SERVICIO NACIONAL DE INFORMACIÓN DE MERCADOS

Anexo 27
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
BOVINOS
Abasto de carne de bovino en el D.F. Y A.M.
ABRIL 2009
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
ABRIL. 2009
No. De Rev: 0
Ref: Control PR-DIM-01
CONTROL: FO-DIM-020
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Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
COMPORTAMIENTO DEL ABASTO DE CARNE DE BOVINO EN EL D.F. Y ZONA
METROPOLITANA
En abril los precios promedio del ganado en pie y en
canal registraron las siguientes variaciones a la alza:
en pie 32 centavos; en canal tres
centavos,
respecto al mes anterior.
Oferta de ganado en pie en los rastros
De la zona conurbada del D.F.
(Cabezas)
Rastro
En los volúmenes de ingreso de ganado en pie y de
carne en canal se registró un incremento del 0.4 por
ciento en pie y una reducción del 2 por ciento en
canal, en comparación con el mes anterior.
Abril/09
Part. /%
Cerro Gordo
1.396
5,02
La Paz
4.810
17,30
Temamatla
2.240
8,06
Tlalnepantla
1.751
6,30
Otros
17.608
63,33
Total
27.805
100,00
BOVINOS EN PIE
Volúmenes de ingreso
Fuente: SNIIM / Investigación directa
En abril arribaron a los rastros de la zona conurbada
del D.F. 27,805 cabezas, 0.4 por ciento más que el
mes pasado (27,695 cabezas). En comparación con
abril de 2008, se observó un decremento del 13 por
ciento.
Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la
zona conurbada del Distrito Federal 2008-2009
(Cabezas)
Participación de los estados en la oferta de ganado bovino en pie
Zona conurbada del Distrito Federal
Abril de 2009
40.000
2008
Los estados que contribuyeron en mayor proporción
con el abasto de ganado en pie fueron: Querétaro,
Edo. México y Veracruz los cuales embarcaron el 80
por ciento de la oferta total.
2009
35.000
Otros. 19,56%
30.000
Querétaro.
24,06%
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Fuente: SNIIM / Investigación directa
Veracruz. 25,80%
Edo. México.
30,58%
Fuente: SNIIM
El centro de transformación que mayor volumen de
ingreso tuvo fue el rastro privado de La Paz, al
captar 4,810 cabezas, equivalentes al 17 por ciento
del total.
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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Precio del ganado en pie
El ganado proveniente del Estado Tlaxcala, alcanzó
la cotización más baja en promedio, ubicándose en
$22.00/Kg; el precio promedio más alto se registró
en Querétaro, Edo México y Aguascalientes y
Querétaro mismo que se ubicó en $23.75/kg, en
promedio.
Cotizaciones por origen
Rastros de la zona conurbada al D.F.
Abril 2009
Aguascalientes
Edo. de México
Guanajuato
Jalisco
Querétaro
Tlaxcala
Veracruz
Mínimo Máximo Mínimo
23,00
23,00
11,00
23,00
24,50
11,00
22,00
23,00
22,00
24,00
23,00
24,50
11,00
22,00
22,00
22,00
24,00
La oferta de carne en canal se compone de las
obtenidas del sacrificio de ganado en pie (canales
calientes), en rastros de la zona conurbada del D.F.,
más las que arriban del interior de la República
(canales frías), procedentes en su mayoría de
plantas Tipo Inspección Federal (TIF).
Canal Caliente
Rango de precios
$/kg
Novillo
Vaca
Estado
BOVINOS EN CANAL
Oferta de carne en canal
Máximo
11,00
11,00
En abril se sacrificaron 27,805 cabezas, lo que
significó un incremento de 0.4 por ciento respecto
del mes anterior (27,695 cabezas). Comparándolo
con el sacrificio de abril de 2008 se observa un
decremento del 13 por ciento.
11,00
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la
zona conurbada al D.F. 2008-2009
(Cabezas)
40.000
2008
35.000
Total
Precios promedio
22,00
24,50
11,00
11,00
2009
30.000
25.000
23.00
Fuente SNIIM/investigación directa
20.000
El precio promedio del novillo en rastro, tanto de
corral como huasteco, registró un precio de
$23.00/kg, es decir, hubo una variación a la alza de
1 por ciento con respecto al mes anterior (22.68) En
relación con abril del 2008 tuvo un decremento del 3
por ciento al pasar de $23.64 a $23.00/kg.
