almendra cruda piel - Frutos secos Martinos

INVEX NICOLAS, S.L.
C/ Don Benito, 2 Pol. Ind.
06498 Lobón (BADAJOZ)
TEL/FAX.: 924447565
www.martinos.es
Denominación del
producto:
Descripción:
FICHA
TÉCNICA
FR-FTEC-07
30.09.2013
Almendra con piel seleccionada
Fruto seco de las variedades de almendro (Prunus dulcis (miller, 1768)) desprovisto del endocarpio
leñoso
Marca comercial:
Martino´s
Aplicación:
Como ingrediente en la fabricación de productos de confitería
Como aperitivo frito con o sin sal. Como alimento crudo
Almendra
Calibre
Comuna
Sin calibrar (propietario), B/12, B14, S/14
Marcona
Sin calibrar (propietario), 14/16, S/14
Largueta
Sin calibrar (propietario), B/12, 12/13, 13/14, S/14
Composición:
Tipos comerciales
Calibre:
Características
organolépticas:
Características físico
– químicas:
Dimensión del eje transversal máximo, indicada en milímetros y determinado con cribas de agujeros
redondos. Las almendras se designan por si calibre mínimo y máximo con la mención "S" (sobre) o "B"
(bajo) respectivamente
Color
Piel uniforme de color marrón
Sabor
Característico, no mohoso, rancio o amargo
Olor
Neutro, sin ningún olor extraño
Textura
Firme.
Humedad
Fuera de calibre
Dañadas mecanicamente (falta menos 1/3)
Insectacion
Max. 6.7 %
Max. 0.5 %
Max. 0.4 %
Max. 3%
Max. 12 %
Marconas y larguetas. Max. 8 %
Max. 6%
Max. 5%
Ausencia
Biocidas no autorizados
Biocidas autorizados
Aerobios mesófilos
Aflatoxinas totales, B1, B2, G1, G2
Temperatura recomendada
Humedad relativa
Conservar en lugar fresco, seco, carente de olores
Ausencia
Menor al L. M. R. o ausencia en ecológicas.
< 10.000 UFC/g
Max. 4 ppb.
< 10ºC
< 65 %
extraños y protegido de la luz directa.
Podridas, rancias, enmohecidas, apolilladas, manchadas
Materia extraña (cascara, madera, piedras etc)
Trozos (Faltado mas de 2/3 del fruto)
Gemelas y o mezclas de otras variedades
Residuos biocidas:
Características
microbiológicas:
Condiciones de
conservación:
Condiciones de
almacenamiento y
transporte:
Características
nutricionales:
(Por 100 g. De
producto)
Los almacenes y medios de transporte deben estar limpios y exentos de olores.
La mercancía para su transporte irá paletizada en palet europeo (80 x 120 cm), y retractilada
Envasado:
Cajas de cartón de 10 Kg. en bolsas de polietileno
Bolsas al vacío o en atmósfera protectora de 200g,
500g, 1Kg y 5 Kg.
Los envases serán nuevos, limpios y fabricados con
materiales que no transmitan a las almendras olores o
sabores extraños y con la suficiente garantía de solidez
y resistencia para su manejo y transporte.
Consumir preferentemente antes de 12 meses en las
condiciones de almacenamiento adecuadas.
Puede contener trazas de otros frutos secos,
cacahuete, soja, proteína láctea y canela.
Fuente:
Dietas.net
Consumo
preferente:
Consumidores
sensibles:
Aporte:
Energía [Kcal]
Proteína [g]
Hidratos carbono [g]
Fibra [g]
Grasa total [g]
AGS [g]
AGM [g]
AGP [g]
610,00
18,71
4,5
13,50
54,10
4,14
33,09
12,86
Minerales:
Calcio [mg]
Hierro [mg]
Yodo [mg]
Magnesio [mg]
Zinc [mg]
Selenio [µg]
Sodio [mg]
Potasio [mg]
Fósforo [mg]
252,00
4,10
2,00
270,00
3,20
3,50
14,00
835,00
90,00
Vitaminas:
Vit. B1 Tiamina [mg]
Vit. B2 Riboflavina [mg]
Eq. niacina [mg]
Vit. B6 Piridoxina [mg]
Ac. Fólico [µg]
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]
Vit. A Eq. Retinol [µg]
Vit E [mg]
0,22
0,62
5,50
0,16
45
120
20
24