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Acopio de Leche Fresca
Grupo Gloria - Perú
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Norte : Departamentos de Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad
– El acopio en esta zona se inicia a partir del año 1998.
– Se cuenta con:
• 05 Centros de Acopio ( Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el
Empalme).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración (Trujillo).
• 01 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento
(Cajamarca).
– La recepción promedio diaria bordea los 250,000 kg.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Centro : Departamentos de Lima, Ica y Junín
– Se cuenta con :
• 03 Plantas de Enfriamiento ( Huacho, Cañete, Lurin).
• 03 Centros de Acopio ( Huaral, Pisco, Concepción y Supe).
• 01 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y
procesamiento (Huachipa).
– La recepción promedio diaria bordea los 355,000 kg.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• Zona Sur. Departamentos de Arequipa, Moquegua
y Tacna
– Es la cuenca tradicional de recepción de leche fresca.
– Se cuenta con:
• 05 Plantas de Acopio y enfriamiento ( Pampacolca, Aplao;
Mejia, Camiara y Puquina).
• 01 Planta de enfriamiento y concentración ( Majes).
• 01 Plantas de recepción, enfriamiento y Procesamiento
(Arequipa).
– La recepción promedio diaria bordea los 750,000 kg.
– El 95% de la recepción proviene del departamento de
Arequipa.
ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU
• La recepción según departamento es la siguiente:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Arequipa
Lima
Cajamarca
La Libertad
Tacna
Lambayeque
Huancayo
Ica
Moquegua
:
:
:
:
:
:
:
:
:
715,000 Kg./día
330,000 Kg./día
125.000 Kg./día
110,000 Kg./día
25,000 Kg./día
15,000 Kg./día
12,000 Kg./día
9,000 Kg./día
8,000 Kg./día
may 05
Zonas Actuales de Recojo
Lambayeque
• 1 CA Chiclayo
Cajamarca
• 1 Pta de concentración
y procesamiento
• 1 CA El empalme
• 1 CA Chota
La Libertad
• 1 Pta de concentración
• 2 CA Virú y Paiján
Lima provincias
• 3 Ptas de enfriamiento
Huacho, Cañete y Lurín
• 2 CA Supe y Huaral
Junin
•1CA Concepción
Lima
Complejo industrial Huachipa
(Lácteos, jugos, envases y embalajes)
Ica
• 1 CA Pisco
Arequipa
• 1 Pta de lácteos Arequipa
• 3 Ptas enfriamiento Vitor, Mejía
y Aplao
• 1 Pta de concentración Majes
Moquegua
• 1 CA Puquina
Tacna
• 1 CA Camiara
ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA SUR
AÑOS 98 - 04
300,000,000
700,000
2 50,000,00 0
600 ,00 0
500,000
200,000,000
400 ,00 0
150,000,000
300 ,00 0
100,000,00 0
200 ,00 0
50,000,00 0
10 0,000
0
0
19 92
1993
1994
1995
1996
1997
Kilos / A ño
1998
19 99
2000
2001 2002 200 3 2004
Promedio Diario
ACOPIO DE LECHE FRESCA
ZONA NORTE – AÑOS 98 - 04
kg/año
kg/dia
250,000,000
600,000
200,000,000
500,000
400,000
150,000,000
300,000
100,000,000
200,000
50,000,000
100,000
0
0
1998
1999
2000
kg/año
2001
2002
kg/dia
2003
2004
ACOPIO NACIONAL DE LECHE FRESCA
NACIONAL AÑOS 92 - 04
kg/dia
kg/año
500,000,000
1,40 0,000
1,20 0,000
400,000,000
1,00 0,000
300,000,000
800 ,000
600 ,000
200,000,000
400 ,000
100,000,000
200 ,000
0
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20012002 2003 2004
Kilos / A ño
Kg/dia
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
• La empresa Gloria S.A. cuenta con mas de
13,000 proveedores directos de leche fresca
en todo el Perú.
• Si embargo, gran numero de productores se
agrupan para alcanzar algún tipo de
ventajas, estimándose en mas de 16,000 los
ganaderos que entregan diariamente su
producción a la empresa.
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES POR
DEPARTAMENTO
• Según departamento, el numero de proveedores se
distribuye de la siguiente manera:
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Arequipa :
Moquegua:
Tacna :
Cajamarca :
Lima :
La Libertad :
Ica
:
Lambayeque:
Huancayo :
8,100
480
380
3,000
750
370
90
160
400
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
ZONA SUR
• Gran importancia de los pequeños productores en
todas las cuencas.
GANADEROS PROVEEDORES DE GLORIA
(Cuenca lechera del Sur)
3 500
Toneladas
mensuales
6 000
3 000
5 000
Ganaderos
2 500
4 000
2 000
3 000
1 500
2 000
1 000
1 000
500
0
0
01 -30 31 - 90
91 200
201 450
451 1000
1001 - 1501 - 2501 - 4001 - Más de
1500 2500
4000 6000
6000
Kilogramos mensuales
Ganaderos
Toneladas
Fuente: GLORIA S.A.
DISTRIBUCION DE PROVEEDORES
ZONA CENTRO Y NORTE
Nº ganadero
Kgs / dia
2,500
180,000
2,000
150,000
120,000
1,500
90,000
1,000
60,000
500
30,000
0
0
< 30 31 - 90 91 - 151 - 301 - 601 - 1001 - 3001 - >
150 300 600 1000 3000 10000 10000
escala de entregas
ganad
kgs
SISTEMAS DE PAGO – LECHE FRESCA
• El sistema de pago presenta variaciones según la
cuenca de recepción y participan los siguientes
factores:
–
–
–
–
Precio Base
Bonificación por calidad (% ST, TRAM, inhibidores)
Bonificación por volumen.
Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC,
Brucelosis).
– Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)
SERVICIOS QUE OFRECE GLORIA
•
•
•
•
•
•
•
•
Acopio y recepción de leche los 365 días del año.
Pago puntual
Entrega de porongos
Créditos para la compra de insumos, productos
veterinarios, equipos y materiales para la actividad
Entrega de tanques de frío
Venta directa de semen y materiales de
inseminación – Alta Genética
Asesoría y capacitación permanente
Venta de vaquillonas importadas y nacionales
MANEJO DE CENTROS DE ACOPIO
1. Empadronamiento
–
–
Copia del DNI
Nº animales y producción
2. Recepción de leche
–
–
–
Análisis (densidad, acidez, toma de muestra)
Pesado (Kg.)
Filtrado
3. Enfriamiento (3º C)
–
–
Intercambiador de placas (banco de hielo)
Tanque de frío
4. Almacenamiento y despacho
–
–
Silos y tanques isotermicos
Cisternas
DIAGRAMA DE RECEPCION DE LECHE
NORMAS DE LOS CENTROS DE ACOPIO
1.- OBJETIVOS :
•
Asegurar el abastecimiento continuo de leche
•
Incrementar el volumen de acopio
•
Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada
•
Optimizar costos
2.- POLITICAS
•
Buscar y desarrollar nuevas cuencas
•
Adquirir el integro de la producción de pequeños, medianos y grandes
ganaderos
•
No limitar la cantidad de leche del proveedor
•
Acopiar todos los días del año
•
Ofrecer :
- mercado estable, seguro y creciente
- puntualidad en los pagos
3.- FUNCION
“Orientar a que el proveedor al aumentar su producción y productividad
logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente
su calidad de vida”