15.000
10.000
5.000
Ene Feb Mar Abr May Jun
Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente:SNIIM / Investigación directa
Precio promedio del ganado bovino en pie en los
rastros de la zona conurbada al DF, 2008-2009
$/KG
La instalación que procesó el mayor número de
cabezas fue el rastro privado de La Paz,
abasteciendo al D.F. y zona metropolitana con 4,810
canales, que equivalen al 17 por ciento de la oferta
total.
Dic
Nov
Oct
Sep
Ago
Jul
2009
Jun
Abr
Mar
Feb
Ene
2008
May
26,00
25,50
25,00
24,50
24,00
23,50
23,00
22,50
22,00
21,50
21,00
Fuente: SNIIM
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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e Integración de Mercados
Sacrificios de ganado bovino en los rastros de la
Zona conurbada del D.F.
(Cabezas)
Rastro
Abril/09
1.396
Part. /%
La Paz
4.810
17,30
Temamatla
2.240
8,06
Cerro Gordo
Ingresos de carne en canal y cotizaciones por origen en
distribuidoras y empacadoras del D.F. y A.M.
Abril 2009
Núm. de
Part.
Estado
Canales
(%)
Aguascalientes
Baja California Sur
Durango
Edo. de México
Guanajuato
Hidalgo
Jalisco
Querétaro
Tabasco
Tamaulipas
Veracruz
Yucatán
1.753
50
10
1.795
1.025
212
1.080
1.093
390
1.080
7.270
170
11,01
0,31
0,06
11,27
6,44
1,33
6,78
6,86
2,45
6,78
45,64
1,07
Total
15.928
100,0
5,02
Tlalnepantla
1.751
6,30
Otros
17.608
63,33
Total
27.805
100,00
Fuente: SNIIM / Investigación directa
En este mes el hato de sacrificio se conformó de la
siguiente forma: 80 por ciento de novillos de
engorda, 14 por ciento de novillos huastecos y 6 por
ciento de vacas.
Rango de precios de
carne en canal
Mínimo Máximo Prom.
35,50
40,00 37,75
37,00
37,00 37,00
38,00
38,00 38,00
35,00
38,50 36,75
35,50
38,00 36,75
36,00
38,00 37,00
35,00
36,50 35,75
35,50
38,00 36,75
35,50
36,50 36,00
36,00
37,50 36,75
35,50
40,00 37,75
36,00
38,00 37,00
35,00
40,00
36,94
Fuente: SNIIM / Investigación directa
Composición del hato de sacrificio de bovinos
Zona Conurbada al D.F.
Abril 2009
Pradera
13,7%
Los centros distribuidores más importantes que
comercializaron
estas
canales
son:
la
Macroabastecedora Ferrería y Mayoristas de San
Juan, que aportaron en conjunto el 77 por ciento de
la oferta total.
Vaca
6,4%
Arribos de carne de bovino en canal a los principales distribuidores
y empacadoras del área metropolitana del D.F.
(Canales)
Corral
79,9%
Fuente:SNIIM/Investigaciòn directa
Canal fría
Procedieron principalmente de los estados de
Aguascalientes, Estado de México y Veracruz,
sumando una aportación del 68 por ciento del total.
Centros Distribuidores
Macroabastecedora Ferrería.
Dicasel.
Dicas Romi.
Dicas Moral.
Mayoristas San Juan.
S.C. Chela.
Xalostoc.
UGR Tabasco
Total
Abril/ 09
5.075
960
960
466
7.197
700
180
390
Part./%
31,86
6,03
6,03
2,93
45,18
4,39
1,13
2,45
15.928
100,00
Fuente: SNIIM / Investigación directa
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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La oferta total de carne en canal fue de 43,733
canales, 2 por ciento menos que el mes anterior
(44,515 canales) y 16 por ciento menos que su
similar de 2008 (52,131 canales).
Volumen total ofertado de carne de bovino
en canal, 2008-2009
(Canales)
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
2008
El diferencial de precios entre ambos tipos de
canales, obtenidas de novillos de primera, fue de
$1.75 más para el caso de la canal fría.
Promediándose, se obtuvo un precio de $36.06/kg.,
3 centavos más que el mes de marzo.
