UC0544_1

SECRETARÍA DE ESTADO DE
EDUCACIÓN Y FORMACIÓN
PROFESIONAL
MINISTERIO
DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN GENERAL
DE FORMACIÓN PROFESIONAL
INSTITUTO NACIONAL
DE LAS CUALIFICACIONES
PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
Y ACREDITACIÓN DE LAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES
CUALIFICACIÓN
PROFESIONAL:
OPERACIONES
ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
AUXILIARES
Código: INA172_1
DE
NIVEL: 1
CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS
TRABAJADORAS Y TRABAJADORES
UNIDAD DE COMPETENCIA
“UC0544_1: Realizar tareas de apoyo a la elaboración,
tratamiento y conservación de productos alimentarios”
LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES
Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él
tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley
Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal.
Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee
la competencia profesional de la “UC0544_1: Realizar tareas de apoyo a la
elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios”.
No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE
DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que
cumpla los requisitos de la convocatoria.
Nombre y apellidos del trabajador/a:
Firma:
NIF:
Nombre y apellidos del asesor/a:
Firma:
NIF:
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INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO:
Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades
profesionales secundarias (APS).
Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una
cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio
de las APS. Dichos indicadores son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
No sé hacerlo.
Lo puedo hacer con ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda.
Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o
trabajadora.
INDICADORES DE
APP1: Organizar el puesto de trabajo de los procedimientos de AUTOEVALUACIÓN
elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios,
cumpliendo las normas en materia de prevención de riesgos y de
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conservación del medio ambiente, siguiendo instrucciones.
APS1.1: Acondicionar el puesto de trabajo, de forma que las condiciones
higiénico-sanitarias de las instalaciones y de la maquinaria se mantengan de
acuerdo a los requerimientos establecidos en la normativa vigente aplicable,
siguiendo instrucciones.
APS1.2: Seleccionar los productos alimentarios, que se van a utilizar,
siguiendo instrucciones.
APS1.3: Seleccionar los útiles, herramientas y/o equipos (calderas,
esterilizadoras, pasteurizadoras, cortadoras, amasadoras, secadoras, entre
otras), requeridos en los procedimiento de elaboración, tratamiento y
conservación de productos alimentarios, previsto (convencional o automático),
siguiendo instrucciones.
APS1.4: Efectuar la limpieza de las instalaciones de elaboración, tratamiento y
conservación de productos alimentarios, aplicando los programas de limpieza
y desinfección establecidos, por métodos manuales o automáticos (equipos
CIP), siguiendo las instrucciones de trabajo y respetando las normas en
materia de prevención de riesgos y de conservación del medio, aplicables.
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INDICADORES DE
APP2: Efectuar actividades rutinarias y específicas en las operaciones AUTOEVALUACIÓN
de elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios,
utilizando el utillaje y equipos necesarios para la continuidad del 1
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proceso, siguiendo instrucciones.
APS2.1: Regular los parámetros físicos de los procesos de elaboración
(temperatura, humedad, presión, concentración y salinidad) que figuran en
indicadores y mandos de fácil observación y manejo, así como en máquinas y
equipos de elaboración, siguiendo instrucciones.
APS2.2: Ejecutar operaciones de elaboración (pelado, amasado, entre otras),
que impliquen un manejo de útiles y mecanismos sencillos y rutinarios,
siguiendo instrucciones.
APS2.3: Desechar los productos que no cumplen normativa, mediante control
visual en línea o proceso, teniendo en cuenta las instrucciones recibidas.
APS2.4: Eliminar los residuos, restos y piezas defectuosas no reutilizables sin
entorpecer el sistema productivo y sin interferir en la calidad y salubridad de
los productos a elaborar.
APS2.5: Añadir aditivos, salsas, fermentos, líquidos de gobierno, sustancias
curantes y otros ingredientes al producto elaborado, en la cuantía, forma y
condiciones, siguiendo instrucciones.
APS2.6: Registrar y notificar anomalías o desviaciones observadas durante la
elaboración del producto, siguiendo instrucciones.
INDICADORES DE
APP3: Efectuar operaciones sencillas de regulación de instalaciones y AUTOEVALUACIÓN
servicios auxiliares, optimizando los recursos disponibles en
cumplimiento de la normativa sobre ahorro energético, según
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instrucciones.
APS3.1: Mantener la operatividad de los servicios e instalaciones auxiliares,
accionando los mandos requeridos de entrada y salida de agua, aire, frío,
energía térmica, eléctrica, de forma que no se sufran detenciones o anomalías
que impidan el normal desarrollo de los procesos productivos, siguiendo
instrucciones.
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INDICADORES DE
APP3: Efectuar operaciones sencillas de regulación de instalaciones y AUTOEVALUACIÓN
servicios auxiliares, optimizando los recursos disponibles en
cumplimiento de la normativa sobre ahorro energético, según
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instrucciones.
APS3.2: Efectuar el arranque de mandos automáticos en instalaciones y
equipos auxiliares, accionando los dispositivos requeridos en los momentos y
circunstancias establecidas, siguiendo las instrucciones.
APS3.3: Efectuar el seguimiento de las medidas, que sobre ahorro energético,
tiene establecida la empresa, comunicando los posibles fallos observados, por
el cauce reglamentario.
APS3.4: Accionar los interruptores y mecanismos de parada, arranque o en
espera de los servicios e instalaciones auxiliares, al comenzar y finalizar la
jornada de trabajo.
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