NOTA DE PRENSA Nº 03-DIA-DGCA
“Productos lácteos de Oxapampa, rumbo al mercado nacional”
Asistencia técnica en transformación de leche beneficia a productores
(Oxapampa).- Ser parte de una asociación le ha traído grandes satisfacciones a Don
Nicasio Chamorro Blasido de 75 años, productor pecuario. El es Presidente de la
Asociación de Ganaderos Productores de Leche de
Oxapampa y junto a 35 socios más han logrado tener una
nueva visión para lograr mayores ingresos y dar calidad de
vida a sus familias.
“Me encuentro satisfecho y contento porque es un trabajo
descansado y liviano. La leche viene de los asociados y la
acopiamos en nuestra planta de procesamiento y con ella
hacemos el yogurt de pura leche y sale muy rico. Estamos
haciendo los trámites para obtener el registro sanitario con
el cual garantizamos la calidad de nuestros productos y
poder llevarlo al mercado nacional”, comentó Don Nicasio.
Antes solo vendían la leche a los intermediarios. Ahora ya
llevan dos años transformando la leche en diversos
productos como el yogurt, quesos y manjarblanco.
Don Nicasio Chamorro, Presidente AGPLO
La Agencia Agraria de Oxapampa viene trabajando con 8 asociaciones ganaderas en el
tema de lácteos, leche, carne, asistencia técnica, fortalecimiento organizacional y
capacidades. “Enseñamos a los productores de las asociaciones a realizar un plan de
trabajo anual, que lleven un registro de acopio, de venta y así puedan ser autónomos,
responsables y líderes. Los productores deben asociarse y dejar de trabajar solos.
Estamos apoyando a Don Nicasio para que puedan gestionar el terreno y tener una planta
estable” mencionó la Ing. Mélida Lozano, promotora de crianza.
(Don Nicasio Chamorro, Ing. Roly Kriete, Director Agencia Agraria Oxapampa, Ing. Mélida Lozano, Promotora de Crianza)
El paso de asociarse está dado por parte de los Ganaderos Productores de Leche de
Oxapampa, ahora es importante saber qué significa asociarse y las gestiones que implica.
“Nos hemos asociado varios al principio, pero los ganaderos esperaban que el Estado les
diera todo, las medicinas para el ganado, los insumos, que sea gratis…y cuando vieron
que no era así algunos asociados se alejaron. Si queremos mejorar tenemos que presentar
proyectos.” comentó Don Nicasio.
Y es a raíz de un proyecto que los productores lecheros
asociados lograron el apoyo de la Municipalidad de
Oxapampa que implementó la planta de procesamiento de
leche con una conservadora de lácteos y una marmita que
es un recipiente metálico hermético de gran utilidad que
sirve para evaporar, pasteurizar y homogenizar la leche.
También recibieron préstamos financieros de una ONG y la
asistencia técnica y de campo por parte de la Agencia
Agraria de Oxapampa.
En el presente año hasta la fecha, se ha producido 772,783
kilos de leche aproximadamente a un precio promedio de
S/. 0,97 el kilo. A diferencia del año 2010 la producción fue
de 852,190 kilos de leche a un precio promedio de S/. 0,82.
Es decir existe un descenso de la producción láctea de
10.28%, caso contrario al precio que se incrementó a un
15.46% (S/. 0.15.)
Marmita para evaporar la leche
¿Qué es la leche?
La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria. Es un producto
nutritivo complejo que posee más de 100 substancias que se encuentran ya sea en
solución, suspensión o emulsión en agua.
La caseína, principal proteína de la leche, se encuentra dispersa como un gran
número de partículas sólidas tan pequeñas que no sedimentan y permanecen en
suspensión. Estas partículas se llaman micelas y la dispersión de las mismas en la
leche se llama suspensión coloidal.
La grasa y las vitaminas solubles en grasa en la leche se encuentran en forma
de emulsión; esto es una suspensión de pequeños glóbulos líquidos que no se mezclan con el agua de la leche.
La lactosa (azúcar de la leche), algunas proteínas (proteínas séricas), sales minerales y otras substancias son
solubles; esto significa que se encuentran totalmente disueltas en el agua de la leche.
Valor nutritivo de la Leche de Vaca: Composición de la leche de diferentes especies (por cada 100 gramos)
Nutrientes
Agua (g)
Energía (kcal)
Proteína (g)
Grasa (g)
Lactosa (g)
Minerales (g)
Fuente: MINAG
Valores
88,0
61,0
3,2
3,4
4,7
0,72
0
