1 Calidad nutricional de pastos, condición corporal y niveles de

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Calidad nutricional de pastos, condición corporal y niveles de metabolitos
sanguíneos de vacas de doble propósito a través del año en el norte de
Veracruz, México
E M Romero-Treviño, E Gutiérrez-Ornelas*, H Bernal-Barragán*, J C Martínez-González**#, M A
González-Muñoz y S López-Pérez
Instituto Tecnológico de Altamira, Altamira, Tamaulipas, México.
Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Nuevo León, Escobedo, Nuevo León, México.
**
Unidad Académica Multidisciplinaria Agronomía y Ciencias de la Universidad Autónoma de Tamaulipas,
Ciudad Victoria, Tamaulipas, México.
#
Autor de correspondencia: [email protected]
*
Livestock Research for Rural Development 23(10) 2011
Resumen
El objetivo fue evaluar las variaciones estacionales en la producción y calidad del forraje de
cuatro gramíneas; así como la condición corporal (CC) y la concentración de metabolitos
en suero sanguíneo de vacas de doble propósito en el norte de Veracruz, México. Se
colectaron muestras de cuatro especies de pasto cada 28 días y fueron procesadas para
determinar la producción de materia seca (MS), contenido de proteína cruda (PC) y fibra
detergente neutro (FDN). Además, se obtuvieron muestras de sangre de 25 vacas lactando,
a las que se les determinó la CC y la concentración de glucosa y nitrógeno ureico en suero
sanguíneo.
Las medias de producción de MS, PC y FDN fueron 908 kg ha-1, 7.6 y 78.3%,
respectivamente. En la primavera los pastos produjeron más MS (1230kg ha-1) que en
invierno (450 kg ha-1), situación similar a la observada para FDN con mayores
concentraciones para primavera (P<0.05). El contenido de PC dentro de estación fue
afectado (P<0.05) por la especie de pasto. Las muestras de Pangola mostraron las menores
concentraciones de PC (4.6%) en invierno. La media de CC fue 4.4, viéndose afectada
(P<0.05) por la estación; las vacas durante el verano mostraron la menor CC (3.3). Las
concentraciones de glucosa y nitrógeno ureico fueron afectadas por la estación (P<0.05),
siendo las más altas en invierno con 74.2 y 20.0 mg dL-1 para glucosa y nitrógeno ureico,
respectivamente. La producción de MS por hectárea fue menor en invierno y el contenido
de PC de los pastos no se vio modificada por la estación. Los perfiles metabólicos
estuvieron dentro de los rangos establecidos como normales para bovinos.
Palabras clave: Calidad de gramíneas, doble propósito, estaciones, glucosa, nitrógeno
ureico
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Nutritional quality of pasture, body condition and blood metabolite levels of dualpurpose cows throughout the year in northern Veracruz, Mexico
Abstract
The objective was to evaluate the seasonal variations in production and quality of four
grasses, as well as the body score condition (BSC) and metabolite concentration in blood
serum of lactating dual purpose cows from the North of Veracruz, Mexico. Samples of four
grasses were collected every 28 days they and processed to determine dry matter (DM)
production, crude protein (CP) and neutral detergent fiber (NDF). In addition, blood
samples of 25 lactating cows were obtained, to determine the BSC and the glucose and urea
nitrogen serum concentration.
Production values for DM, CP and NDF were 908 kg ha-1, 7.6 and 78.3%, respectively. In
spring, DM was greater (1230 kg ha-1) than in winter (450 kg ha-1), a similar situation
observed for NDF (P<0.05). In addition, CP content, within season was affected (P<0.05)
by grass species. Pangola grass samples showed the smallest CP concentrations (4.6%) in
winter. Mean BSC was 4.4, and it was affected (P<0.05) by season. During the summer the
cows showed the lowest BSC (3.3). The concentrations of glucose and urea nitrogen were
affected by the season (P<0.05), being highest in winter with 74.2 and 20.0 mg dL-1,
respectively. The DM yield for hectare was smaller in winter and the grass CP content was
not modified by the season. The metabolic profiles of glucose and urea nitrogen were
within the established ranges for lactating grazing cows.
