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INDICE
Prologo............................................................................................................................................................................................................ 15
Presentación ................................................................................................................................................................................................. 19
PRIMERA PARTE: CONSEJOS ALIMENTICIOS PARA PREVENIR EL CANCER .............................................................................. 25
1. ¿HA DEMOSTRADO UNA DIETA EQUILIBRADA REDUCIR EL RIESGO DE PADECER CANCER? ....................................................... 26
2. ¿PUEDE UNA DIETA INADECUADA GENERAR UN CÁNCER? .............................................................................................................. 27
2.1. Génesis del cáncer ........................................................................................................................................................................ 27
2.2. Carcinógenos ambientales ......................................................................................................................................................... 28
2.3. Dieta y canceres asociados ....................................................................................................................................................... 28
3. ¿INCLUYEN LAS RECOMENDACIONES DEL CÓDIGO EUROPEO CONTRA EL CÁNCER CONSEJOS
SOBRE HABITOS ALIMENTICIOS? ..................................................................................................................................................... 29
2ª Recomendación del código europeo contra el cáncer: evita la obesidad .......................................................................... 29
3ª Recomendación del código europeo contra el cáncer: realiza actividad física de
Intensidad moderada todos los días............................................................................................................................................ 31
4ª Recomendación del código europeo contra el cáncer: aumenta el consumo de frutas,
Verduras y hortalizas variadas: come al menos 5 raciones al día ...................................................................................... 31
4. ¿EXISTEN 10 ALIMENTOS “ESTRELLA” QUE DEBEMOS CONOCER Y CONSUMIR? .........................................................................38
5. ¿QUE ALIMENTOS Y HABITOS DEBEMOS RESTRINGIR EN NUESTRA DIETA POR SU POTENCIAL
CARCINÓGENO CONFIRMADO? ..........................................................................................................................................................50
5.1. Aditivos alimentarios ...................................................................................................................................................................50
5.2. Dietas ricas en grasas y frituras ............................................................................................................................................ 54
5.3. Azucares refinados .....................................................................................................................................................................56
5.4. Sal ...................................................................................................................................................................................................58
5.5. Carne roja .....................................................................................................................................................................................58
5.6. Ahumados ......................................................................................................................................................................................59
5.7. Envases de plástico .....................................................................................................................................................................60
6. MENU SEMANAL: ELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS............................................................................ 61
6.1. Menú semanal ................................................................................................................................................................................. 61
6.2. Consejos generales para prevenir el cáncer........................................................................................................................ 64
6.3. Recomendaciones en la elección, conservación y preparación de alimentos para
Prevenir el cáncer .....................................................................................................................................................................65
6.4. Recomendaciones en la elaboración del menú y los platos para prevenir el cáncer..................................................66
6.5. Las infusiones: prevenir y combatir la enfermedad a través de las plantas ............................................................... 70
SEGUNDA PARTE: CONSEJOS NUTRICIONALES PARA PREVENIR LA DESNUTRICIÓN EN PACIENTES
CON CÁNCER ............................................................................................................................................................................................... 73
1. INTRODUCCION ......................................................................................................................................................................................... 74
2. ¿ES FRECUENTE LA DESNUTRICIÓN EN PACIENTES CON CÁNCER? ................................................................................................. 75
3. ¿ES LA ESCASA INGESTA LA CAUSA DE LA PERDIDA DE PESO O HAY ALGÚN OTRO MOTIVO
RELACIONADO CON EL PROPIO TUMOR? ............................................................................................................................................. 76
3.1. Factores implicados ........................................................................................................................................................................ 76
3.2. Alteraciones metabólicas............................................................................................................................................................. 80
3.3. Consecuencias................................................................................................................................................................................ 80
4. ¿EXISTE ALGUN HALLAZGO FISICO O DATO ANALITICO QUE PERMITA DIAGNOSTICAR DESNUTRICION
EN PACIENTES CON CANCER? ................................................................................................................................................................ 81
5. ¿EXISTE ALGUN FARMACO, SUPLEMENTO O DIETA COMERCIAL EFICAZ PARA COMBATIR LA
DESNUTRICIÓN? ....................................................................................................................................................................................... 82
5.1. Medidas farmacológicas para abrir el apetito .......................................................................................................................... 82
5.2. Alimentación tradicional suplementada ..................................................................................................................................... 84
5.3. Alimentación básica adaptada ..................................................................................................................................................... 84
5.4. Alimentación artificial: parenteral y enteral.............................................................................................................................85
6. CONSEJOS GENERALES SOBRE ALIMENTACIÓN EN EL PACIENTE CON CÁNCER ............................................................................86
6.1. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con anorexia-caquexia ...............................................................89
6.2. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con nauseas o vómitos ............................................................. 92
6.3. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con diarrea ................................................................................. 94
6.4. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con estreñimiento ......................................................................96
6.5. Consejos generales sobre alimentación en el paciente bajo de defensas ........................................................................98
6.6. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con disfagia ............................................................................... 100
6.7. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con mucositis .............................................................................102
6.8. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con xerostomia ..........................................................................104
6.9. Consejos generales sobre alimentación en el paciente con disgeusia ............................................................................ 106
6.10. Consejos generales sobre alimentación en el final de la vida........................................................................................... 108
7. ALIMENTOS QUE PUEDEN INTERFERIR EN EL TRATAMIENTO DEL PACIENTE ONCOLÓGICO......................................................... 109
GLOSARIO....................................................................................................................................................................................................... 113