Cortes al mayoreo
El precio promedio de los cortes fue de $36.75/kg
para el cuarto y $39.50/kg para la pata; en relación
con el mes anterior, el primero subió 4.25 centavos;
el segundo bajó $3.00.
2009
Subproductos
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente: SNIIM / Investigación directa
La distribución de la oferta por tipo de instalación,
fue del 64 por ciento en rastros, 25 por ciento en
distribuidoras
y
11
por
ciento
en
la
Macroabastecedora de Carnes Ferrería.
Distribución de la oferta por tipo de instalación
Abril 2009
Instalación
Canales
Aportación
Rastros
27.805
63,58
Distribuidoras
10.853
24,82
Ferrería
5.075
11,60
Total
43.733
100,00
Fuente: SNIIM / Investigación directa
Precio de la carne en canal
El precio promedio de la carne en canal caliente fue
de $35.19/kg y el de las canales frías de $36.94/kg.
Cotización de la carne en canal
$/kg
Mar09
Abr/ 09
Mínimo / caliente
26,00
26,00
Máximo
38,00
38,00
Promedio
35,31
35,19
Mínimo / fría
35,00
35,00
Máximo
39,00
40,00
Promedio
36,75
36,94
Prom. Gral
36,03
36,06
Var %
0,00
0,00
-0,34
0,00
2,56
0,52
0,08
En este mes, la piel en sangre se ofertó en $9.75/kg
en promedio y las vísceras a $1.45/kg. Con relación
al mes anterior el primero subió 25 centavos y el
segundo quedo igual que el mes anterior
Cotizaciones de cortes y subproductos de bovinos en los
principales rastros del área metropolitana
($/kg)
Mar/ 09
Abr / 09
Var. (%)
32,50
36,75
Cuarto
13,08
42,50
39,50
Pata
-7,06
1,45
1,45
Vísceras
0,00
9,50
9,75
Piel sangre
2,63
Fuente: SNIIM / Investigación directa
BOVINOS EN PIE EN ESTADOS UNIDOS DE
AMÉRICA
Precios
Los reportes semanales publicados por el Market
News Service (MNS), indican que en abril el precio
promedio del ganado en pie, con un peso promedio
de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras
más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado,
Nebraska, Kansas, Iowa, Sur–Minesota), durante el
presente mes se registró una alza en los precios del
6 por ciento con respecto al mes anterior, al pasar
de 1.80 a 1.91 dlls/kg.
Fuente: SNIIM / Investigación directa
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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Precio comparativo del ganado en pie para abasto
nacional vs estadounidense
Abril 2009
Dólares / kg
Pesos / kg
1.91
25.59
1.72
23.00
1. En cinco estados
De la unión americana
“Choice y Select”
(1,250 lbs.)
2. En México
Novillo de primera
(440 kg.)
Precio ponderado
Fuente: SNIIM / USDA
Tipo de cambio promedio $ 13.40 por dólar
Al comparar el precio reportado por el MNS con el
precio obtenido por el SNIIM en la zona
metropolitana y tomando en cuenta la conversión
peso-dólar de $13.40, se obtiene que el producto
nacional, con calidad similar al estadounidense, está
19 centavos de dólar abajo.
BOVINOS EN CANAL EN ESTADOS UNIDOS DE
AMÉRICA
Precios
El precio promedio mensual de la canal en E.U.A.,
correspondiente al producto de calidad “Choice”, se
ubicó en 2.94dlls/kg (18 centavos más que el mes
anterior) y el de clasificación “Select” se ubicó en
2.90 dlls/kg (18 centavos más que en marzo);
traducido a pesos equivalen a $39.40 y $38.86/kg.
respectivamente. Estos precios comparados con la
cotización de la canal nacional, de novillos de
primera calidad, que se ubicó en 2.69 dlls/kg, se
observa una variación a la baja de 21 centavos en
relación con la “Select”, con respecto a “Choice de
menos 25 centavos.
Precio comparativo de la carne de bovino en canal
nacional vs estadounidense.