Key words: Quality of grasses, dual purpose, seasons, glucose, urea nitrogen
Introducción
En los trópicos existe una gran variedad de recursos forrajeros; sin embargo, la ganadería
enfrenta agudos problemas relacionados con la cantidad, calidad y productividad de las
pasturas, en particular durante los períodos de sequía. Asimismo, las condiciones bioclimáticas del trópico imponen limitaciones a los bovinos, cuyo efecto debe reducirse, en
parte, con el uso de animales que muestren tolerancia a estas limitaciones. Leng y Preston
(2003) señalaron que en el futuro, la carne de rumiantes deberá ser más económica que la
carne de animales no rumiantes debido a los incrementos en los precios internacionales de
los granos. Sin embargo, gran parte de los forrajes disponibles en el trópico están
conformados por pasturas nativas, de baja productividad y en áreas altamente degradadas.
Por otro lado, los sistemas de producción de doble propósito presentan pobre eficiencia
productiva y reproductiva, caracterizándose por producir carne (becerro destetado) y leche
estacional, a partir de genotipos diversos provenientes del cruzamiento de razas Cebú
(Brahman, Gyr, Indubrasil, Guzerat) con razas europeas (Holstein, Suizo Pardo,
Simmental). A pesar de los grandes inventarios ganaderos en el trópico, los volúmenes de
producción de leche son bajos (700 kg en 170 días de lactancia), con períodos entre partos
de 550 días, edades al primer parto de 43 meses y pesos al destete de 130 kg (Magaña et al
2006).
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La reanudación temprana de la actividad ovárica en vacas posparto es necesaria para
lograrla eficiencia reproductiva. La duración de este periodo disminuye o se prolonga
debido a factores como: el nivel nutricional, la condición corporal (CC), la lactancia, entre
otros (Savio et al 1990).
La evaluación de la CC es una técnica que permite estimar la reserva de grasa que tiene una
vaca en un momento determinado. Richards et al (1986) señalaron que el comportamiento
reproductivo de la vaca productora de carne varía de acuerdo a la cantidad de la reserva
energética corporal. Domínguez et al (2004) observaron que las vacas en buena CC (>3)
iniciaron la actividad luteal 21 días (P<0.05) más temprano (63 días), que las vacas que
parieron con pobre CC (<2.5), en la escala de 1 muy flaca a 5 muy gorda.
Por otro lado, el análisis del perfil metabólico puede ser útil para predecir el estado
nutricional del animal en diferentes estados fisiológicos (Roberts et al 1997), así como en
diferentes épocas del año (Park et al 1994) y en diferentes genotipos de ganado bovino
(Grimaud et al 1998). Razz y Clavero (2004) sugirieron que el perfil metabólico sanguíneo
aporta gran cantidad de información relacionada con la nutrición del animal, además de que
permite determinar factores de riesgo que pueden incidir en el desempeño productivo y
reproductivo de las vacas. En cuanto a la glucosa, ésta puede ser utilizada como fuente de
energía para las células, como unidades de edificación de la galactosa y subsecuentemente
lactosa, o como fuente de glicerol necesario para la síntesis de grasa (Razz y Clavero
2004).Igualmente, a nivel ovárico, los bajos niveles de glucosa e insulina pueden reducir la
capacidad de respuesta ovárica a la acción de las gonadotropinas (Lucy 2008).
Por lo anterior, los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la producción de materia
seca, el contenido de proteína cruda y el porcentaje de fibra neutro detergente de cuatro
variedades de pastos en cuatro épocas del año. Asimismo, determinar la condición corporal
y los perfiles metabólicos de glucosa (principal fuente de energía de reserva) y nitrógeno
ureico en vacas de doble propósito Suizo x Cebú en el norte de Veracruz, México.
