2012-delagarde-manejo-nutricion-vacas-lecheras-en-pastoreo.pdf

Consorcio Lechero
Chile, Noviembre 2012
Osorno, Los Angeles, Temuco, Paillaco
Manejo de la nutrición
de las vacas lecheras en pastoreo
Rémy Delagarde
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
UMR PEGASE, 35590 Saint-Gilles
France
MANEJO ESTRATEGICO
ANUAL
Superficie total (carga),
Fechas claves
MANEJO TACTICO
POR MES
Fertilización, Cortes,
Forrajes conservados
Eficiencia sistemas pastoriles
COSTO DE PRODUCCION
NUTRICION DE LAS VACAS
(C. ofrecida, Calidad,
Concentrado)
Experiencia personal

20 años de investigación INRA
Nutrición de vacas lecheras en pastoreo

1 sitio experimental (170 vacas Holstein)
-  Consumo (individual, marcadores)
-  Digestion (fistulas)
-  Comportamiento alimentario (tiempo, velocidad)
 Análisis
literatura internacional (relaciones generales)
Vacas lecheras en Europa
Pastoreo
en la dieta :
0-40%
60-80%
Vacas lecheras / km²
30-60%
Producción de leche (kg/día)
Energía neta ingerida (NEL / día)
Consumo diario
(kg MS / día)
Estimación indirecta
×
Valor energético
(NEL / kg MS)
Análisis química
Control del consumo en pastoreo
La vaca
Requerimientos
Capacidad de consumo
La pradera
Valor nutritivo
Ingestibilidad
Los suplementos
Forrajes, concentrados
Valor, cantidad
1.
2.
3.
Condiciones de pastoreo
(disponibilidad pasto ó tiempo)
Consumo
voluntario
(estabulación)
4.
sustitución
Consumo en
pastoreo
(% voluntario)
1. Requerimientos
y capacidad de consumo
de las vacas lecheras
La vaca lechera :
una deportiva internacional
(Requerimientos E por 30 l leche ⇔ Hombre 70 km/día)
Requerimientos
● Energía (neta: UFL)
● Proteínas (digestibles: PDI)
● Minerales (Ca, P)
Limites - Restricciones
● Capacidad de consumo (ULL)
● Digestion ruminal
(microbios: N degradable / energía)
Capacidad de consumo
de una vaca lechera
(en Unidad Lastre Leche)
Vaca estandard (600 kg, 25 kg leche) : 17 ULL
(come 17 kg MS de un pasto de referencia de valor 1 ULL)
Aumenta con :
Disminuye con :
- producción de leche potencial
- peso vivo
- número de lactancia
- condición corporal
- initio de lactancia
- gestación
Producción de leche potencial y realizada
•  Potencial (genético)
–  Pico de lactancia
50
–  Semana de lactancia
40
–  Número de lactancia
30
Producción de leche (kg/d)
Lactancia 1
Lactancia 2
Lactancia 3
20
10
•  Realizada depiende de :
0
–  Potencial
–  Nutrición (varias limitaciones)
0
10
20
30
Semana de lactancia
40
50
Producción lechera potencial y densidad energética de la
dieta para cuvrir los requerimientos
Energía
Leche Capacidad
potencial consumo
kg
ULL
20
30
40
16.8
18.2
19.6
1 ULL = 1 kg MS pradera
1 UFL = 1 kg cebada
Proteínas
Req.
ENL
UFL
Densidad
(Req.UFL
/ULL)
Req.
PDI
g
PDI/UFL
dieta
15.2
19.6
24.0
0.90
1.07
1.22
1500
2000
2500
99
101
103
+ 35%
Valor
pradera
+ 4%
Tablas INRA 2007
Producción de leche en pastoreo sin concentrado
(3 meses en primavera)
y=x
Producción de leche (kg/d)
35
-8
-5
30
-3
25
-1
20
Producción de leche
potencial (kg/d)
15
10
10
15
20
25
30
35
40
Pocas vacas producen su potencial en pastoreo
45
Delaby et al, 2001
1. Las vacas : los mensajes
Cuando la producción lechera potencial aumenta :
-  los requerimientos de energía aumentan mucho más
que la capacidad de consumo.
⇒ Las vacas necesitan mucho más energía en cada
kg que pueden consumir (calidad).
-  los requerimientos de proteínas quedan proporcionales
a los de energía :
⇒ no cambio necesario en la dieta.
