DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD DE ALIMENTOS

DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD DE ALIMENTOS COMERCIALES Y
DE INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS
BALANCEADOS PARA Litopenaeus vannamei.
Resumen Ejecutivo
El proyecto tuvo como objetivo determinar la digestibilidad in vivo e in vitro de
ingredientes usados tanto por la industria productora de alimentos para camarón
en México y de los alimentos comerciales utilizados por el sector productivo, con
el fin de desarrollar alimentos más asimilables, no contaminantes que mejoren
los rendimientos y costos de producción. Para ello se evaluaron una gran
variedad de materias primas de distintos proveedores de alimentos disponibles
en el mercado: harinas de pescado, harinas de subproductos de aves Griffin, de
subproductos de rastro (harinas de sangre, de ave, de cerdo, de plumas) y de
origen vegetal, en cuanto a sus características exactas de proteína, lípidos,
humedad, fibra, aminoácidos. En el laboratorio se formularon dietas prueba para
la evaluación de la digestibilidad. Dichas dietas se proporcionaron a juveniles de
camarón, y con las heces recolectadas diariamente se realizaron los análisis
para conocer el grado de digestibilidad del alimento empleado. Finalmente con
esa información se
elaboró un listado de ingredientes con el grado de
digestibilidad, el cual se proporcionó al sector productivo.
Demanda o problemática que atiende
La industria camaronícola consume alimentos balanceados comerciales, que no
tienen una formulación óptima que le permita al camarón asimilar en su totalidad
los nutrientes, esto provoca que se eleven los costos de operación por la pérdida
de fósforo y nitrógeno al medio a través de las heces del organismo,
ocasionando impactos ambientales importantes.
Resultados obtenidos y/o Descripción-Características de la tecnología
generada
-Se elaboró una tabla de digestibilidad de 50 ingredientes incluyendo su
composición,
-Se caracterizaron 16 alimentos comerciales
-Se elaboró un manual de técnicas estandarizadas para determinar la
digestibilidad de proteína-energia, materia seca, aminoácidos y lípidos en
ingredientes y alimentos para camarón.
Impactos
-Se elaboraron fichas técnicas que fueron entregadas al sector productivo de
cada alimento evaluado.
-Toda la información generada sobre la digestibilidad de los distintos grupos de
ingredientes evaluados y que ha sido presentada en distintos foros científicos
está en la página de la Universidad Autónoma de Nuevo Léon para su consulta.
Costos Estimados de la Aplicación de los Resultados y/o tecnología
generada
No se evalúo el costo de las distintas dietas elaboradas, sólo se probó el grado
de digestibilidad experimentalmente, para que posteriormente se incorporen los
ingredientes probados y se puedan elaborar productos más eficientes.
Ámbito de aplicación
Noroeste-noreste de México
Información Adicional o Comentario
Es importante que las empresas responsables de la elaboración de alimentos
para camarón, puedan evaluar los costos que implica el uso de los ingredientes
probados, que el sector productivo los utilice a escala comercial en granjas y
realmente se verifique que tan eficientes pueden ser en la rentabilidad del cultivo
de camarón.
Clave del proyecto:2003-149
Sistema producto y/o línea estratégica de atención: Cadena Pesca
Investigador: DR. DENIS RICQUE MARIE
Institución: Universidad Autónoma de Nuevo Léon. Tel:( (81) 83526380 Fax :
(81) 83526380
correo-e: [email protected]