Primera parte: Equipamiento del mercado

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MERCADOS DE GANADO
ASEMGA
BIENESTAR ANIMAL
Guía de Buenas Prácticas para los Mercados de
Ganado
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INDICE:
- Primera parte: Equipamiento del mercado.
- Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.
- Tercera parte: Procedimientos para la utilización y el mantenimiento del mercado.
- Cuarta parte:
Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.
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Primera parte: Equipamiento del mercado
El mercado debe estar organizado de forma que pueda ofrecer unas condiciones de comercialización óptimas, aportando un
máximo de eficacia en el trabajo, de seguridad para los hombres y bienestar para los animales
PUNTOS A
TRABAJAR
OBJETIVOS A ALCANZAR
Estructura:
Temperatura ambiente y
protección contra humedad en el mercado
las condiciones moderadas
climáticas
Cierre
mercado
del Sin posibilidad de salida del
mercado para un animal que
hubiese escapado al control
de la persona que lo manipula
RECOMENDACIONES
FORMAS DE EVALUACIÓN
Superficie cubierta.
Para los animales frágiles tales como pequeños
terneros, cierres laterales para sellar el mercado,
preservando su ventilación.
Cortavientos para evitar las corrientes.
Posibilidad de abrir y cerrar el mercado, para regular
la temperatura.
Barreras alrededor del mercado.
Pasos de seguridad en las zonas de entrada al
mercado.
Procedimientos de urgencia en el caso que un
animal se escape: avisar a las autoridades
competentes,...
Alumbrado y ventilación adecuados
Registro de la temperatura en el
interior del mercado.
Registro de los incidentes debidos a la
huida de animales del mercado
Alumbrado
y Trabajar con tranquilidad
ventilación:
confort durante
las operaciones
Calidad del suelo Desplazamientos seguros de Suelo del mercado concebido y mantenido para Registro de las heridas de un animal
los animales
evitar que los animales resbalen: puede tener que hubiese resbalado.
ranuras.
Para los animales frágiles, tales como los pequeños
terneros, se recomienda cubrir el suelo con una litera
apropiada.
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Áreas de carga y Operaciones efectuadas con Áreas de carga y descarga de animales concebidas
descarga
tranquilidad, y sin incidentes para facilitar al máximo estas delicadas operaciones:
buena luz, muelles a buena altura (limitando el nivel
de la rampa) y corrales con la altura apropiada.
Pasillos
y Operaciones efectuadas con Áreas de circulación concebidas y mantenidas para
organización:
tranquilidad, y sin incidentes facilitar la conducción de los animales.
circulación de los
Lugares reservados para los hombres, prohibiendo el
animales
acceso a los animales, diseñados de manera que
permitan las visitas y la circulación de los hombres,
limitando la agitación y el ruido cerca de los
animales: pasillo central y/o pasarelas de
observación
Amarres
y Animales
instalados Corrales y/o amarres en número suficiente y
corrales: estancia confortablemente
y
sin adaptados para los animales que reciben. La altura
y sujeción de los posibilidad de escapar
de los corrales debe calcularse para evitar que los
animales
animales se escapen con facilidad
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
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Segunda parte: Organización del mercado, formación e información
Los mercados son lugares privilegiados para el encuentro e intercambios entre profesionales. Los responsables del mercado
pueden utilizar esta situación para informar a los usuarios de sus obligaciones reglamentarias y las buenas prácticas
aconsejadas para respetar el bienestar de los animales.
PUNTOS A
TRABAJAR
Reglamento
interno
mercado
OBJETIVOS A ALCANZAR
RECOMENDACIONES
Funcionamiento del mercado Redacción de un reglamento interno del mercado,
del regulado por un reglamento aprobado oficialmente por quienes gestionan el
eficaz
mercado, y puesto en conocimiento de todos los
usuarios. Indicar en este reglamento las principales
medidas relativas al bienestar de los animales.
Responsable de Interlocutor válido en el Designar a una persona, responsable del bienestar de
bienestar animal mercado para las cuestiones los animales en el mercado; esta persona podrá a la
relativas al bienestar animal
vez responder a las preguntas, y tomar las medidas
necesarias. Será, normalmente, el director del
mercado.
Personal
del Mercado gestionado de forma Personal en número suficiente en consonancia con la
mercado
eficaz
actividad del mercado. Personal claramente
identificado en el mercado.
Conocimiento de Capacidad del mercado para Estar informado sobre la reglamentación relativa al
la reglamentación informar a los usuarios en bienestar animal.
cuanto a la reglamentación en Tener esta reglamentación a disposición de los
vigor
usuarios del mercado que la soliciten.