2. Valor nutritivo del pasto
Valor nutritivo de los alimentos
Lo que se mide : contenidos (por kg MS):
Fibra, PC, MS digestible ⇒ valor E, P
Hay 2 criterias determinantes del valor nutritivo real:
• Densidad energética : UFL / ULL
Indica energía consumida
• Valor proteíco :
- PDI / UFL : balance E/P para animal
- deficit N degradable : balance E/P rumen
Valor energético y consumo voluntario de los forrajes
OSAS
N
I
M
LEGU
IN
GRAM
HENOS
EA S
+
ENSILAJE
MAÍZ
Consumo
voluntario
ENSILAJE
PRADERAS
-
Valor energético (ENL/kg MS)
+
Tablas INRA 2007
Densidad energética = consumo de energía
Consumo de ENL (UFL/día/vaca estandard)
33
29
25
21
17
13
ENL
suficientep
ara X kg
leche
9
5
muy mala
mala
media buena excelente
Rango de calidad
Densidad energética del forraje (UFL / ULL)
Tablas INRA
Densidad energética de algunos alimentos
Alimento
Pradera
Ensilaje maíz
Ensilaje pradera
Heno
Concentrado
Valor
Valor
lastre
energético
ULL/kg MS UFL/kg MS
1.00
0.95
1.05
1.05
« 0.35 »
0.95
0.9
0.8
0.8
1.1
Densidad
energética
UFL/ULL
0.95
0.95
0.75
0.75
3.00
0.6-1.1
Dar concentrado : única estrategia eficaz para aumentar la densidad
energética de la dieta (y aumentar la producción de leche por vaca...)
Tablas INRA 2007
Valor protéico « real » de los forrajes
+
ENSILAJE
PRADERAS
Exceso
N
degradable
(rumen)
PRADERAS
HENOS
ENSILAJE
MAÍZ
-
Proteínas / Energía
(vaca)
+
Tablas INRA 2007
2. Valor nutritivo del pasto : los mensajes
• La densidad energética del pasto es elevada pero
puede variar de 30% segun el tipo de praderas, la edad
de rebrote y la estación :
-  Variación posible de consumo : 3-4 kg MS
-  Variación posible de leche : 7-8 kg
Regulación anti-energética de los rumiantes
• El pasto contiene casi siempre bastante proteínas
(> 95 g PDI/UFL)
Rasonar la alimentación sobre la energía
3. Manejo del pastoreo
Disponibilidad de pasto
- Cantidad de pasto ofrecida (carga)
- Indicadores : alturas entrada y salida
El pastoreo : un equilibrio delicado que elegir
Consumo
/ vaca
Pastoreo
Consumo
/ ha
Disponibilidad de pasto
Cantidad ofrecida (kg/d) = biomasa (kg/ha) × superficie (m²/d)
Relación Cantidad ofrecida / consumo
de vacas lecheras en pastoreo: una ley robusta
(que depende de la altura del corte)
Consumo de pasto (kg MS/d)
n=123
C. Ofrecida
kg MS/d > 0 cm
kg MSI/
kg offert
0,10
n=27
n=81
C. ofrecida
kg MS/d > 2-3 cm
C. ofrecida
kg MS/d > 5 cm
0,15
0,20
Tasa de uso marginal : 15%
Pérez-Prieto y Delagarde, 2013
Efecto de la estrategia de manejo del pastoreo
sobre el consumo por vaca y por ha
Estrategia
de
manejo
Liberal
Severo
Muy severo
%
Pasto
Cons. ingerido /
volunt. vaca
(kg MS)
100
90
80
17.7
16.0
14.2
Pasto Superf.