Materiales y métodos
El trabajo se realizó de mayo de 2008 a febrero de 2009 en el municipio de Tampico Alto,
Veracruz, México, localizado a 22° 06’ 39” LN, 97° 48’ 02” LW y a 23 msnm. El clima de
la región está clasificado como cálido subhúmedo con lluvias en verano, con temperatura
promedio de 25° C y precipitación media anual de 1200 mm (INEGI 2009).
Los suelos son principalmente del tipo vertisol y arenosol, y la finca contaba con praderas
de Bermuda Cruza 1 (Cynodon dactylon), Pangola (Digitaria decumbens), Guinea
(Panicum maximum) y Tanzania (Panicum maximum, var. Tanzania), que se manejaban
separadamente en pequeñas parcelas. Durante el estudio las praderas se manejaron en
condiciones de temporal, sin fertilización y el control de malezas fue manual con machete.
Se utilizó un sistema de pastoreo rotacional, con carga animal variable debido a que el lote
de vacas en ordeño se modificaba en función del estado de producción de las mismas
(paridas – secas), la carga animal durante el periodo de estudio fue de 2 UA ha-1
aproximadamente.
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Para evaluar los metabolitos en sangre se utilizaron 25 vacas adultas multíparas (Suizo x
Cebú) en lactancia, con cría al pie, las cuales se fueron incorporando conforme parieron o
eliminando cuando se secaban. La alimentación de las vacas consistió en pastoreo y 2 kg
animal-1 día-1de un suplemento concentrado durante la ordeña.
Las muestras de forraje de las cuatro variedades de pastos fueron colectadas cada 28 días
agrupándolas por estación año (primavera, verano, otoño e invierno), sin considerar que en
ese momento estuvieran siendo pastoreadas o no las praderas. Para la estimación de la
producción de materia seca (MS) se cosecho la biomasa de 1 m², cortando a una altura de
10 y 15 cm para los pastos rastreros y amacollados, respectivamente. No se realizaron
transectos al considerar que las praderas eran homogéneas.
Las muestras fueron preparadas para su análisis en el Laboratorio de Nutrición Animal del
Instituto Tecnológico de Altamira y de la Facultad de Agronomía de la Universidad
Autónoma de Nuevo León. Las muestras se secaron en estufa de aire forzado (65°C x 48 h)
y se molieron en molino Willey con malla de 1 mm. Se determinó la MS, proteína cruda
(PC; AOAC 2000) y fibra detergente neutro (FDN; Goering y Van Soest 1970).
Por otro lado, las muestras de sangre fueron colectadas por punción de la vena coccígea y
tubos al vacío sin anticoagulante (Vacutainer®) en el corral de manejo durante la ordeña,
sin previo ayuno de las vacas y el mismo día que se tomaron las muestras de forraje. Las
muestras fueron transportadas al laboratorio en un medio frío (8 - 10° C) para
posteriormente ser centrifugadas a 970 x g 10-1 min. El suero sanguíneo fue decantado en
viales y conservado a –20° C hasta el momento de su análisis. Se utilizó colorimetría para
la determinación de glucosa (GLU) empleando un kit de SERA-PAK® (Código 6634,
Bayer diagnostics, Tarrytown, NY); y el nitrógeno ureico (NU) se analizó utilizando el
método químico propuesto por Marsh et al (1965).
La evaluación de la condición corporal (CC) se realizó utilizando la escala de 1 = muy flaca
a 9 = muy gorda (Herd y Sprott 1987), y se realizó sin previo ayuno pero que correspondió
al día del muestreo de forraje y toma de muestras sanguíneas.
Las variables estudiadas fueron analizadas mediante un diseño completamente al azar. Los
análisis de varianza se realizaron utilizando el procedimiento de GLM de SPSS (1997) y la
comparación de medias se realizó por la prueba de Tukey.
Resultados y discusión
En el presente estudio la media de producción de materia seca (MS) fue 908 ± 164 kg ha-1.
Son muchos los factores que inciden en la producción de MS, destacando la humedad (en el
suelo), el tipo de suelo y el manejo agronómico. Ramírez et al (2010) encontraron en el
pasto Mombaza (Panicum maximum Jacq.) un promedio 650 kg MS ha-1 corte-1 en la época
seca, mientras que la producción fue 469% superior en el verano.