Formación
del Capacidad del personal del Información a todas las personas empleadas en el
personal
mercado para advertir a los mercado sobre la reglamentación y las buenas
profesionales que manipulen prácticas relativas al bienestar de los animales.
a los animales en el mercado Impartir Cursos de Formación para el personal y
operadores del mercado.
FORMAS DE EVALUACIÓN
Contenido del reglamento interno
Registro de las solicitudes de los
usuarios en cuanto a la presencia del
personal del mercado
Número de preguntas hechas por los
usuarios y tratamiento de estas
preguntas
Formación propuesta al personal y
operadores del mercado
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Información a los Concienciar a los usuarios Colocar anuncios a la atención de los usuarios con el
usuarios
sobre el bienestar animal
fin de recordarles las buenas prácticas para el
respeto del bienestar de los animales en el mercado
Vigilancia
y Evitar los malos tratos a un Vigilancia por el personal del mercado sobre el
acción correctiva animal en el mercado
bienestar de los animales presentados para la venta:
estado físico, tranquilidad.
Aviso a los operadores y, si es preciso avisar a las
autoridades competentes en caso de infracción a la
reglamentación o en caso de malos tratos a un
animal por un usuario del mercado.
Acceso
al Acceso facilitado para los Recibimiento a las personas que desean visitar el
mercado
visitantes,
los
servicios mercado.
veterinarios y las asociaciones Explicación sobre el funcionamiento del mercado a
protectoras de animales
todos los visitantes, autoridades y asociaciones.
Acceso a todas las áreas para las autoridades y
asociaciones protectoras de animales, previa cita
concertada o presentándose el día de mercado.
Paneles informativos en el recinto del
mercado
Número de infracciones denunciadas y
tratamiento de estas infracciones
Número de visitantes y procedimiento
de recibimiento a estos visitantes
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Tercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.
El mercado debe efectuar todas las operaciones exigidas por la reglamentación sanitaria que les afecte. Se recomienda
igualmente prever todos los procedimientos concernientes al bienestar de los animales en el mercado.
PUNTOS A
TRABAJAR
OBJETIVOS A ALCANZAR
RECOMENDACIONES
FORMAS DE EVALUACIÓN
Lavado
desinfección
vehículos
y Vehículos limpios al salir del Existencia en el mercado de Centro de Limpieza y Número de vehículos lavados
de mercado
Desinfección autorizado.
Poner a disposición de los usuarios áreas de lavado
y desinfección de vehículos.
Instalaciones adaptadas a la actividad del mercado
para permitir el lavado de todos los vehículos.
Procedimientos de control del buen funcionamiento
de las instalaciones, de la idoneidad de los
desinfectantes con la legislación en vigor y de la
cantidad del producto utilizado
Lavado
y Mercado limpio
Lavado y desinfección del mercado después de cada Limpieza del mercado
desinfección del
utilización
mercado
Tratamiento de Eliminar cualquier tipo de Tratamiento de las aguas utilizadas por el mercado, Eficacia del sistema
aguas residuales contaminación
para el lavado de vehículos y de las instalaciones, Satisfacción por parte de usuarios y
y de residuos
así como de los residuos orgánicos generados.
vecinos del mercado
orgánicos
Mantenimiento
Instalaciones funcionales
Reparación lo antes posible de cualquier desperfecto Registro de fechas de averías / roturas
periódico de las
o rotura.
y fechas de reparación
instalaciones del
Reposición lo antes posible de todo producto que
mercado
falte para el lavado y desinfección
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Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.
Los usuarios deben velar para que al mercado solo vengan animales aptos para su comercialización. Para la seguridad de los
hombres y el bienestar de los animales, la conducción y la sujeción de éstos deben hacerse de la forma más tranquila
posible.
Se recomienda igualmente evitar la multiplicidad de cargas, descargas y ventas de un animal. Los responsables del mercado
deben incitar a los usuarios a trabajar eficazmente en las operaciones de reagrupamiento, de compras, de ventas y de
negociaciones de animales, e incitar a los usuarios a evitar la utilización ó el paso por centros que no cumplan estrictamente
la Normativa Sanitaria y de Bienestar Animal.
PUNTOS A
TRABAJAR
OBJETIVOS A ALCANZAR
RECOMENDACIONES
Vigilancia por el personal del mercado o por un
veterinario, del bienestar de los animales
presentados a la venta: estado físico, tranquilidad,...
Advertencia a los operadores y, si es preciso, aviso a
las autoridades competentes, en el caso de presentar
un animal no apto para la venta.
Por ejemplo, animales heridos, enfermos,...