ofrecido /v/d
/vaca
(m²)
(kg MS)
48
33
24
124
85
62
Pasto
ingerido
/ha
(t MS) %
1.4
1.9
2.3
Simulación: altura 11 cm ( 3.9 t MS/ha > 0 cm )
100
132
159
Efecto cumulado de una restricción alimentaria
de 10% (-1.7 kg MS/d) durante 5 rotaciones
Rotación
Duración
d
Altura (cm)
entrada
1
2
3
4
5
Total
40
30
25
30
40
8
11
14
11
8
- 68
- 51
- 43
- 51
-  68
- 281
Relación :
1
Pastoreo 150 d
Liberal
Severo
Leche (kg)
7000
6700
Consumo Consumo
kg MS/vaca kg MS/ha
+ 300
+ 450
+ 650
+ 450
+ 300
+ 2150
/
Utilización
8 t MS / ha
10 t MS / ha
8
Carga animal y producción de leche
(literatura internacional, n=190, 168 días y 52 vacas / ensayo)
Leche (kg/vaca/día)
Leche (kg/ha)
Carga (vacas/ha)
+ 1 vaca/ha :
Carga (vacas/ha)
+ 1657 kg leche/ha
- 206 kg leche/vaca (1.2 kg/v/d × 168 d)
Relación : 1 / 8
McCarthy et al., 2011
Indicadores : la altura de salida « relativa »
predice bien el consumo
Pasto
18
ingerido
(kg MS/d) 17
16
15
14
13
20
-
Superficie o cantidad ofrecida
+
30
40
50
60
70
Altura de salida (% altura de entrada)
Delagarde et al, 2001
La vaca lechera pastorea por estrata :
35% de la altura inicial
Profundidad total depende de la severidad del pastoreo
100
% altura
entrada
65
ta
Estra
3
La tercera estrata
sola limita el nivel
de consumo
(pastoreo severo)
42
35 (vainas)
27
Altura entrada
Wade, 1991
Consumo de vacas lecheras en pastoreo rotativo
Altura
salida
(cm)
8
kg MS/d :
18
17
7
16
15
6
14
5
Buen
!!! manejo de praderas
Pastorear
4
8
10
12
14
16
Altura entrada (cm)
18
20
Diferentes manejos del pastoreo a misma carga animal
Altura
entrada
(cm)
5.5
7
8
10
12
14
16
Altura
salida
(cm)
3.1
3.7
4.1
4.8
5.5
6.1
6.7
Edad
Rotarebrote ciones
(d)
10
14
16
22
27
33
39
Consumo: 16 kg MS/v/d, 150 d pastoreo
14.8
10.9
9.2
6.9
5.5
4.6
3.9
Superficie
/vaca
(m²/d)
Carga
(vacas
/ha)
224
167
142
106
85
69
59
4.4
4.4
4.3
4.4
4.3
4.4
4.4
Consumo de pasto de una vaca lechera
en pastoreo rotativo
Altura 8
salida
(cm)
7
Tasa de consumo
(% ad lib)
Utilización
/ ha
+
++
6
5
4
8
10
12
14
16
18
Altura entrada (cm)
20
Los dos aspectos de la disponibilidad de pasto en
pastoreo rotativo
La estructura (antes y después del pastoreo) :
Biomasa
(t MS / ha)
Altura
Densidad
Lamina %
5
2
Cantidad Ofrecida (CO)
(kg MS / vaca / día)
Superficie (m² / día)
Cómo ?
Cuanto ?
CO > 2 cm : un predictor « universal » de la
disponibilidad de pasto (independente de la biomasa)
Relación biomasa / consumo de VL en pastoreo :
un efecto determinante de la metodología
(altura de corte y de manejo de la cantidad ofrecida)
Consumo de pasto (kg MS/d)
20
Misma CO > 0 cm
Misma CO > 2-3 cm
Misma CO > 5 cm
18
16
14
12
10
3
4
5
Biomasa
(t MS/ha > 0 cm)
+ 1,6
kg MSI / tonelada
6
2
3
4
5
Biomasa
(t MS/ha > 2-3 cm)
no efecto
1
2
3
Biomasa
(t MS/ha > 5 cm)
4
- 0,7
kg MSI / tonelada
Pérez-Prieto y Delagarde, 2012
3. Manejo del pastoreo : los mensajes …
• Carga animal ó cantidad ofrecida : Hay 8 veces más a
ganar por ha que a ganar por vaca !
• Alta utilización del pasto : es el productor que decide.
Las vacas necesitan tiempo para pastorear !
Vaca ≠ máquina de cosecha
Vaca = pastorea por estrata
→ Aceptar una disminución de la producción por vaca
(-10% consumo, -2 kg leche/d, +30% carga animal, +2 t MS/ha)
4. Suplementación al pastoreo
Que ?
Cuanto ?
Cuando ?
A quién ?
Cómo ?