Abril 2009
Dólares / kg
Pesos / kg
1. Promedio EUA
Choice 1 – 3
Select 1-3
(550 - 700 lbs)
Comportamiento del precio del ganado en pie
Nacional vs Estadounidense, 2008
($/kg)
2.94
39.40
2.90
38.86
2.69
36.06
(550 - 700 lbs)
2. En México
Canal nacional
28,00
27,00
26,00
25,00
24,00
23,00
22,00
21,00
20,00
Fuente: SNIIM/ USDA. Tipo de cambio promedio $ 13.40 por dólar
Ene
FUENTE::SNIIM/USDA
Feb
Mar
E.U.A.
Comportamiento de la Carne en Canal Nacional vs Estadounidense
2009
Abr
Nacional
4,2
3,7
3,2
2,7
2,2
1,7
1,2
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Choice Select Nacional
Jun
Jul
Ago Sep
Select
Oct
Nov
Dic
Nacional
Fuente: SNIIM/ USDA
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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EXPORTACIÓN DE GANADO BOVINO A LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
Volúmenes y precios
Al 14 de abril del 2009 se reportó un volumen
acumulado de ganado en pie exportado a los E.U.A.
de 480,440 cabezas, de las cuales 38,786 fueron
vaquillas y el resto becerros, 441,654.
Los estados que más participación tienen en este
ciclo son: Chihuahua, Sonora y Coahuila, al aportar
en conjunto el 85 por ciento. Las aduanas donde se
presentó mayor movilización de ganado fueron Cd
Juárez, Agua prieta, y Ojinaga al introducir el 69 por
ciento del total.
En comparación con el mismo periodo del ciclo
ganadero anterior, se registró una reducción del 17
por ciento en el volumen de exportación.
Los precios en que se cotizaron los becerros de
exportación de primera calidad estuvieron en un
rango de 1.70 a 2.30 dólares por kilogramo; con un
precio promedio de 2.07 dlls/kg, para los becerros
de 300 a 400 lbs. de peso; de 1.88 dlls/kg para los
de 400 a 500 lbs.de peso; de 1.69 dlls/kg para los
500 a 600
Precios FOB del becerro mexicano de exportación por estado
fronterizo de E.U.A. (Dlls/kg)
Peso en pie
(mediano y
grande)
300-400 (1)
(2)
400-500 (1)
(2)
500-600 (1)
(2)
Nuevo México
Abril de 2009
Arizona
Texas
Mínimo
Máximo
Mínimo
Máximo
2,06
1,85
1,88
1,66
1,70
1,45
2,28
2,07
2,10
1,88
1,91
1,67
2,08
1,85
1,88
1,64
1,72
1,47
2,30
2,07
2,10
1,86
1,94
1,69
Mínimo
Máximo
Punto fronterizo de ingreso: a) Presidio, del Río, Laredo, Eagle Pass.
(1) Primera Calidad y (2) Calidad Inferior a la primera
Fuente: SNIIM / USDA
Exportación de bovinos en pie (becerros y vaquillas)
Ciclo ganadero 2008-2009
Acumulado al 14 de Abril del 2009.
Estados
S.L.R.
Colorado
Agua
Prieta
Nogale
s
AGS
BC
CAM
CHIS
CHIH
COAH
COL
DF
DGO
EDO.MEX
GRO
GTO
HGO
JAL
MICH
NAY
N.L.
PUE
Q.ROO
SIN
S.L.P.
SON
TAB
TAM
TAX
VER
YUC
ZAC
TOTAL
%
Palomas
28.084
Ciudad
Juárez
183.343
4.761
Ojinaga
Piedras
Negras
Ciudad
Acuña
62.976
718
32.999
19.160
6.188
194
9.156
Nuevo
Laredo
Reynosa
1.359
110
2.318
555
14.775
14.775
3,08
87
108
5.076
2.858
131
63.340
63.340
13,18
0
0,00
28.084
5,85
Total
%
Export.
274.403
54.236
57,11
11,29
20.299
4,23
110
0,02
10.339
2,15
794
0,17
78.115
16,26
139
357
247
5.254
10.383
11.658
28.038
5,84
1.596
191
1.616
837
87
1.115
7
2.127
192.521
40,07
3.889
74.319
15,47
244
37.836
7,88
2.397
36.891
7,68
5.442
7
8.657
480.440
100,00
1,13
0,00
1,80
100,00
17.036
3,55
15.638
3,25
Fuente:SAGARPA
Abasto de carne de bovino en el D.F. y A.M.
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