Las estaciones del año afectaron (P<0.05) la producción de MS, la mayor producción se
observó en la época de primavera con 1230 ± 207kg ha-1, esto probablemente se debe a que
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en el litoral del Golfo de México durante la entrada de los norte se presentan lluvias
invernales que depositan suficiente humedad en el suelo y que servirá para el crecimiento
de los pastos en primavera (Tabla 1).
Tabla 1. Producción de materia seca, contenido de proteína cruda y fibra detergente
neutro en cuatro gramíneas a través del año en el norte de Veracruz, México.
Producción de forraje
Época
Materia seca (kg ha-1) Proteína cruda (%)
Fibra
detergente
neutro (%)
Media
± DE
Media
± DE
Porcentaje ± DE
Primavera 1230a
207
7.3
0.2
80.3a
1
Verano
807ab
191
7.9
0.4
78.7a
1.2
Otoño
1135a
116
7.2
0.5
75.2b
1.2
141
7.8
2.6
78.9a
1.3
Invierno
458 b
a,b, Medias en la misma columna con distinta letra indican diferencia (P < 0.05)
Ramírez et al (2010) por su parte señalaron que los factores ambientales (lluvias – secas)
determinaron una marcada estacionalidad en la producción de forraje, con rendimientos que
alcanzaron los 3049 kg MS ha-1 corte-1 en la época de lluvias. La baja producción de MS
observada en el presente estudio probablemente se debió a que las muestras de forraje
fueron cosechadas directamente de las praderas sin considerar periodos de descanso.
De igual modo, el contenido de proteína cruda (PC) tuvo una media de 7.6 ± 0.9%, este
promedio se puede considerar como bajo debido a que se trata de pastos mejorados, pero al
igual que en el caso de producción de MS, los contenidos de PC de los forrajes no
coinciden con datos en la literatura. Es por ello que no se observaron efectos significativos
(P>0.05) debidos a estación de crecimiento. Juárez et al (2009) encontraron que el
contenido medio de PC fue de 7.0% para el pasto Jaragua (Hyparrhenia rufa) que es de las
especies más pobres en PC en el trópico. Sin embargo, en la Figura 1 se puede apreciar que
el contenido de PC fue afectado (P<0.05) por la especie de gramínea, observándose que el
pasto Tanzania fue el que mejor comportamiento tuvo en cuanto a PC, mientras que el
pasto Pangola se comportó por debajo de todas las especies en las cuatro estaciones de
crecimiento.
Resultados diferentes fueron citados por Juárez et al (2009) quienes encontraron que los
contenidos de PC para los pastos Bermuda, Guinea y Pangola fue de alrededor de 7.7%.
Por su parte, Reyes-Purata et al (2009) al analizar 21 genotipos de pasto Brachiaria
humidicola encontraron que la media de contenido de PC fue de 11.1%.
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En general, el contenido de PC en las muestras de los pastos analizados estuvo en los
límites mínimos requeridos para promover el crecimiento microbiano en el rumen. Sin
embargo, el pasto Pangola no cubre los requerimientos de PC para rumiantes en pastoreo.
Con relación al contenido de fibra detergente neutro (FDN) se encontró que la media
general fue de 78.3%. Resultados similares fueron citados por Juárez et al (2009) quienes
encontraron en pastos tropicales un contenido de 72.2%. Mientras que Reyes-Purata et al
(2009) al analizar 21 genotipos de pasto B. humidicola encontraron que la media de FDN
fue de 65.4%. Sí bien el pasto B. humidicola es un pasto de menor perfil nutricional
respecto a los estudiados en el presente experimento, estos mostraron mayor concentración
de FDN lo que disminuye su potencial de digestibilidad. Cabe destacar que el manejo
agronómico de los forrajes no fue objetivo de este trabajo, por lo que muchas de las
características de los pastos no fue posible incluirlas en la evaluación.