Tipo
Nivel
Condiciones de pastoreo
Estrategia
Estrategia
Definiciones
Eficiencia =
 leche (kg)
 concentrado (kg MS)
Tasa de sustitución =
 consumo pasto (kg MS)
 concentrado (kg MS)
La eficiencia aumenta cuando la sustitución baja
(balance energético negativo)
1
0.3
Suplementación de VL en pastoreo
Forrajes conservados :
- valor nutritivo < = pasto
- sustitución alta, poca eficiencia
- períodos de poco crecimiento
Concentrados : - valor nutritivo > = pasto (densidad × 3)
- sustitución baja, eficiencia alta
- cereales principalmente
- cantidad : de 0 hasta …
Depende de los objetivos y de los límites
-  si leche / vaca ó leche / ha elevada
-  si costo (1-3-8), carga limitada
(quota / ha, políticas ambientales)
Adaptar la estrategia alimentaria
Objetivo de producción de leche / ha (quota)
Leche por concentrados
Manejo
Leche por los forages
Maxi
pastoreo
Superficie accesible (ha×100 / vaca)
Respuesta al concentrado en vacas lecheras en pastoreo
Producción de leche (kg/d)
6
4
2
0
35
30
Nivel de
concentrado
(kg / d)
25
20
15
10
15
20
25
30
35
40
Leche potencial (kg)
Delaby et al. (2001)
Respuesta de las vacas lecheras al nivel de
suplementación en pastoreo
Por cada kg de concentrado
Producción lechera : + 1,0 kg
Tasa de proteínas : + 0,2 g / kg
Tasa de grasa : - 0,6 g / kg
Ganado de peso vivo : + 70 g / d
Respuestas lineares hasta 6 kg de concentrado
Delaby et al. (2001)
Concentrado necesario para producir la leche potencial
y=x
8
Producción de leche (kg/d)
35
6
30
4
25
2
20
0
15
10
10
15
Producción de leche
potencial (kg/d)
20
25
30
35
40
45
Delaby et al, 2001
La sustitución aumenta con el balance energético
de las vacas antes de la suplementación
Sustitución
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
-0.2
-4 -3 -2 -1 0
1
2
3
4
5
Balance E (UFL/día)
Stockdale, 2000
Delagarde et al, no pub.
6
Tasa de sustitución pradera/concentrado
en vacas lecheras en pastoreo rotativo
Altura 8
de salida
(cm)
7
0,6
0,5
0,4
0,3
6
0,2
0,1
5
4
8
10
12
14
16
18
Altura de entrada (cm)
20
Herramientas para nutrición de vacas lecheras
Nivel de suplementación en concentrado (kg/d)
para cubrir los requerimientos (producción potencial)
27
23
20
Concentrado necesario (kg/vaca/año) segun
el objetivo de producción, el manejo del pastoreo
y el valor nutritivo de la pradera
Producción potencial
8000
Producción objetiva
8000
Manejo
Calidad pradera
Severo
Mala
2200
Media
1350
Buena
350
Liberal
Mala
Media
Buena
1550
600
0
7000 6000
10000
10000
9000
8000
1450
650
0
750
0
0
3200
2400
1600
2450
1650
850
1750
950
50
800
0
0
100
0
0
2550
1650
650
1850
900
0
1100
200
0
4. Los concentrados en pastoreo : los mensajes
-  No necesario para equilibrar la dieta (no falta N) :
Pasto = único alimento completo
⇒ bajo costo de producción
-  Eficiencia bastante alta :
1 kg leche/kg concentrado
-  Nivel de suplementación en concentrados ?
No recomandaciones : depende de objetivos, negocio
Algunas conclusiones
Rango de consumo de pasto (kg MS/d)
de vacas lecheras sin suplementación
Promedio
Entre
vacas
4-5 kg MSI
(10-20 kg leche)
18,5
+
Entre
praderas
3-4 kg MSI
(7-8 kg leche)
+
-
Entre
manejos
2-3 kg MSI
(2-3 kg leche)
20,5
+
-
22
19
16,5
+
-
18
15
15,5
+
-
17
14
11,5
+
-
13
10
16
13,5
+
-
• La producción de leche por vaca y por ha dependen
mucho más de la severidad que del sistema de
pastoreo. Aumentar la carga permite maximizar el
consumo / ha (gratis) sin efectar mucho la producción
por vaca.
• La suplementación en concentrados es una buena
estrategia para aumentar la producción por vaca y por
ha pero no es necesaria desde un punto de vista
nutricional (y es cara).
Confianza :
en la capacidad de trabajo de las vacas en pastoreo
en el valor nutritivo de la pradera
PERO
La eficiencia de los sistemas pastoriles
depende de las decisiones
Objetivo : « Alta tasa de utilización / ha »