Posibilidad de actuación Presencia en el mercado de veterinarios oficiales
rápida de un veterinario el día designados por los Servicios Oficiales de las CCAA.
de mercado
Existencia de un convenio con veterinarios clínicos
que se comprometan a intervenir rápidamente todos
los días de mercado
FORMAS DE EVALUACIÓN
Aptitud de los Presentación a la venta
animales para la únicamente de animales con
venta
buena salud y en buen estado
físico
Número de animales presentados no
aptos para la venta
Vigilancia
veterinaria
Registro
de
las
intervenciones
veterinarias en el mercado
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Asistencia a los Actuación rápida en caso de Procedimientos de urgencia para cuando un animal
animales no aptos presentación de un animal no con mala salud o en mal estado físico se presenta en
para la venta
apto para la venta
el mercado, y para cuando un animal se hiera en el
mercado: advertencia al responsable del animal,
aislamiento del animal en un lugar previsto al
efecto, intervención de un veterinario, aviso a los
servicios veterinarios...
Si es preciso, eutanasia del animal; en este caso, la
eutanasia debe ser practicada por personal
veterinario, respetando el bienestar del animal.
Estancia de los Tiempo de estancia en el Evitar que un animal prolongue inútilmente su
animales en el mercado que permita el estancia en el mercado.
mercado
descanso de los animales
Procedimientos
particulares
para
cuando
excepcionalmente un animal prolongue su estancia
en el mercado: boxes especialmente reservados para
la custodia del animal, reserva de forraje y agua.
Abrevaderos
Posibilidad de que cada Disponer de abrevaderos para que los animales
animal pueda abrevarse en el puedan beber antes y después del viaje
mercado
Manipulación de Manipulaciones seguras y con Manipulación de los animales sólo por personas
los animales
tranquilidad
formadas o experimentadas en estas tareas.
Manipulaciones reducidas a operaciones necesarias.
Prohibición de tirar del animal del rabo, la cabeza, o
las orejas
Circulación
de Circulación segura y con Organización de circuitos para animales, la más
los animales
tranquilidad
simple posible.
Circulación y desplazamientos reducidos a las
operaciones necesarias
Registro de estos incidentes
Cálculo del tiempo medio y del tiempo
máximo pasados en el mercado por los
animales
Número
de
abrevaderos,
en
consonancia con el número de animales
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
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Bastón
Conducción
ovinos
Conducción
pequeños
terneros
Corrales
amarres
Utilización
bastón
razonable
del Utilización adecuada del bastón por los operadores,
sin golpes.
Quedan prohibidos los bastones terminados en punta
o con objetos punzantes.
Adecuada utilización de instrumentos con descarga
eléctrica,
solo
para
casos
necesarios:
comportamiento violento de un animal, defensa del
hombre,...
de Conducción segura y con Manipulación de los animales realizada con toda la
tranquilidad
atención posible, sin brutalidad.
de Conducción segura y con Manipulación de animales frágiles, tales como los
tranquilidad
pequeños terneros, realizada con toda la atención
posible, sin brutalidad.
y Operaciones efectuadas con Disposición en los corrales y amarres de manera que
toda la seguridad y con se respete el bienestar del animal.
tranquilidad; estancia no No atar a los animales con la cabeza baja.
estresante para los animales Número de animales por corral razonable:
en el mercado
- No muy elevado, sobre todo con pequeños
terneros, para que no se aplasten entre ellos.
- No muy escaso para evitar las agresiones entre
ellos.
Separación siempre que se pueda por especies,
tamaño y sexos diferentes. Evitar juntar en un
mismo corral animales con y sin cuernos.
Reagrupar, siempre que sea posible, animales del
mismo origen.
Registro de los incidentes durante
estas operaciones
Registro de los incidentes durante
estas operaciones
Registro de los incidentes durante
estas operaciones
Registro de los incidentes durante estas
operaciones
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Se aprobó el modelo de Guía de Buenas Prácticas para los Mercados de Ganado, en la reunión de la Junta Ejecutiva de la
Asociación Europea de Mercados de Ganado, AEMB, siendo refrendada posteriormente por la Asamblea General, durante el
Congreso de la AEMB celebrado en Pola de Siero, Asturias, los días 27 y 28 de mayo de 2004.
Esta Guía de Buenas Prácticas para los Mercados de Ganado, fue adaptada para su aplicación en los Mercados de Ganado
Asociados a ASEMGA, durante la celebración de la Asamblea General celebrada en Salamanca el 13 de septiembre de
2004.
Asociación Española de Mercados de Ganado
ASEMGA
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