Module 4- Gestión en la empresa Panificadora

Module 4- Gestión en la empresa Panificadora
Primer Día
Ejercicio en clase – Enumerar los problemas potenciales y las
8:30 a 9:45 AM
posibles causas en la gestión de una empresa panificadora
9:45 a 10:00 AM
Break
10:00 a 11:15 AM
Tendencias en la Industria Panificadora – Implicancias
en la gestión
11:15 AM a 12:15 PM Desarrollo de nuevos productos
 Proceso desde la generación de una idea al
lanzamiento de un producto
 Conceptos de nutrición y etiquetado
 Técnicas para reducir riesgos
12:30 a 1:30 PM
Almuerzo
Costos de Producto – Aprender a calcular el costo de
fabricación por paquete
1:30 a 2:30 PM
2:30 a 2:45 PM
2:45 a 5:00 PM
Break
Ejercicio en Clase – Capacidad de Producción
 Determinar el equipo limitante
 Conceptos de diseño de planta y organización de una
panadería
5:00 PM
Despedida
Segundo Día
8:30 a 10:00 AM
10:00 a 10:15 AM
Ejercicios de Liderazgo
 El Rol del Lider
 Como construir equipos de alto desempeño
 Gestión del cambio
Break
10:00 AM a 12:30 PM Ejercicios de Comunicación
 Escuchar
 Estilos de Comunicación – Actividad en Clase
12:30 PM a 1:30 PM
Almuerzo
1:30 PM a 5:30 PM
Gestión de Calidad
 Definir estandares
 Actividad en clase – Gráficos de control y ejecución
 Conceptos de control estadísticos de control
 Como usar la información para mejorar los procesos
5:30 PM
Despedida
Tercer Día
8:30 AM a 9:45 AM
Gestión Financiera
 Balance, Flujo de Caja, Estado de Ingresos,
Declaración de renta
 Coeficientes Financieros
 Interpretación de Estados Financieros
9:45 a 10:00 AM
Break
10:00 a 12:00 PM
Ejercicios de Gestión
 Coaching
 Evaluación del desempeño
 Solución de conflictos
12:00 PM a 1:00 PM
Almuerzo
1:00 a 3:00 PM
Programación de Producción – Actividad en clase
o Venta al por mayor
o Venta al por menor
3:00 a 3:15 PM
Break
3:15 a 4:00 PM
Recursos en la Industria de la Panificación
 Páginas web útiles
 Revisión de la Organizaciones del Sector
4:00 a 4:30 PM
Exámen
4:30 a 5:00 PM
Revisión del exámen
5:00 PM
Clausura