Sin embargo, el contenido de FDN fue afectado (P<0.05) por la época del año,
registrándose los menores valores para el otoño con 75.2%, como es del conocimiento
general en esta área la precipitación pluvial más importante durante el año ocurre al final
del verano. Es así que el forraje que se produce en el otoño cuenta con las mejores
características en cuanto a cantidad y calidad. Sin embargo, los resultados obtenidos del
análisis químico proximal de los pastos no permiten considerarlos como forrajes de buena
calidad debido a que están en el límite de forrajes que solo servirían para mantenimiento de
bovinos. Así mismo, la información registrada no permite hacer una caracterización de la
calidad de los pastos en términos de su aprovechamiento energético y proteico a nivel
ruminal pues se desconoce la producción de leche de las vacas, las ganancias de peso y los
pesos al destete de las crías.
Por otro lado, la media de condición corporal (CC) fue de 4.4, con efectos significativos de
la época del año (P<0.05). La media de CC de las vacas durante el verano fue de 3.3
(Tabla 2), estos resultados eran de esperarse dado que esta época se asocia a la estación de
estiaje. Bajo las condiciones en que se evalúo la CC, está se puede considerar como baja
(Herd y Sprott 1987). Debido a que no se registro la producción de leche o los pesos de los
becerros al destete, no fue posible correlacionar estas variables con la CC.
Por último, la concentración media de glucosa y nitrógeno ureico fue de 64.4 y 10.6 mg dL1
, la concentración de los metabolitos se vio afectada por la época del año (P<0.05).
Resultados similares para el nitrógeno ureico son citados por Jaramillo-Jaimes et al (2008)
para vacas Holstein con una concentración de 10.2 mg dL-1. En la Tabla 2 se pueden
apreciar las concentraciones de glucosa y nitrógeno ureico por época del año. Se observa
que la concentración de glucosa fluctuó de 55.7 a 74.2 mg dL-1, pero este rango está dentro
del señalado para vacas en buenas condiciones nutrimentales (Kaneko et al 1997).
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Tabla 2. Condición corporal, glucosa y nitrógeno ureico en suero sanguíneo de
vacas doble propósito en diferentes épocas en el norte de Veracruz, México.
Época
Nitrógeno
Condición
Ureico
corporal
Glucosa
-1
(CC)
(mg dL ) (mg dL-1)
Primavera
4.9a
68.2a
7.2b
Verano
3.3 b
55.7b
7.0b
Otoño
4.6a
59.3b
8.0b
Invierno
4.8a
74.2a
20.0a
EE ±
0.8
3.2
1
a,b, Medias en la misma columna con distinta letra indican diferencia (P < 0.05)
La concentración de glucosa en plasma se ve afectada por la CC de la vaca, tal y como se
observa en la Tabla 2, que correspondió a la estación de verano que en está área es la más
crítica para el crecimiento de los forrajes. De tal modo, que la reducción en cuanto a
cantidad y calidad de forraje se asocia con un balance negativo de nutrientes.
En este estudio la época del año afectó (P<0.05) la concentración de nitrógeno ureico en la
sangre, observándose que en invierno se presentó la máxima concentración (20 mg dL-1;
Tabla 2). Sin embargo, Ferguson et al (1993) reportaron que al incrementar el contenido de
urea sanguínea a más de 20 mg dL-1 se reduce la tasa de concepción. Similarmente, las
vacas Holstein con >150 días abiertos presentaron concentraciones más altas de nitrógeno
ureico (Jaramillo-Jaimes et al 2008).
Conclusiones

El contenido de MS por hectárea fue menor en invierno, mientras que la PC delos
pastos no se vio modificada por la estación de crecimiento pero si por la variedad
de pasto.

El contenido de FDN fue menor en otoño, mientras que la concentración de glucosa
y nitrógeno ureico fue mayor para la época de invierno.

Se recomienda que se establezca un programa de manejo alimenticio para el verano,
que resulto la estación más crítica para la buena condición de las vacas.
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Received 11 December 2010; Accepted 15 September 2011; Published 10 October 2011