyo PROVINCIA DE SAN LUIS Universidad Católica de Cuyo Universidad Nacional de San Luis PROVINCIA DE SANTA FE Instituto Belgrano Instituto Eireh Universidad Abierta Interamericana Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Ced 21 PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO Universidad Católica de Santiago del Estero PROVINCIA DE CATAMARCA Instituto Fydhe PROVINCIA DE ENTRE RIOS Instituto Superior Educación y Trabajo PROVINCIA DE RIO NEGRO Universidad Nacional de Río Negro 15 Referencias Bibliográficas Libros: Foster Denis (1994) Introducción a la Industria de la Hospitalidad, México, Mc Graw Hill D Onofrio Pablo (2005) Mensajes para la gestión hotelera, Buenos Aires, Alquimia Hospitality Group Páginas web: Coca Hilbert, Gestión del Talento, www.gestiopolis.com Junio de 2005 Molina Silvina, El género del trabajo, www.artemisanoticias.com.ar/site/notas 1 de Octubre de 2008 Ministerio de Trabajo, Faur Eleonor y Zamberlin Nina, Gramáticas de género en el mundo laboral, www.trabajo.gov.ar/left/estadísticas, Octubre de 2007 Equipo Nizkor, Informe de O.N.Gs. argentinas al Comité de Derechos Humanos de las Naciones Unidas sobre discriminación de la mujer, www.derechos.org/nizkor/arg/onga/mujer.htm. Febrero de 1995 Bruno, Gisele, "El rol de la mujer en puestos jerárquicos dentro de la hotelería moderna", Grupo: Gastronomía & Hotelería Profesional, Red social Linkedin, http://www.linkedin.com/groups?gid=2316619&trk=myg_ugrp_ovr, desde 30 de abril de 2010 http://www.buscouniversidad.com.ar, 2 de mayo de 2010. 16