UC0040_3

SECRETARÍA DE ESTADO DE
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
PROFESIONAL
MINISTERIO
DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN GENERAL
DE FORMACIÓN PROFESIONAL
INSTITUTO NACIONAL
DE LAS CUALIFICACIONES
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
Y ACREDITACIÓN DE LAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: ENOTECNIA
Código: INA016_3
NIVEL: 3
CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS
TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
UNIDAD DE COMPETENCIA
“UC0040_3: Programar la puesta a punto de instalaciones y
maquinaria vitivinícola”
LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES
Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él
tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley
Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal.
Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee
la competencia profesional de la “UC0040_3: Programar la puesta a punto de
instalaciones y maquinaria vitivinícola”.
No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE
DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que
cumpla los requisitos de la convocatoria.
Nombre y apellidos del trabajador/a:
Firma:
NIF:
Nombre y apellidos del asesor/a:
Firma:
NIF:
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INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO:
Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades
profesionales secundarias (APS).
Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una
cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio
de las APS. Dichos indicadores son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
No sé hacerlo.
Lo puedo hacer con ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o
trabajadora.
INDICADORES DE
APP1: Comprobar el cumplimiento del plan mantenimiento de los AUTOEVALUACIÓN
equipos de bodega en instalaciones vitivinícolas, según los
requerimientos de producción y el plan de mantenimiento de la
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empresa.
APS1.1: Comprobar el funcionamiento de los equipos de recepción de uva,
según especificaciones.
APS1.2: Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria
vitivinícola, ajustándolos a los requerimientos de producción.
APS1.3: Comprobar el calibrado de los aparatos del control de recepción de
uva, conforme a los manuales de utilización de equipos, ajustándose a los
requerimientos establecidos de producción.
APS1.4: Comprobar el estado sanitario de los medios de transporte de uva y
mosto, con el tiempo suficiente, cara a la recolección, para proceder a su
limpieza.
APS1.5: Comprobar el funcionamiento de los medios de transporte de uva y
mosto, según especificaciones, con el tiempo suficiente, ajustándose al plan
de mantenimiento de la empresa.
APS1.6: Comprobar la puesta a punto de los equipos de regulación térmica
utilizados en vinificación, ajustándolos a los parámetros requeridos,
cumpliendo el plan de mantenimiento de la empresa.
APS1.7: Comprobar el funcionamiento de los equipos neumáticos e
hidráulicos, interviniendo en caso de posibles incidencias para su reparación,
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INDICADORES DE
APP1: Comprobar el cumplimiento del plan mantenimiento de los AUTOEVALUACIÓN
equipos de bodega en instalaciones vitivinícolas, según los
requerimientos de producción y el plan de mantenimiento de la
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empresa.
cumpliendo el plan de mantenimiento de la empresa, renovándolos según
requerimientos.
APS1.8: Comprobar el funcionamiento de los equipos mecánicos,
interviniendo en caso de posibles incidencias para su reparación, ajustándose
al plan de mantenimiento de la empresa.
APS1.9: Comprobar la puesta a punto de los locales de envasado, después de
cada proceso de embotellado, efectuando la limpieza y desinfección con
equipos manuales o automáticos.
APS1.10: Programar la reparación de los equipos, recipientes y línea de
envasado, comprobando su funcionamiento y ajustándose al plan de
mantenimiento de la empresa.
APS1.11: Poner a punto los equipos de la línea de envasado, antes y después
de cada operación de embotellado, según instrucciones.
INDICADORES DE
AUTOEVALUACIÓN
APP2: Verificar el acondicionamiento de los recipientes vinarios y
locales en instalaciones vitivinícolas.
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APS2.1: Comprobar que la limpieza de los depósitos de fermentación y
almacenamiento de productos vinarios, se efectúa, siempre después de su
utilización.
APS2.2: Comprobar la estanqueidad de todos los depósitos y recipientes
vinarios, antes de su utilización para evitar pérdidas y alteraciones del vino,
procediendo a su aislamiento en caso de ser requerido.
APS2.3: Comprobar la limpieza de los recipientes de madera, para que se
ajuste a lo requerido, tanto el interior como el exterior de los recipientes,
procediendo a su higienización, según sus requerimientos.
APS2.4: Comprobar las condiciones de temperatura y humedad en los locales
de elaboración y crianza, con los equipos medidores para la conservación y
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INDICADORES DE
APP2: Verificar el acondicionamiento de los recipientes vinarios y AUTOEVALUACIÓN
locales en instalaciones vitivinícolas.
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evolución de los vinos.
APS2.5: Comprobar que se efectúa la higienización del área y los equipos de
la línea de envasado, con los medios requeridos, efectuando la limpieza y
desinfección antes y después de cada operación de embotellado.
APS2.6: Comprobar el almacenamiento de los materiales auxiliares (productos
enológicos, cajas, envases, entre otros) para programar la puesta a punto de
instalaciones y maquinaria vitivinícola, evitando su deterioro.
INDICADORES DE
APP3: Verificar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad AUTOEVALUACIÓN
en el proceso de elaboración de vinos.
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APS3.1: Comprobar que las normas de higiene personal y de los medios de
producción, son aplicadas a lo largo de todo el proceso de elaboración del
vino, observando, los dispositivos de seguridad y el uso de los equipos de
protección personal.
APS3.2: Inspeccionar habitualmente la limpieza efectuada en la superficie de
los locales, comprobando que se encuentra dentro de los estándares de
calidad requeridos.
APS3.3: Comprobar que se utilizan según lo requerido, los sistemas de
limpieza en la manipulación de mostos y vinos, por parte de los operarios de la
bodega, antes, durante y después de su transporte.
APS3.4: Certificar la limpieza y ausencia de malos olores efectuados,
supervisando los recipientes vinarios, antes del llenado.
APS3.5: Comprobar el estado de los medios filtrantes, aplicando los test de
integridad en filtros, procediendo a su cambio o reparación.
APS3.6: Comprobar la conservación de los filtros, en caso de pausas largas
entre envasados, procediendo a su cambio o reparación a lo largo de todo el
proceso de elaboración del vino.
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